HOGAZA DE PAN DE MOLDE SIN LACTOSA EN GME, F, G Y TRADICIONAL

Ingredientes:

• 250 cc de leche entera sin lactosa
• 50 cc de agua
• 2 cucharadas de mantequilla de maíz
• 375 grs  de harina de fuerza
• 2 cucharadas de azúcar
• Una pizca de sal
• 1 cta de levadura seca de panadero

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Mezclamos la leche con el agua y la mantequilla y templamos, en menú fuego lento 60º, añadimos la levadura y removemos bien.

Ponemos en un bol el azúcar, la harina y la sal mezcladas y echamos los líquidos templados, mezclamos bien y lo pasamos a la encimera para amasar hasta obtener una masa lisa y que no se pegue a los dedos; si vemos que necesitamos más harina, la añadimos.

Ponemos a levar para la  OLLA GMG, menú levar 40 minutos.

Para los demás modelos, dejaremos la masa en un bol tapada con papel film, hasta que doble su volumen.

Volvemos a amasar para eliminar las burbujas.

Ponemos en la cubeta papel de horno engrasado con mantequilla

En modelo G, volvemos a colocar la cubeta en la olla y de nuevo menú levar otros 40 minutos.

Para los demás modelos, tapamos con papel film y dejamos que vuelva a doblar su volumen.

Una vez pasado el segundo levado, programamos menú horno 160º , 40 minutos para los modelos E y F; para el modelo G, menú pan 160º mismo tiempo.

Una vez horneado, ponemos la tapa horno a 175º para dorarlo.

Dejamos templar dentro de la cubeta y cuando esté templado lo sacamos y ponemos encima de rejilla para que se acabe de enfríar.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Mezclamos la leche con el agua y la mantequilla y templamos, añadimos la levadura y removemos bien.

Ponemos en un bol el azúcar, la harina y la sal mezcladas y echamos los líquidos templados, mezclamos bien y lo pasamos a la encimera para amasar hasta obtener una masa lisa y que no se pegue a los dedos; si vemos que necesitamos más harina, la añadimos.

Ponemos la masa en un bol cubierto de papel film y dejamos que leve durante 40 minutos o hasta que doble su volumen.

Amasamos de nuevo para que pierda las burbujas.

Engrasamos de mantequilla un molde apto para horno y colocamos la masa. Tapamos con papel film y dejamos que vuelva a  levar otros 40 minutos.

Precalentamos el horno a 200º y metemos el pan dejando cocer entre 30 y 40 minutos y esté dorado.

Sacamos del horno y dejamos templar dentro del molde; luego, lo sacamos y dejamos enfríar sobre rejilla.

( Adaptada de una receta de pan de molde con lactosa de directoalpaladar)

FLAN DE QUESO BATIDO Y LECHE EVAPORADA EN GME , GMF, GMG Y TRADICIONAL

Ingredientes:

• 200 gr de queso batido
• 250 ml de leche evaporada
• 100 grs de azúcar
• 5 huevos
• Caramelo líquido para el molde

MODO DE HACERLO EN OLLAS  GM

Batimos los ingredientes con la túrmix. Caramelizamos un molde y echamos la mezcla.

Ponemos la rejilla en la cubeta y agua hasta un dedo por encima de ésta, colocamos encima la flanera tapada  y programamos menú guiso, ½ presión, 130º, 15 minutos. Dejamos que despresurice sola; cuando se enfríe, desmoldamos .

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Batimos los ingredientes con la túrmix. Caramelizamos un molde y echamos la mezcla. Lo metemos al horno al baño María,  con la flanera tapada , a 200º, 60 minutos.

LONGANIZAS CON CÚRCUMA EN GME, GMF , GMG y TRACICIONAL.

Ingredientes:

• Longanizas frescas ( 2/3 por comensal)
• 120 ml de vino blanco
• ½ cebolla
• 4 zanahorias
• 2 ajos enteros
• ½ cta de cúrcuma
• 6 ó 7 bolitas de pimienta negra
• Aceite de oliva

MODO DE HACERLO ;

Cortamos la cebolla en brunoise y  la zanahoria en láminas y estas en rectángulos

Hacemos una raja a los ajos, sin quitarles la piel

Ponemos en la cubeta aceite y en función plancha  a 140º doramos la cebolla y las zanahorias. Añadimos las longanizas y los ajos   rehogamos todo. Echamos el vino blanco y la pimienta negra y dejamos que evapore el alcohol . Cancelamos menú.

Programamos menú guiso, ½ presión, 140º , cinco minutos. Despresurizamos manualmente.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Cortamos la cebolla en brunoise y  la zanahoria en láminas y estas en rectángulos

Hacemos una raja a los ajos, sin quitarles la piel

Ponemos en una sartén onda aceite y  doramos la cebolla y las zanahorias. Añadimos las longanizas y los ajos   rehogamos todo. Echamos el vino blanco y la pimienta negra y dejamos que evapore el alcohol , añadimos un poquito de agua y dejamos cocer hasta que estén hechas las longanizas.

QUESADA DE MASCARPONE Y LECHE CONDENSADA con MERMELADA DE CERVEZA EN GME, GMF Y TRADICIONAL.

Ingredientes:

• 250 grs de leche condensada
• 4 huevos M
• 100   grs de harina
• 250 grs de queso mascarpone
• 50 grs de azúcar.

MODO DE HACERLO EN OLLAS :

Mezclamos todos los ingredientes  con la túrmix. 

Forramos la cubeta con papel de horno y echamos la mezcla. Programamos menú horno, 140º , 45 minutos con la tapa cerrada y la válvula abierta.  Al acabar, dejamos reposar 10 minutos dentro de la olla.

Sacamos la cubeta y ponemos la tapa  horno a 200º  hasta que esté dorada a nuestro gusto.

Cuando esté fría, completamos con una capa de mermelada de cerveza.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL.

Mezclamos todos los ingredientes con la túrmix.

 Precalentamos el horno a 180º , engrasamos y enharinamos un molde o, si lo preferimos, lo forramos con papel de horno engrasado y enharinado y echamos la mezcla  y lo ponemos al horno durante 45/50  minutos. 
Pinchamos para ver si está cuajado y dejamos enfriar dentro del molde.
Cuando esté fría, completamos con una capa de mermelada de cerveza.

SALSA BLANCA CON BEICON Y SIN LACTOSA PARA PASTA EN GME, GMF y TRADICIONAL.

Ingredientes:

• 200 grs de beicon ahumado
• 140 ml  de harina
•  500 ml  de leche sin lactosa
• Sal
• Pimienta negra molida
• Nuez moscada.
• Aceite de oliva

MODO DE HACERLO EN OLLAS:

Ponemos el aceite en la cubeta  y programamos menú freír, cuando esté caliente echamos el beicon hecho tiritas y dejamos que se dore.

Añadimos la harina y  la tostamos un poco. Cancelamos menú. Añadimos la leche , la nuez moscada, la pimienta y la sal, removemos hasta que no queden grumos de harina.

Cerramos la olla y programamos menú guiso, baja presión, 120º, 5 minutos.  Abrimos la olla y con varilla de silicona, removemos.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Ponemos en una cacerola el aceite a calentar, cuando esté caliente echamos el beicon echo tiras y dejamos que se dore.

En ese mismo aceite con el beicon  y con la grasa que soltó, tostamos la harina y echamos poco a poco y sin dejar de remover la leche,  la sal, la nuez moscada y la pimienta negra.

TERNERA EN SALSA DE PIMIENTO CHORICERO EN GME , GMF y TRADICIONAL.

Ingredientes:

• 700 grs de ternera para guisar  (añojo) troceada
• 4 ajos
• 1 pimiento choricero
• 130 ml de vino blanco
• ½ cta de pimentón de la Vera agridulce
• 30 grs de pan de miga
• 300 grs de champiñones laminados
• Sal
• Aceite de oliva

MODO DE HACERLO EN OLLAS:

La noche antes ponemos a macerar la carne con el vino, el pimentón y la sal.

Limpiamos de pipas el pimiento choricero, lo lavamos y secamos.

Hacemos una raja a los ajos con su piel.

Lavamos y secamos los champiñones.

Ponemos a escurrir la ternera, guardando el líquido del  adobo.

Ponemos el aceite en la cubeta y en  función plancha freímos el pan y reservamos. Freímos los ajos con la piel hasta que tengan un color dorado y sacamos, echamos el pimiento choricero y lo freímos  (con cuidado ya que se quema enseguida) y lo reservamos también.

En ese mismo aceite echamos los champiñones y los rehogamos unos minutos, sacamos y reservamos.  El caldo que sueltan lo echaremos en el vaso de la túrmix, dónde pondremos también el pan frito, los ajos pelados y el pimiento choricero.

Ponemos un poco más de aceite en la cubeta y sellamos la carne, añadimos el líquido de la maceración, dejamos que evapore el alcohol, cancelamos menú y programamos menú guiso, ½ presión, 140º, 20 minutos. Al terminar despresurizamos manualmente.

Trituramos lo que tenemos en el vaso de la túrmix y lo echamos a la olla junto con los champiñones, programamos menú guiso, ½ presión, 5 minutos.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

La noche antes ponemos a macerar la carne con el vino, el pimentón y la sal.

Limpiamos de pipas el pimiento choricero, lo lavamos y secamos.

Hacemos una raja a los ajos con su piel.

Lavamos y secamos los champiñones.

Ponemos a escurrir la ternera, guardando el líquido del  adobo.

Ponemos el aceite en una cazuela,  freímos el pan y reservamos. Freímos los ajos con la piel hasta que tengan un color dorado y sacamos, echamos el pimiento choricero y lo freímos  (con cuidado ya que se quema enseguida) y lo reservamos también.

En ese mismo aceite echamos los champiñones y los rehogamos unos minutos, sacamos y reservamos.  El caldo que sueltan lo echaremos en el vaso de la túrmix, dónde pondremos también el pan frito, los ajos pelados y el pimiento choricero.

Ponemos un poco más de aceite en la cazuela y sellamos la carne, añadimos el líquido de la maceración, dejamos que evapore el alcohol y añadimos agua, dejamos cocer hasta que esté la carne tierna

Trituramos lo que tenemos en el vaso de la túrmix y lo echamos a la olla junto con los champiñones, dándole unos minutos más de cocción para que los champiñones estén en su punto y espese la salsa.

BOLLO SUIZO SIN LACTOSA EN GME, GMF Y TRADICIONAL

Ingredientes:

• 300 grs de harina de fuerza
• 130 ml de leche sin lactosa
• 30 grs de azúcar
• 2 huevos, uno para la pasa  y otro para pincelar
• ½ pastilla de levadura fresca
• ½ cta de sal
• 60 grs de mantequilla de maíz desleída
• 1 cta de esencia de vainilla
• Para el glaseado:
• Azúcar blanquilla
• 2 cdas de agua
• 1 cta de agua de azahar

MODO DE HACERLO  EN OLLAS:

Ponemos en un bol la harina, el azúcar, la sal, la esencia de vainilla y la mantequilla desleída y el huevo batido y amasamos un poco.

Echamos la levadura deshecha en la leche templada y amasamos hasta obtener una masa homogénea, Hacemos una bola y tapamos con papel film dejando levar hasta que doble su tamaño.

Forramos de papel de horno la cubeta y tras amasar un poco , colocamos la masa y dejamos otra media hora de reposo, hacemos unos cortes arriba y programamos menú horno, 160º , 40 minutos.

Al terminar este tiempo pincelamos con el huevo y echamos el agua de azahar mezclada con el agua por encima y un poco de azúcar blanquilla, ponemos la tapa horno a 180º hasta que tome el color deseado.

( Adaptada de varias recetas vistas en internet)

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Ponemos en un bol la harina, el azúcar, la sal, la esencia de vainilla y la mantequilla desleída y el huevo batido y amasamos un poco.

Echamos la levadura deshecha en la leche templada y amasamos hasta obtener una masa homogénea, Hacemos una bola y tapamos con papel film dejando levar hasta que doble su tamaño.

Amasamos de nuevo y  formamos una bola, que colocaremos en la bandeja del horno dejando reposar durante media hora más. Mientras precalentamos el horno a 200º.

Hacemos unos cortes al bollo, pincelamos con huevo batido y hacemos unas rajas que rellenaremos con azúcar y la mezcla de agua y agua de azahar. Metemos al horno con calor arriba y abajo, y la bandeja lo más abajo que podamos  durante 30 minutos.