SOPA DE REPOLLO EN GME,F Y G Y TRADICIONAL

Ingredientes:

• 400 grs de repollo cortado en juliana
• 200 grs de tomate triturado, natural o de bote
• ¼ de una cebolla cortada en juliana
• 750 ml de agua ( medida para ollas )
• 2 ajos
• 1 cta de pimentón de la Vera dulce
• Pimienta negra ( tres o cuatro bolitas)
• Pimienta de colores en molinillo
• 1 pastilla de concentrado de carne
• Aceite de oliva

MODO DE HACERLO EN OLLAS:

Majamos en un mortero los ajos  y la pimienta negra y reservamos

Ponemos el aceite en la cubeta  en función freir a 140º, cuando esté caliente echamos el repollo y la cebolla y rehogamos hasta que se rinda el repollo. Añadimos el pimentón y removemos bien; echamos el tomate y rehogamos otro poquito. Cancelamos menú.

Añadimos el agua, un poquito de sal ,  el majado y la pastilla de concentrado de carne. Programamos menú turbo, 140º, 15 minutos. Al acabar despresurizamos y damos unos golpes de molinillo de pimienta de colores y rectificamos de sal.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL.

Majamos en un mortero los ajos  y la pimienta negra y reservamos

Ponemos el aceite en una cazuela y  cuando esté caliente echamos el repollo y la cebolla y rehogamos hasta que se rinda el repollo. Añadimos el pimentón y removemos bien; echamos el tomate y rehogamos otro poquito.

Añadimos el agua, un poquito de sal, el majado y la pastilla de concentrado de carne, y ponemos a cocer hasta que esté blando el repollo. Al acabar, damos unos golpes de molinillo de pimienta de colores y rectificamos de sal

GARBANZOS GUISADOS CON REJOS en GME, F, G y TRADICIONAL.

Ingredientes:

• 250 grs de garbanzos pedrosillano  puestos a remojo
• 200 grs  de rejos congelados
• Pimienta negra
• Una lata pequeña de tomates a trozos
• 1 cta de pimentón de la Vera agridulce
• ½ cebolla
• 1 pimiento verde
• ½ pimiento rojo redondo
• Dos ajos
• Aceite
• Sal

MODO DE HACERLO EN OLLAS:

 Descongelar los rejos y reservar.

Ponemos el aceite en la cubeta cuando esté caliente ( 140º) echamos las verduras troceadas, y dejamos que se vayan pochando. Cuando estén bien pochados los pimientos y la cebolla echamos el pimentón y antes de que se queme,  el tomate y salamos.  Cancelamos menú y programamos menú guiso, 140º, media presión , 10 minutos. Despresurizamos y pasamos la salsa por la túrmix o batidora, si nos gusta más fino, pasamos también por el chino o pasapuré.

Ponemos en la cubeta los garbanzos con el agua ( a ras de éstos ) y añadimos la salsa de tomate y  programamos menú turbo, temperatura y presión predeterminada durante 25 minutos. Despresurizamos manualmente.

Añadir   en la cubeta los rejos y un majado de pimienta negra, sal y ajo, echaremos también en el majado una cuchara de garbanzos que nos espesará el caldo. Rectificar de sal. Cerrar la olla y mismo programa y menú durante cinco minutos.  Despresurizar manualmente

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Descongelar los rejos y reservar.

Ponemos el aceite en una sartén el aceite y cuando esté caliente  echamos las verduras troceadas, y dejamos que se vayan pochando. Cuando estén bien pochados los pimientos y la cebolla echamos el pimentón y antes de que se queme,  el tomate dejando que se sofría éste  .  Echamos una poquita de agua y la sal  y dejamos cocer unos diez minutos, tras los cuales trituraremos en la túrmix  o batidora. Si nos gusta más fino lo pasamos por el   pasapuré.

Ponemos en una cazuela los garbanzos, el agua  y añadimos la salsa de tomate, dejando cocer hasta que estén blandos los garbanzos.

Cuando estén blandos añadimos  los rejos y un majado de pimienta negra, sal y ajo, echaremos también en el majado una cuchara de garbanzos que nos espesará el caldo. Rectificar de sal y dejar cocer durante 10/15 minutos.

FIDEOS DE CRISTAL CON POLLO Y VERDURAS en GME, F Y G y TRADICIONAL.

Ingredientes:

• 200 grs de fideos de cristal
• 1 pechuga de pollo deshuesada cortada en   tiras finitas
• sal
• 3 zanahorias a rodajas
• 1 pimiento verde en  juliana
• 1 lata de champiñones escurridos, reservamos el caldo de la lata
• ¼ de cebolla en brunoise
• 200 grs de repollo cortado a juliana
• 4 o 5 cdas de salsa teriyaki
• Aceite de girasol.

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Ponemos agua y sal en la cubeta y en menú guiso, 160º llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir el agua cancelamos menú y echamos los fideos, dejándolos en el agua caliente dos minutos. Sacamos, escurrimos,  enfriamos y reservamos.

Ponemos el aceite en la cubeta y en menú freír, 160º , doramos los pimientos y las zanahorias y reservamos.

Echamos el repollo y cuando esté dorado y tierno lo reservamos también.

Ponemos la cebolla y cuando esté transparente añadimos el pollo al que habremos echado una poquita de sal e   iremos rehogando hasta que coja color.

Agregamos entonces las verduras, el caldo de los champiñones , la salsa teriyaki y los fideos. Envolvemos bien y dejamos hasta que se evapore el caldo. Sacamos y servimos.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Ponemos agua con sal en una cazuela y cuando llegue a ebullción apagamos el fuego y echamos los fideos que dejaremos durante dos minutos en el agua caliente. Sacamos, escurrimos , enfriamos y reservamos.

Ponemos en la cazuela aceite y cuando esté caliente doramos los pimientos y las zanahorias, reservamos también.

Echamos el repollo y cuando esté dorado y tierno  lo apartamos junto con las otras verduras.

Ponemos la cebolla y cuando esté transparente añadimos el pollo al que habremos echado una poquita de sal e   iremos rehogando hasta que coja color.

Agregamos entonces las verduras, el caldo de los champiñones , la salsa teriyaki y los fideos. Envolvemos bien y dejamos hasta que se evapore el caldo. Sacamos y servimos.

PERDICES EN SALSA DE BOLETUS Y TRUFA EN GME, F y G y TRADICIONAL

Ingredientes:

• Cuatro perdices
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 bote de boletus caramelizado ( Lidl)
• 1 bote de trufa en aceite (Lidl)
• 1 bote de gelatina de vino tinto (Lidl)
• 5 cebollitas francesas
• 3 zanahorias
• 140 ml de vino blanco

MODO DE HACERLO EN OLLAS:

Limpiamos y cortamos a la mitad las perdices. Las atamos la pata al tronco para que no se deformen al guisarlas y las salamos.

Ponemos aceite en la cubeta y en menú freír las sellamos; reservamos. Ponemos las cebollas y la zanahoria en rodajas  hasta que tome un poco de color, echamos las perdices y el vino. Dejamos que evapore el alcohol y cancelamos menú.

Incorporamos las perdices, el  agua (que llegue a ras de la carne ) , el bote de boletus  y la gelatina  de vino tinto y programamos menú guiso, alta presión , 140º, 25 minutos.  Despresurizamos  y echamos el botecito de trufa. Dejamos cocer unos minutos en menú fuego lento, 120º para que se impregnen del sabor de la trufa.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Limpiamos y cortamos a la mitad las perdices. Las atamos la pata al tronco para que no se deformen al guisarlas y las salamos.

Ponemos aceite en una cazuela y cuando esté caliente  las sellamos; reservamos. Ponemos las cebollas y la zanahoria en rodajas  hasta que tome un poco de color, echamos las perdices ,el bote de boletus,  el  agua   y la gelatina  de vino tinto y  dejamos cocer hasta que estén tiernas. Cuando estén en su punto, echamos el bote de trufa y dejamos cocer a fuego lento unos minutos para que se impregnen del sabor.

CABEZADA DE LOMO AL CHOCOLATE EN GME, F, G y TRADICIONAL

Ingredientes:

• 1 cabezada de lomo bridada
• 2 puerros
• 6 zanahorias ,  reservamos dos para la guarnición
• 6 ó 7 cebollitas francesas
• ½ cebolla
• 140 ml de vino tinto
• 140 ml de agua ( medida sólo para OLLAS GM) en tradicional, la que necesitemos
• 6 pastillas de chocolate negro
• 300 grs de setas shiitake (puede ser otro tipo, incluso champiñones ), enteras
• Sal
• Aceite de oliva

MODO DE HACERLO EN OLLAS:

Limpiamos las cebollitas francesas y  cortamos a láminas las dos zanahorias de la guarnición.

Quitamos el tallo  a las setas y los reservamos   para  el sofrito y limpiamos.

Troceamos los puerros, la cebolla y las zanahorias.

Ponemos el aceite en la cubeta y en función freír doramos las cebollitas francesas, las zanahorias en láminas y las setas; reservamos todo

En ese mismo aceite sellamos la cabezada y reservamos. Echamos la cebolla, el puerro, la zanahoria y los tallos de las setas y dejamos que tomen color, incorporamos entonces el vino y dejamos que evapore el alcohol. Cancelamos menú.

Ponemos la carne y añadimos el agua y  programamos menú guiso,  presión máxima, 140º, 25 minutos para el modelo G. En los modelos e y F, pondremos mismo menú, presión alta,  30 minutos. Despresurizamos manualmente.

Sacamos la carne y pasamos las verduras por un “chino” o pasapuré para que nos quede fina.

Volvemos a poner en la cubeta la salsa, con la carne y las verduras de guarnición; añadimos el chocolate y dejamos cocer menú lento 130º, unos minutos con la olla destapada hasta que se deshaga el chocolate y ligue con la salsa.

MODO TRADICIONAL:

Limpiamos las cebollitas francesas y  cortamos a láminas las dos zanahorias de la guarnición.

Quitamos el tallo  a las setas y los reservamos   para  el sofrito y limpiamos.

Troceamos los puerros, la cebolla y las zanahorias.

Ponemos el aceite en una cazuela y  doramos las cebollitas francesas, las zanahorias en láminas y las setas; reservamos todo

En ese mismo aceite sellamos la cabezada y reservamos. Echamos la cebolla, el puerro, la zanahoria y los tallos de las setas y dejamos que tomen color, incorporamos entonces el vino y  el agua y dejamos cocer hasta que esté tierna la carne.

Sacamos la carne y pasamos las verduras por un “chino” o pasapuré para que nos quede fina.

Volvemos a poner en la cazuela  la salsa, con la carne y las verduras de guarnición; añadimos el chocolate y dejamos cocer  unos minutos hasta que se deshaga el chocolate y ligue con la salsa.

MERMELADA DE CERVEZA EN OLLA GME, F Y G y TRADICIONAL.

Ingredientes:

• 200 grs de manzana roja con la piel y el corazón sin las pepitas
• 200 ml de agua
• 200 ml de cerveza
• 250 grs de azúcar
• 1 cucharada de zumo de limón

MODO DE HACERLA en OLLAS GM

Necesitaremos dos días para hacerla.

El primer día, obtendremos la pectina de las manzanas, para ello las troceamos y ponemos con el agua en menú lento, 120º, 20 minutos. Colamos el almíbar y estrujamos en un colador los trozos de manzana para obtener toda la pectina. Guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

El segundo día ponemos en la cubeta la pectina con los demás ingredientes, programamos menú lento  120º y sin dejar de remover coceremos hasta obtener la textura deseada. Debemos tener en cuenta que al enfriar, espesa.
(Adaptada de rezetasdecarmen)

MODO DE HACERLO TRADICIONAL.

Necesitaremos dos días para hacerla.

El primer día, obtendremos la pectina de las manzanas, para ello las troceamos y ponemos con el agua  a cocer en una cazuela a fuego bajo, alrededor de 30 minutos. Colamos el almíbar y estrujamos en un colador los trozos de manzana para obtener toda la pectina. Guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

El segundo día ponemos en una cazuela  la pectina con los demás ingredientes y a fuego lento  y sin dejar de remover coceremos hasta obtener la textura deseada. Debemos tener en cuenta que al enfriar, espesa.

SOPA DE “VIEJA” EN GME, F Y G y TRADICIONAL

Ingredientes:

• 300 grs de espinacas cortadas en juliana
• ¼ de una cebolla cortada en brunoise
• 70 grs de miga de pan
• 1 cta de pimentón
• 500 ml de caldo de verduras , en su defecto misma cantidad de agua y una pastilla de concentrado de verduras
• 1 ajo
• Una pizca de pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Trituramos en la batidora el pan con el caldo de verduras, el ajo y la pimienta negra.

Ponemos el aceite en la cubeta, menú plancha, 140º. Cuando esté caliente echamos la cebolla  que se vaya pochando.  Cuando esté transparente añadimos las espinacas y rehogamos.

Añadimos el pimentón y damos unas vueltas,  cancelamos menú.

 Agregamos el caldo de verduras  con el pan, la pimienta negra  y el ajo triturado, rectificamos de sal y programamos menú guiso, ½ presión, 140º, 6 minutos.  Despresurizamos manualmente y listas  para comer.

MODO TRADICIONAL:

Trituramos en la batidora el pan con el caldo de verduras , el ajo y la pimienta negra.

Ponemos el aceite en una cazuela. Cuando esté caliente echamos la cebolla  que se vaya pochando.  Cuando esté transparente añadimos las espinacas y rehogamos.

Añadimos el pimentón y damos unas vueltas.

 Agregamos el caldo de verduras  con el pan, la pimienta negra  y el ajo triturado, rectificamos de sal y dejamos cocer hasta que estén tiernas las espinacas.