TORTILLA CON PATATAS ESPECIADAS COCINADAS EN MODO SLOW COOKER EN GME, F y G

Ingredientes:

•  600 grs de patatas rojas y nuevas.
•  ½ cebolla
• 1 cda de hierbas provenzales
•  Sal
•  ½ vaso medidor de aceite
•  ½ vaso medidor de agua
•  5 huevos M

MODO DE HACERLO:

Picamos la cebolla en brunoise, ponemos a calentar en la cubeta el aceite en modo plancha 140º y la doramos. Cuando coja color, apagamos la olla y dejamos que se enfríe la cebolla en la cubeta.

Mientras cortamos la patata en rodajas, tipo panadera, de unos 3 milímetros de grosor.

Cuando esté fría la cebolla y el aceite,  echamos las patatas, la sal, las especias y el agua y removemos bien.

 Programamos la olla menú fuego lento, 90º, 60 minutos y válvula cerrada. Al terminar, si ha cogido algo de presión, dejamos que despresurice sola.

Batimos los huevos, yo siempre bato primero las claras y cuando estén espumosas agrego las yemas, y mezclamos las patatas con ellos.

Ponemos un poco de aceite en la cubeta y echamos la mezcla, programamos menú horno, válvula abierta, 140º, 8 minutos por cada lado.  (Le di la vuelta con un plato, no usé tapa horno)

TARTA TATIN SALADA EN GME Y GMF y TRADICIONAL

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• 3 patatas medianas
• Queso rallado
• 8 lonchas de beicon
• 3 huevos
• 1 yogurt griego
• Un chorrito de leche
• Pimienta negra molida
• Nuez moscada molida
• Orégano
• Sal

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM

Necesitaremos un molde de aluminio de 20 cms de diámetro.

Cocemos las patatas enteras para ello las lavamos y ponemos en la cubeta dos dedos de agua y la rejilla, colocamos encima las patatas y programamos menú turbo , 6 minutos. Dejamos que despresurice sola la olla. Sacamos, dejamos enfriar, pelamos y cortamos a rodajas de medio centímetro de grosor.

Batimos los huevos con el yogurt y la leche, añadimos las especias y la sal y lo removemos bien

Untamos el molde con mantequilla  y lo forramos con el beicon. Ponemos una capa de queso, una de patata,  otra de queso, otra de patata y terminamos con el queso, echamos por encima la mezcla de los huevos y el yogurt

Estiramos el hojaldre y lo tapamos. Pinchamos el hojaldre y metemos en la cubeta, menú horno, 160º,30 minutos, válvula abierta y  con la tapadera puesta pero después de girar a la izquierda ( para cerrar)  , volvemos a girar a la derecha hasta que se vea el pitorro.

Cuando acabe, ponemos la tapa horno a 200º, sólo el tiempo que necesitemos para que se dore el hojaldre.

Sacamos de la olla  y desmoldamos dando la vuelta, que el hojaldre quede en la base. ( Adaptada de Los platitos de Mayto)

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Necesitaremos un molde para horno de unos 20 cms.

Cocemos las patatas lavadas y con piel , las dejamos enfriar, pelamos y cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor.

Batimos los huevos con el yogurt y la leche, añadimos las especias y la sal  y lo removemos bien

Untamos el molde con mantequilla  y lo forramos con el beicon. Ponemos una capa de queso, una de patata,  otra de queso, otra de patata y terminamos con el queso, echamos por encima la mezcla de los huevos y el yogurt

Precalentamos el horno y metemos nuestra tarta durante 25/30 minutos a 210º.

Sacamos y volteamos .

FLAN DE CEREZAS Y BOLLOS DE LECHE en GM E, GMF Y TRADICIONAL

Ingredientes :

• 600 gr de cerezas
• 4 bollos de leche
• 6 huevos
• 6 cucharadas de azúcar
• 1/4 litro de leche
• 5 cdas  de licor de cerezas ( endrinas en su defecto )
• Caramelo líquido  para el molde.

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Deshuesar las cerezas ( lo podemos hacer con una pajita de refrescos o con la parte roma de un palillo de comida china , empujando por la parte opuesta al rabito ) y glasearlas poniéndolas en la cubeta con 3 cucharadas de azúcar, dos de agua y el licor de cerezas y cociéndolas durante unos minutos  , menú guiso 140º , tapa abierta.

Una vez glaseadas  escurrir en una rejilla y reservar el líquido sobrante.

Caramelizar la flanera o el molde.

Batir los huevos con el azúcar, la leche y el líquido sobrante de glasear las cerezas,

Poner en el molde caramelizado  una capa de bollo de leche cortado finito y otra de cerezas y alternar ambos ingredientes hasta que se agoten, terminando con una capa de bollos. Echar el líquido del batido poco a poco para que empape bien.

Meter en la cubeta al baño maría, función cocina, media presión, 130º, 15 minutos. Dejar que despresurice sola. (Receta adaptada de recetasfaciles.com )

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Deshuesar las cerezas (lo podemos hacer con una pajita de refrescos o con la parte roma de un palillo de comida china, empujando por la parte opuesta al rabito ) y glasearlas poniéndolas en  una cazo con 3 cucharadas de azúcar, dos de agua y el licor de cerezas y cociéndolas durante unos minutos .

Una vez glaseadas  escurrir en una rejilla y reservar el líquido sobrante.

Caramelizar la flanera o el molde.

Batir los huevos con el azúcar, la leche y el líquido sobrante de glasear las cerezas,

Poner en el molde caramelizado  una capa de bollo de leche cortado finito y otra de cerezas y alternar ambos ingredientes hasta que se agoten, terminando con una capa de bollos. Echar el líquido del batido poco a poco para que empape bien.

Ponemos a calentar el horno a 180º,  metemos en él al baño maría y con la flanera tapada  durante 40 minutos. Antes de sacar , pinchar y comprobar que esta cuajado. 

MAGRO CON PIMENTÓN Y SETAS EN GME Y GMF Y TRADICIONAL

 Ingredientes:

• 1 kg de magro de cerdo troceado
• 1 cta de pimentón de la Vera agridulce
• 2 cdas de setas deshidratadas en polvo. En su defecto, moler setas deshidratadas.
• 1 vaso medidor de vino blanco
• 1 vaso medidor de agua
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva

MODO DE HACERLO  EN OLLAS  GM

La noche antes ponemos a macerar la carne con el vino, el pimentón, la sal, la pimienta  y el polvo de setas.

Ponemos a calentar el aceite en la cubeta (función freir 160º) cuando esté bien caliente, escurrimos la carne y la sellamos.

Echamos el líquido de la maceración y dejamos cocer unos minutos para que evapore el alcohol, echamos el agua y cancelamos menú. Programamos menú guiso, ½ presión, 140º, veinte minutos. Al acabar despresurizamos manualmente, si vemos que quedó con mucho caldo, programamos menú horno con la tapa abierta y dejamos cocer hasta que reduzca la salsa y nos quede espesita.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Ponemos, la noche antes, a macerar la carne con el vino, el pimentón, la sal , la pimenta negra y el polvo de setas.

En una cacerola, echamos el aceite y cuando esté bien caliente, escurrimos la carne y la sellamos.

Echamos el líquido de la maceración en la cazuela y dejamos cocer unos minutos para que evapore el alcohol, añadimos el agua y dejamos cocer hasta que la carne esté tierna y nos quede una salsa espesita.

FIDEUÁ DE GAMBONES EN GME Y GMF y TRADICIONAL

Ingredientes:
• 200 grs de fideos para fideuá
• 250 grs de tiras de potón
• 2/3 gambones por comensal
• 200 ml de tomate maduro triturado
• 2 ajos
• ½ cta de pimentón
• Caldo de pescado , en su defecto un sobre de Paellero Carmencita disuelto en agua.
• Aceite de oliva
• Sal
• Colorante alimenticio


MODO DE HACERLOEN OLLAS GM:

Trituramos junto con el tomate los ajos.
Ponemos el aceite en la cubeta, función freir y cuando esté caliente freímos los fideos y reservamos. En ese mismo aceite vamos friendo (vuelta y vuelta) los gambones que previamente habremos salado y los reservamos también. En el mismo menú con temperatura de 140 º, echamos el triturado del tomate con el ajo y cuando esté sofrito, añadimos el pimentón y el potón troceado.
Echamos los fideos y el caldo de pescado, que cubra a los fideos un dedo por encima de estos, la sal y el colorante amarillo. Removemos y programamos menú guiso, ½ presión, 6 minutos. Despresurizamos manualmente.
Al abrir, habrá quedado un poco caldoso, ponemos los gambones encima y, en menú guiso 140º y con la tapa abierta, dejamos que terminen de hacerse los gambones mientras se evapora todo el caldo sobrante.
Servimos con alioli casero.



MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Ponemos en una paellera el aceite y cuando esté caliente freímos los fideos y reservamos.
En ese mismo aceite vamos friendo ( vuelta y vuelta) los gambones que habremos salado previamente y los reservamos también.
Echamos en la paellera el triturado de tomate con el ajo y cuando esté sofrito añadimos el pimentón y el potón troceado y dejamos rehogar unos minutos.
Añadimos los fideos, el caldo de pescado y el colorante amarillo, dejamos que cueza y se vayan haciendo los fideos, cuando les falten un par de minutos colocamos encima los gambones para que se terminen de hacer.

QUESADA DE PARAGUAYOS CON CEREZAS en GME Y GMF y TRADICIONAL

Ingredientes:

• 4 paraguayos

• 3 huevos L

• 200 grs de azúcar

• 75 grs de harina

• 250 grs de queso crema tipo Philadelphia

• 24 cerezas deshuesadas

MODO DE HACERLO EN OLLAS:

Pelamos y trituramos los paraguayos hasta hacerlos un puré y reservamos.

Lavamos las cerezas, las deshuesamos , secamos bien y reservamos.

En un bol, batimos con batidora eléctrica batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, agregamos el queso, el puré y la harina y el agua de azahar y batimos hasta que la mezcla esté homogénea .

Forramos la cubeta con papel de cocina untado de mantequilla  y espolvoreado de harina y echamos la mezcla. Pasamos las cerezas por harina y las echamos en la masa .Ponemos la cubeta en  la olla, programamos función horno, 45 minutos 140º, válvula abierta y con la tapa puesta pero giramos a la izquierda y luego a la derecha hasta que salga el pitorro plateado , este truco es de Ana Rivero y evita que coja vapor la olla y poderla abrir cuando queramos para ver cómo va de cuajado el postre.

Cuando acabe dejamos reposar 15 minutos dentro de la olla. Pasado éste tiempo desmoldamos y dejamos enfriar, servimos con mermelada de cerezas.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Seguimos todos los pasos para hacer la masa.

Precalentamos el horno a 180º , engrasamos y enharinamos un molde o, si lo preferimos, lo forramos con papel de horno engrasado y enharinado y echamos la mezcla. Tapamos con papel de aluminio y lo ponemos al horno durante 60 minutos. Pinchamos para ver si está cuajado y dejamos enfriar dentro del molde.

Desmoldamos y lo cubrimos con mermelada de cereza.

LOMO O MAGRO TERIYAKI EN GME Y GMF Y TRADICIONAL

Ingredientes:

• 200 grs de lomo o magro de cerdo
• 200 grs de spaguettis
• 1 calabacín mediano
• 6 cdas de salsa teriyaki
• 160 ml de cerveza de arroz
• Aceite de oliva
• Sal
• ½ cebolla.
• 1cta de maizena
• 50 ml de agua

MODO DE HACERLO EN OLLAS:

Con una mandolina hacemos fideos el calabacín y lo ponemos a escurrir.

Cortamos el lomo o magro en filetes muy finos y éstos en tiras finitas.

Cocemos los spaguettis con agua y sal en menú turbo 4 minutos , despresurizamos manualmente , enfriamos y reservamos.

Cortamos la cebolla a trozos y separamos los cascos.

Ponemos aceite en la cubeta , menú freir 160º y freímos la cebolla; apartamos y reservamos.  En ese mismo aceite vamos friendo los fideos de calabacín por tandas después de haberlos secado y los reservamos también.

Ponemos en el aceite caliente el lomo o magro ( lo que hayamos elegido ) y  cuando esté sellado echamos la cerveza , cuando evapore el alcohol tapamos la olla y programamos menú guiso, 140º, 15 minutos . Despresurizamos manualmente.

En una taza diluimos la maizena con la salsa teriyaki y el agua y lo incorporamos a la olla, programamos menú fuego lento 120º, cuando empiece a hervir y a espesar, añadimos los spaguettis  y envolvemos bien para que se impregnen del sabor de la salsa. En los últimos minutos echamos el calabacín y envolvemos con cuidado.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Con una mandolina hacemos fideos el calabacín y lo ponemos a escurrir.

Cortamos el lomo o magro en filetes muy finos y éstos en tiras finitas.

Cocemos los spaguettis con agua y sal  , enfriamos y reservamos.

Cortamos la cebolla a trozos y separamos los cascos.

Ponemos aceite en una cazuela y freímos la cebolla, la reservamos. En ese mismo aceite vamos friendo los fideos de calabacín por tandas después de haberlos secado y los reservamos también.

En ese mismo aceite echamos el lomo o magro ( lo que hayamos elegido) y lo sellamos, echamos la cerveza y el agua y dejamos cocer hasta que esté tierno.

En una taza diluimos la maizena con la salsa teriyaki y el agua y lo incorporamos a la cazuela , bajamos el fuego y  cuando la salsa  empiece a hervir y a espesar, añadimos los spaguettis  y envolvemos bien para que se impregnen del sabor de la salsa. En los últimos minutos echamos el calabacín y envolvemos con cuidado.