CARNE DE CERDO AL CURRY EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:

• 700 g de magro de cerdo.
• ½ cebolla.
• 2 ajos.
• 120 ml de vino blanco.
• 1 cta de curry en polvo.
• ½ cta de jengibre en polvo.
• 100 g de almendra cruda.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra DOP ÚMM.

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Troceamos el magro y salamos.

Con la ayuda de una picadora, picamos los ajos y la mitad de las almendras.

Picamos la cebolla en brunoise.

Ponemos a calentar en la cubeta el aceite, función plancha 140º, cuando esté caliente echamos la cebolla y dejamos que se vaya haciendo.

Cuando esté transparente, subimos la temperatura a 160º y añadimos la picada. Rehogamos.

Añadimos la carne y la rehogamos hasta que pierda el color crudo.

Añadimos el vino y las especias, removemos y dejamos que cueza para que evapore el alcohol. Cancelamos menú.

Añadimos el resto de las almendras y 120 ml de agua, programamos menú guiso,  presión media, 20 minutos. Al acabar despresurizamos manualmente.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Troceamos el magro.

Con la ayuda de una picadora, picamos los ajos y la mitad de las almendras.

Picamos la cebolla en brunoise.

Ponemos a calentar en una cazuela el aceite te, cuando esté caliente echamos la cebolla y dejamos que se vaya haciendo con el fuego bajito.

Cuando esté transparente, subimos la temperatura y añadimos la picada. Rehogamos.

Añadimos la carne y la rehogamos hasta que pierda el color crudo.

Añadimos el vino, las almendras  y las especias. Removemos y añadimos agua. Dejamos cocer hasta que esté tierna la carne.