BIZCOCHO DE TURRÓN EN GME , GMF y TRADICIONAL

Ingredientes:

• 1 tableta de turrón de jijona ( blando)
• 50 ml de aceite
• 125 ml de leche
• 275 grs de harina
• 1 cta de bicarbonato
• 1 cta de levadura química
• 2 huevos M
• 120 grs de azúcar

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM

Con un tenedor estrujamos el turrón, reservamos.

Ponemos en un bol los huevos y el azúcar y batimos hasta doblar volumen.

Añadimos el aceite y la leche y batimos de nuevo hasta que esté bien mezclado.

Tamizamos la harina con el bicarbonato y la levadura y mezclamos con espátula hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

Echamos el turrón y mezclamos bien.

Untamos un molde con mantequilla, echamos la mezcla y lo ponemos en la cubeta. Programamos menú horno, 160º, durante 45 minutos, con la tapa cerrada y la válvula abierta y que se vea el pitorro plateado, para ello cerramos la tapa girando a la izquierda y de nuevo a la derecha.  Al acabar destapamos la olla y dejamos templar dentro de ésta.

Cuando esté frio, desmoldamos.

( Adaptado de Lasmariacocinillas)

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Elaboramos la masa del bizcocho del mismo modo.

Precalentamos el horno a 180º .

Untamos un molde con mantequilla y espolvoreado con harina y volcamos la mezcla. Metemos en el horno unos 50 minutos, pinchamos antes de sacar para ver si está hecho.

TARTA DE ALMENDRAS Y NARANJA EN GME, GMF y TRADICIONAL.

Ingrendientes:

• 2 naranjas  de tamaño mediano y piel fina
• 225 grs de almendra molida
• 5 huevos
• 200 grs de azúcar

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Cocemos las naranjas, para ello las ponemos en la cubeta con agua y programamos menú quiso,  media presión, 140º, 20 minutos. Despresurizamos las sacamos y dejamos enfriar. Cuando estén frías, las troceamos  quitamos las pepitas y hacemos un puré con ellas ( incluída la piel ). Reservamos el puré

Ponemos en un bol los huevos y con batidora de varillas a máxima potencia los batimos durante diez minutos. Sin dejar de batir incorporamos el azúcar y seguimos batiendo durante 5 minutos más hasta obtener una masa espesa.

Incorporamos las almendras molidas y las mezclamos con una espátula y  movimientos suaves Echamos el puré y lo removemos suavemente hasta que esté bien mezclado.

Forramos la cubeta con papel de hornear untado  de mantequilla y espolvoreamos de almendra molida.

 Echamos la mezcla y programamos menú horno, 140º, 40 minutos y válvula abierta. Al finalizar ponemos la  tapa horno 220º hasta que lo veamos dorado. Dejar enfriar en la cubeta y fuera de la olla.

Receta adaptada de esbieta.com

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Lo primero que haremos será cocer las naranjas, para ello las pinchamos y colocamos en el microondas a máxima potencia durante 7/8  minutos. El líquido que sueltan lo guardaremos.

Podemos cocerlas también durante hora y media en agua.

Una vez cocidas dejamos enfriar, quitamos las pepitas y las trituramos en la batidora con su piel y si las hemos cocido en microondas, echaremos también el líquido de la cocción. Reservamos el puré.

En caso de haberlas cocido en cazuela, hacemos el puré solo con las naranjas que ya habrán absorbido bastante líquido.

Ponemos en un bol los huevos y con batidora de varillas a máxima potencia los batimos durante diez minutos. Sin dejar de batir incorporamos el azúcar y seguimos batiendo durante 5 minutos más hasta obtener una masa espesa.

Incorporamos las almendras molidas y las mezclamos con una espátula y  movimientos suaves Echamos el puré y lo removemos suavemente hasta que esté bien mezclado.

Forramos un molde con papel de horno enmantequillado y espolvoreado de almendras.

Echamos la masa y horneamos durante 40/45 minutos a 180º. Antes de sacar y dejar enfriar pincharemos para comprobar que está hecho.

POLLO EN SALSA DE SOJA Y MIEL EN GME, GMF Y TRADICIONAL

Ingredientes:

• 1 pollo limpio y troceado
• 2 cdas colmadas de miel
• 2 cdas de salsa de soja
• 1 trocito pequeño  de raíz  de jengibre
• 2 ajos
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 1 cebolla
• 4 zanahorias
• Sal
• Aceite de girasol
• 160 ml de agua 
• Harina para rebozar (de la que no necesita huevo)
•  2 cdas de caldo de pollo concentrado casero ( en su defecto, una pastilla de caldo de carne . Éste lo hice aprovechando que había frito unas pechugas. Con el jugo que queda en la cubeta o sartén después de hacerlas, eché medio vaso de agua,  da un hervor y recojo todo el jugo de la carne. Lo reservo en un bote y me sirve para dar sabor a algunos platos.

MODO DE HACERLO EN OLLAS:

1.-La noche anterior ponemos el pollo troceado a macerar con e la miel y la soja disueltas en el agua, el ajo prensado o `picado muy chiquitito y el jengibre rallado.

2.-Ponemos a escurrir el pollo , salamos  y reservamos el caldo de la maceración.

3.-Troceamos los pimientos y la cebolla en trozos de bocado.

4.-Preparamos  la zanahoria en láminas finitas.

Ponemos aceite en la cubeta y en función freir,  freímos todas las verduras menos la zanahoria y las  reservamos.

En ese mismo aceite,  freímos el pollo rebozado en la harina y reservamos también.

Quitamos un poco de aceite y echamos la zanahoria, que rehogaremos. En cuanto tome   cancelamos menú.

Echamos en la cubeta el pollo y el líquido de la maceración y programamos menú guiso, ½ presión, 8 minutos. Despresurizamos manualmente y añadimos las verduras fritas, envolvemos bien y dejamos cocer unos minutos para que éstas se impregnen del sabor de la salsa.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL.

 Seguimos los pasos 1, 2, 3 y 4.

Ponemos aceite en una cazuela y   freímos todas las verduras menos la zanahoria y las  reservamos.

En ese mismo aceite,  freímos el pollo rebozado en la harina y reservamos también.

Quitamos un poco de aceite y echamos la zanahoria, que rehogaremos. En cuanto tome color añadimos el pollo y el líquido de la maceración y un poco de agua. Dejaremos cocer hasta que esté tierno el pollo.

Cuando esté en su punto, añadimos las verduras y dejamos que den un hervor para que se impregnen bien del sabor de la salsa.

BUNDT PAN DE POLLO A LA MEJICANA EN GME, GMF Y TRADICIONAL

Ingredientes para el relleno:

• 1 pechucha de pollo en trocitos pequeños
• ½ pimiento rojo de cuatro caras
• ½ pimiento verde de cuatro caras
• 1 cebolla
• 1 sobre de preparado para fajitas
• 150 ml de vino blanco
• 2 cdas de salsa de queso mejicana
• Aceite de oliva

Ingredientes para la masa :

• 3 tazas de leche
• 500 grs de harina de maíz para pan
• 3 huevos M

MODO DE HACERLO:

Cortamos en brunoise el pollo y las verduras.

Ponemos en la cubeta el aceite y en función plancha pochamos las verduras, cuando vayan tomando color echamos el pollo y  cuando esté casi hecho añadimos el preparado para fajitas y el vino. Cuando esté evaporado éste apartamos y añadimos el queso. Removemos y reservamos.

Para hacer la masa, batimos en un bol la leche y los huevos y añadimos la harina hasta conseguir una masa homogénea.

Enmantequillamos el molde  para bunt y lo forramos con las dos terceras partes  de la masa, echamos el pollo con las verduras y tapamos con la masa que nos queda.

Metemos en la cubeta y programamos menú horno, 30 minutos, 180º. Al acabar ponemos el cabezal de horno y doramos.

Desmoldamos y servimos acompañados con salsa mejica y/o chili con carne.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Cortamos en brunoise el pollo y las verduras.

Ponemos en una sartén  el aceite y a fuego medio  pochamos las verduras, cuando vayan tomando color echamos el pollo y  cuando esté casi hecho añadimos el preparado para fajitas y el vino. Cuando esté evaporado éste apartamos y añadimos el queso. Removemos y reservamos.

Para hacer la masa, batimos en un bol la leche y los huevos y añadimos la harina hasta conseguir una masa homogénea.

Enmantequillamos el molde  para bunt y lo forramos con las dos terceras partes  de la masa, echamos el pollo con las verduras y tapamos con la masa que nos queda.

Metemos en el horno precalentado a 200º durante 30/40 minutos, cuando veamos que la parte de arriba del pan ha tomado color y se separa el bunt de las paredes del molde.

Sacamos, desmoldamos y servimos acompañado de salsa mejicana y/o chili con carne.

FLAN DE MASCARPONE CON MERMELADA DE CEREZAS EN GME, GMF Y TRADICIONAL

Ingredientes:

• 250 grs de queso mascarpone
• 4 huevos
• 400 ml de leche
• 5 cdas  de azúcar
• 2 cdas colmadas de mermelada de cerezas ( sin azúcares añadidos )
• Caramelo líquido para el molde

Si utilizamos mermelada normal , echaremos sólo 4 cdas  de azúcar.

MODO DE HACERLO EN OLLAS:

Batimos todos los ingredientes  (menos el caramelo ) en un bol con túrmix.

Caramelizamos el molde y lo ponemos en la cubeta, sobre rejilla y con dos dedos de agua en menú guiso, ½ presión, 140º, durante 25 minutos. Dejamos que despresurice sola.

Dejar enfriar , desmoldar y servir fresquito.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Batimos todos los ingredientes  (menos el caramelo ) en un bol con túrmix.

Caramelizamos un molde y lo ponemos en el horno, al baño María a 180º y tapado con papel aluminio   durante 60 minutos. Antes de sacar, pinchamos para ver si ha cuajado.

Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos fresquito.

ARROZ DE APROVECHAMIENTO CON TERNERA EN GME, GMF Y TRADICIONAL:

Ingredientes:

• 2/3 filetes de ternera a la plancha o fritos del día anterior
• Reducción de caldo de ternera (especifico cómo hacerlo)
• 2 ajos muy picaditos
• 300 grs de arroz ( para 4 personas )
• Sal
• 3 cucharadas de salsa Teriyaki
• Aceite de oliva
• Sal
• 3 vasos medidores de agua ( medida sólo para ollas ) Para cocción tradicional, el doble de agua que de arroz.

REDUCCIÓN DE CALDO DE TERNERA: En la sartén o cubeta de haber hecho los filetes y tras retirar el aceite sobrante,  echamos   medio vaso  de agua y  ponemos a cocer , así  recogeremos todos los restos de los jugos de la carne. 
Ponemos en un bote y  guardamos.  Nos servirá para dar sabor a muchos platos.

MODO DE HACERLO EN OLLAS:

Hacemos tiras los filetes y reservamos.

Ponemos aceite en la cubeta y echamos los ajos, cuando estén doraditos echamos el arroz y rehogamos. Añadimos los filetes en tiras, la reducción  del caldo y la salsa Teriyaki , envolvemos bien y cancelamos menú.

Echamos el agua, rectificamos de sal  y programamos menú guiso, media presión, 140º, 8 minutos. Despresurizamos manualmente y dejamos reposar unos minutos.

MODO TRADICIONAL:

Hacemos tiras los filetes  y reservamos.

Ponemos aceite en una sartén grande y cuando esté caliente echamos los ajos, cuando estén doraditos, echamos el arroz y rehogamos. Añadimos los filetes en tiras, la reducción de caldo de ternera y la salsa Teriyaki  y envolvemos bien.

Añadimos el agua, rectificamos de sal y dejamos cocer hasta que el arroz esté en su punto.

TARTA DE CREMA Y MERENGUE EN GME, GMF y TRADICIONAL

Ingredientes:

• 1 lámina de masa brisa  ( redonda )

Ingredientes para la crema:

• 4 yemas de huevo
• Un brick pequeño de leche evaporada
• Leche semidesnatada ( la misma medida que de leche evaporada)
• 150 grs de azúcar
• Palo de canela
• 60 grs de maizena

 Ingredientes para el merengue

• 4 claras de huevo
• 1 taza de azúcar blanquilla
• 1 pizca de sal

Para el modo tradicional necesitaremos un molde de aluminio de 20 cms.

MODO DE HACERLO  EN OLLAS GM:

Ponemos todos los ingredientes de la crema en un bol, menos el palo de canela y lo batimos con batidora de varillas hasta que esté totalmente ligado y sin ningún grumo.

Echamos  en frío la mezcla en la cubeta junto con la canela y ésta en la olla, programamos menú lento 110º , vamos removiendo continuamente  hasta que obtengamos una crema espesa. Sacamos , quitamos el palo de canela y dejamos templar .

Mientras, estiramos la masa para que quede finita y la colocamos en la cubeta con el papel que trae, pinchamos bien la masa para que no crezca y echamos la crema.

Metemos en la olla  programamos menú horno, 20 minutos, 160 grados, con la  válvula abierta y la tapa puesta pero que se vea el pitorrito plateado. (Giramos a la izquierda como si fuéramos a cerrar y  luego a la derecha )

Mientras, vamos haciendo el merengue. Ponemos las claras en un bol y echamos la sal. Batimos hasta que estén consistente . Cuando adquieran el punto de nieve vamos echando el azúcar poco a poco y sin dejar de batir. 

Una vez terminado el merengue, lo ponemos encima de la tarta (ya habrá terminado la cocción horno ) y con la tapa doradora a 170º  cuajamos y doramos el merengue.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Ponemos todos los ingredientes de la crema en un bol, menos el palo de canela y lo batimos con batidora de varillas hasta que esté totalmente ligado y sin ningún grumo.

Echamos  en frío la mezcla en una cacerola  con la canela   a fuego lento y removiendo continuamente hasta que obtengamos una crema espesa. Retiramos del fuego quitamos el palo de canela y dejamos templar .

Mientras, estiramos la masa para que quede finita y la colocamos en el molde  con el papel que trae, pinchamos bien la masa para que no crezca y echamos la crema dentro.

Metemos en el horno a 200º, durante 20 minutos y con calor sólo abajo.  Al acabar, sacamos la tarta.

Mientras, vamos haciendo el merengue. Ponemos las claras en un bol y echamos la sal. Batimos hasta que estén consistente . Cuando adquieran el punto de nieve vamos echando el azúcar poco a poco y sin dejar de batir. 

Una vez terminado el merengue, lo ponemos encima de la tarta (ya habrá terminado la cocción horno ) y lo metemos en el horno, sólo con el gratinador encendido para cuajar el merengue y dorarlo.