PORTOKALOPITA , PASTEL GRIEGO DE NARANJA EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 250 g de masa filo
• Ralladura de 1 naranja
• 3 huevos
• 2 yogures griegos sin azúcar
• 90 g de aceite de oliva virgen extra DOP Úmm
• 1 sobre de levadura
• 60 g de azúcar
• 1 cda de agua de azahar

INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR:

• El zumo de dos naranjas
• 1 taza de agua
• 110 g  de azúcar
• 1 rama de canela
• La cáscara de una naranja

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Primero, haremos el almíbar; para ello pondremos en la cubeta todos los ingredientes en menú guiso, tapa abierta, a 140º hasta que se haya reducido a la mitad.

Retiramos la cáscara y la canela  y reservamos.

Para hacer la masa,  batimos en un bol  los huevos con el azúcar hasta que estén blanquecinos.

Añadimos el aceite y batimos bien de nuevo. Iremos incorporando los yogures, el agua de azahar y  la levadura batiendo bien cada vez que echemos uno de ellos.

Cortamos a tiras de un centímetro y medio más o menos las hojas de masa filo. La separamos y aireamos bien.

Añadimos a la masa las hojas de masa filo cortadas y removemos con cuidado con una lengua de silicona.

Forramos la cubeta con papel de horno enmantequillado.

Echamos la mezcla encima del papel de horno y decoramos con naranja cortada.

Programamos menú pastel en el modelo G y horno en los modelos E y F, 140º, 45 minutos. Al acabar ponemos la tapa horno y doramos.

Dejamos templar en la cubeta y echamos por encima el almíbar.

Desmoldaremos cuando esté fría y bien empapada del almíbar.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Primero, haremos el almíbar; para ello pondremos en un cazo   todos los ingredientes  a  hervir hasta que se haya reducido a la mitad.

Retiramos la cáscara y la canela  y reservamos.

Para hacer la masa,  batimos en un bol  los huevos con el azúcar hasta que estén blanquecinos.

Añadimos el aceite y batimos bien de nuevo. Iremos incorporando los yogures, el agua de azahar y  la levadura batiendo bien cada vez que echemos uno de ellos.

Cortamos a tiras de un centímetro y medio más o menos las hojas de masa filo. La separamos y aireamos bien.

Añadimos a la masa las hojas de masa filo cortadas y removemos con cuidado con una lengua de silicona.

Forramos un molde apto para horno  con papel de horno enmantequillado.

Echamos la mezcla encima del papel de horno y decoramos con naranja cortada.

Metemos en el horno precalentado a 180º hasta que haya cuajado.

Sacamos del horno y cuando esté templada echamos por encima el almíbar. Dejamos empapar y que se enfríe antes de desmoldar.

YOGURT DE LIMÓN SIN LACTOSA EN CECOFRY4D

INGREDIENTES:

• 750 ml de leche entera sin lactosa
• 1 yogur natural sin lactosa
• 1 cápsula de esencia de limón Vahiné.

MODO DE HACERLO:

Mezclamos con la túrmix todos los ingredientes.

Repartimos en vasos y los tapamos con papel aluminio.

Ponemos en la cubeta, sin pala, agua hasta la mitad.

Metemos los vasos y programamos menú yogurt, 4 horas.

Al acabar metemos en el frigorífico.

BIZCOCHO DE YOGURT CON CACAO, SIN LACTOSA EN CECOFRY4D, OLLAS GM Y TRADICIONAL

INGREDIENTES:

• 1 yogurt natural sin lactosa
• 2 medidas de azúcar
• 3 huevos L
• ½ sobre de levadura
• 1 medida de aceite suave de oliva
• 2 medidas y ½ de harina de bizcochos
• ½ medida de cacao puro en polvo

(Las medidas se corresponden con el vaso del yogurt)

MODO DE HACERLO EN GM Y CECOFRY 4D

Batimos los huevos hasta que estén espumosos con batidora de varillas eléctrica. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que doblen el volumen.

Echamos el yogurt y el  aceite y batimos de nuevo hasta que esté homogéneo.

Tamizamos la harina con el cacao y la levadura y lo añadimos. Batimos hasta que no quede ningún grumo.

Horneado en CECOFRY4D: forramos la cubeta lisa con papel de hornear untado de mantequilla y echamos la masa. Programamos menú sartén, 150º, durante 50 minutos.

Cuando esté cuajado (pincharemos para comprobar), ponemos menú patatas, 160º unos minutos para dorarlo.

Horneado en OLLAS GM:

Forramos la cubeta con papel de hornear untado con mantequilla y echamos la masa. Para los modelos E, F y G programamos menú horno, válvula abierta 140º, 40 minutos.

En el modelo D, menú horno, válvula abierta, 40 minutos.

Al acabar, ponemos la tapa horno a 170º y doramos.

MODO TRADICIONAL:

Batimos los huevos hasta que estén espumosos con batidora de varillas eléctrica. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que doblen el volumen.

Echamos el yogurt y el  aceite y batimos de nuevo hasta que esté homogéneo.

Tamizamos la harina con el cacao y la levadura y lo añadimos. Batimos hasta que no quede ningún grumo.

Untamos un molde con mantequilla o lo forramos con papel horno untado de mantequilla y lo ponemos en el horno , precalentado a 180º, durante 40 minutos.

QUESO FRESCO DE VACA (SIN CUAJO) EN GME, F y G y TRADICIONAL.

Ingredientes:

• 2 litros de leche de vaca entera y fresca  (en refrigerados)
• 1 yogur natural
• 80 ml de zumo de limón
• 1 cta de sal

MODO DE HACERLO:

Ponemos la leche a calentar en menú lento 90º. Cuando esté caliente, cancelamos menú.

Echamos el yogur y con unas varillas manuales movemos bien hasta disolver totalmente el yogur.

Echamos el limón y la sal y removemos.

Dejamos en reposo hasta que se separe el suero de la leche y éste tenga un color amarillento y esté templado.

Ponemos una gasa o un trapo  encima de un escurridor de verduras y colamos.

Apretamos bien la parte sólida con el trapo para que escurra todo el suero.

Ponemos en el molde que vayamos a usar la parte sólida, tapamos con film y colocamos  peso encima. Dejamos enfriar y ponemos en el frigorífico (con el peso) hasta el día siguiente.

Como no tenía un molde más apropiado, usé uno de los blancos que llevan los restaurantes chinos con la comida a domicilio, al que hice agujeritos en el fondo y los laterales.

MODO DE HACERLO TRACICIONAL:

Ponemos a calentar la leche a fuego bajo, sin que llegue a ebullición y cuando esté a punto de hervir apagamos el fuego.

Echamos el yogur y con unas varillas manuales movemos bien hasta disolver totalmente el yogur.

Echamos el limón y la sal y removemos.

Dejamos en reposo hasta que se separe el suero de la leche y éste tenga un color amarillentoy esté templado.

Ponemos una gasa o un trapo  encima de un escurridor de verduras y colamos.

Apretamos bien la parte sólida con el trapo para que escurra todo el suero.

Ponemos en el molde que vayamos a usar la parte sólida, tapamos con film y colocamos  peso encima. Dejamos enfriar y ponemos en el frigorífico (con el peso) hasta el día siguiente.

Como no tenía un molde más apropiado, usé uno de los blancos que llevan los restaurantes chinos con la comida a domicilio, al que hice agujeritos en el fondo y los laterales.

TARTA MOUSSE DE DULCE DE MEMBRILLO EN GME, F y G y TRADICIONAL:

Ingredientes:

• 4 yogures griegos sin azúcar
• 5 huevos M
• 50 grs de azúcar
• 125 grs de dulce de membrillo
• 75 grs de harina
• ½ sobre de levadura

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Ponemos en un bol las yemas con el azúcar y batimos con batidora de varillas eléctrica hasta obtener una masa blanquecina.

Añadimos en trozos pequeñitos  el dulce de membrillo y batimos hasta que esté integrado y sin trozos,  añadimos la harina y la levadura y batimos de nuevo.

Echamos los yogures y batimos hasta que esté homogénea la masa.

En otro bol ponemos las claras con un poco de sal y las llevamos a punto de nieve.

Con espátula y movimientos envolventes vamos agregando a las claras la masa hasta que esté todo bien mezclado.

Forramos la cubeta con papel de horno enmantequillado y echamos la mezcla, ponemos la cubeta en la olla y programamos en   el modelo G, menú postre,  140º, 50 minutos; en los modelos  E y F  menú horno,  140º, 50 minutos.

Dejamos dentro de la cubeta y cuando haya “bajado” ponemos la tapa horno a 170º hasta que esté dorada a nuestro gusto. No desmoldaremos hasta que no esté fría.

MODO  DE HACERLO TRADICIONAL:

Ponemos en un bol las yemas con el azúcar y batimos con batidora de varillas eléctrica hasta obtener una masa blanquecina.

Añadimos en trozos pequeñitos  el dulce de membrillo y batimos hasta que esté integrado y sin trozos,  añadimos la harina y la levadura y batimos de nuevo.

Echamos los yogures y batimos hasta que esté homogénea la masa.

En otro bol ponemos las claras con un poco de sal y las llevamos a punto de nieve.

Con espátula y movimientos envolventes vamos agregando a las claras la masa hasta que esté todo bien mezclado.

Untamos de mantequilla un molde de 22 cms, y echamos la mezcla. Metemos en el horno a 175º durante 45/50 minutos. Pinchamos antes de sacar.

Dejamos enfriar en el molde

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YOGURT CON CIRUELAS EN GME, F y G

Ingredientes:

• 1 litro de leche semidesnatada
• 2 yogures griegos sin azúcar
• 6 ciruelas negras cortadas en brunoise

MODO DE HACERLO:

MODELO G:

Mezclamos con varillas eléctricas todos los ingredientes menos la fruta.

Repartimos en los botes la mezcla y echamos las ciruelas.

Colocamos los botes dentro de la cubeta.   

Programamos menú fermentar 480 minutos.  Al terminar metemos en el frigorífico al menos  12 horas.

Quedan perfectos, cremosos y sin nada de suero.

MODELO E Y F:

Mezclamos con la batidora la leche y el yogurt  y lo ponemos en una cubeta, en menú lento 90º lo dejamos un rato para que tome temperatura sin llegar a hervir, que quede templado sólo.

Lo echamos en un recipiente y mezclamos con la fruta .

 Repartimos en botes de cristal que taparemos con papel aluminio.

Ponemos tres dedos de agua en una cubeta limpia y en cualquier menú llevamos a ebullición, en cuanto empiece a hervir, apagamos la olla.

Colocamos la rejilla y encima los botes con la mezcla, cerramos la olla y la válvula dejando dentro los botes durante 12 horas

CREMA DE YOGURT CON TROPEZONES DE MELOCOTÓN EN GME, F Y G

Ingredientes:

•  1 litro de leche entera
•  2 yogures griegos
• 230 grs de melocotón en almíbar ( peso escurrido )

MODO DE HACERLO:

MODELO G:

Mezclamos con la batidora de mano la leche y el yogurt.

Picamos en trozos pequeños el melocotón en almíbar y lo envolvemos

Ponemos la mezcla en botes de cristal y colocamos éstos en la cubeta sobre una lámina de silicona.

Programamos menú fermentar, 480 minutos, tapa y válvula cerrada. Al acabar, sacamos y metemos al frigorífico.

MODELO E Y F:

Mezclamos con la batidora la leche y el yogurt y lo ponemos en una cubeta, en menú lento 90º lo dejamos un rato para que tome temperatura sin llegar a hervir, que quede templado sólo.

Lo echamos en un recipiente y mezclamos con el melocotón hecho trocitos. Repartimos en botes de cristal que taparemos con papel aluminio.

Ponemos tres dedos de agua en una cubeta limpia y en cualquier menú llevamos a ebullición, en cuanto empiece a hervir, apagamos la olla.

Colocamos la rejilla y encima los botes con la mezcla, cerramos la olla y la válvula dejando dentro los botes durante 12 horas