PASTEL GLASEADO DE ALMENDRAS Y PIÑA EN GME, F y G y TRADICIONAL:

INGREDIENTES  PARA EL PASTEL:

• 1 lata grande de piña al natural.
• 200 g de azúcar.
• 1 sobre (15 g)  de levadura química.
• 250 g de harina de repostería.
• 2 ctas de canela molida.
• 2 huevos.                          
• 200 g de almendra cruda.

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO:

• 1 taza  de azúcar glass
• 6 o 7  cdas de leche 

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Ponemos a escurrir la piña y guardamos el caldo.

Cuando esté escurrida, la troceamos a  cachitos pequeños.

Machacamos las almendras o las trituramos.

Ponemos en un bol la harina, el azúcar, la levadura y la canela. Envolvemos bien.

Añadimos los huevos y el jugo de la piña. Amasamos con batidora de varillas.

Echamos la piña y la almendra y removemos con cuidado hasta integrarlas bien en la masa.

Forramos la cubeta con papel de horno  enmantequillado y echamos la masa.

Programamos  45 minutos en la G menú pastel, y  en la F y G menú horno. Para los tres modelos la temperatura será de 140º.

Al acabar, doramos con la tapa horno.

Sacamos de la cubeta, dejamos enfriar sobre rejilla.

Para hacer el glaseado, ponemos el azúcar en un bol y echamos unas cucharaditas de leche hasta obtener una masa espesa.

Cuando esté frío, echamos el glaseado.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Ponemos a escurrir la piña y guardamos el caldo.

Cuando esté escurrida, la troceamos a  cachitos pequeños.

Machacamos las almendras o las trituramos.

Ponemos en un bol la harina, el azúcar, la levadura y la canela. Envolvemos bien.

Añadimos los huevos y el jugo de la piña. Amasamos con batidora de varillas.

Echamos la piña y la almendra y removemos con cuidado hasta integrarlas bien en la masa.

Precalentamos el horno a 175º.

Enmantequillamos un molde apto para horno y echamos la masa.

Ponemos en el horno durante 45 minutos. Pinchamos antes de sacar.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Para hacer el glaseado, ponemos el azúcar en un bol y echamos unas cucharaditas de leche hasta obtener una masa espesa.

Cuando esté frío, echamos el glaseado.

BACALAO CON SALSA DE OSTRAS EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:

• 8 trozos de bacalao al punto de sal.
• 450 g de setas variadas (congeladas).
• ½ cebolla.
• 1 ajo.
• 3 cdas  de salsa de ostras.
• Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm.
• Sal.

MODO DE HACERLO:

Picamos la cebolla en brunoise.

Descongelamos las setas  sobre un escurridor.

Ponemos el aceite en la cubeta y en menú plancha, 140º doramos la cebolla, cuando esté casi a punto añadimos el ajo prensado o picado muy chiquitito.

Añadimos las setas, un poquito de sal  y rehogamos.

Añadimos la salsa de ostras y removemos bien.

Secamos el bacalao con papel absorvente.

Cuando empiece a hervir,  ponemos encima el bacalao con la piel hacia abajo.

Tapamos la olla y dejamos  cuatro minutos. Apagamos y dejamos que se haga el bacalao con el calor residual.

Al emplatar, añadimos un chorrito de Úmm por encima  de los lomos.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Picamos la cebolla en brunoise.

Descongelamos las setas  sobre un escurridor.

Ponemos el aceite en una cazuela y a fuego medio doramos la cebolla, cuando esté casi a punto añadimos el ajo prensado o picado muy chiquitito.

Añadimos las setas, un poquito de sal  y rehogamos.

Añadimos la salsa de ostras y removemos bien.

Secamos el bacalao con papel absorvente.

Cuando empiece a hervir,  ponemos encima el bacalao con la piel hacia abajo.

Tapamos la cazuela  y dejamos  cocer unos  minutos. Apagamos y dejamos que se haga el bacalao con el calor residual.

Al emplatar, añadimos un chorrito de Úmm por encima  de los lomos.

FIAMBRE DE CARNE PICADA CON CHAMPIÑONES EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:

• 700 g de carne picada  mitad ternera, mitad cerdo
• 1 sobre de crema de champiñones
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 250 g de champiñones al natural enteros
• 180 ml de vino blanco
• 180 ml de agua (medida sólo para ollas GM )
• Aceite de oliva virgen extra

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Ponemos en un bol la carne, añadimos el sobre de crema de champiñones y los huevos.  No hace  falta poner sal. Amasamos bien y dejamos reposar  un par de horas.

Hacemos un rollo con la carne y lo enharinamos bien.

Troceamos la cebolla.

Ponemos aceite en la cubeta y  doramos el rollo por todos lados en función freír a 160º. Reservamos.

En ese mismo aceite echamos la cebolla y el ajo entero y  bajando la temperatura  a 140º dejamos que se dore bien la cebolla.

Añadimos el vino y dejamos cocer que evapore el alcohol. Cancelamos menú.

Echamos el agua y colocamos el rollo de carne.

Programamos menú guiso,  ½ presión,  140º,  tapa y válvula cerrada , 15 minutos. Al acabar, despresurizamos manualmente. 

Sacamos la carne y echamos la salsa en el vaso de la túrmix, trituramos.

Volvemos a poner la salsa y la carne en la cubeta y echamos los champiñones escurridos. Dejamos cocer con la tapa abierta, menú lento 140º  unos  minutos para que espese la salsa y se impregnen los champiñones del sabor de la salsa.

Sacamos el rollo, loncheamos y ponemos la salsa con los champiñones  por encima.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Ponemos en un bol la carne, añadimos el sobre de crema de champiñones y los huevos.  No hace  falta poner sal. Amasamos bien y dejamos reposar  un par de horas.

Hacemos un rollo con la carne y lo enharinamos bien.

Troceamos la cebolla.

Ponemos aceite en una cazuela  y  doramos el rollo por todos lados. Reservamos.

En ese mismo aceite echamos la cebolla y el ajo entero y  bajando la temperatura  dejamos que se dore bien la cebolla.

Añadimos el vino, el agua y el rollo y dejamos cocer sobre media hora.

Sacamos la carne y echamos la salsa en el vaso de la túrmix, trituramos.

Volvemos a poner la salsa y la carne en la cubeta y echamos los champiñones escurridos. Dejamos cocer unos  minutos para que espese la salsa y se impregnen los champiñones del sabor de la salsa.

Sacamos el rollo, loncheamos y ponemos la salsa con los champiñones  por encima.

SOLOMILLOS DE PAVO CON SETAS EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:

• 2 solomillos de pavo
• 350  g de setas variadas congeladas
• ½ cebolla
• 1 ajo
• 150 ml de vino blanco
• 1cta de harina de maíz
• 3 o 4  cdas de salsa teriyaki
• Aceite de oliva virgen extra DOP, Úm 

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Salpimentamos los solomillos.

Cortamos la cebolla en brunoise.

Descongelamos las setas.

Ponemos el aceite en la cubeta y doramos los solomillos, reservamos.

En ese mismo aceite echamos la cebolla  y la doramos, añadimos las setas y rehogamos.

Mezclamos en una taza el vino con la salsa teriyaki y la harina de maíz y lo incorporamos a la cubeta. Dejamos cocer unos minutos que evapore el alcohol.

Ponemos los solomillos y tapamos la olla.

Programamos menú guiso, ½ presión, 160º, 8 minutos. Despresurizamos manualmente al acabar. Si vemos que ha quedado muy líquida la salsa, dejamos cocer unos minutos con la olla destapada para que espese.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Salpimentamos los solomillos.

Cortamos la cebolla en brunoise.

Descongelamos las setas.

Ponemos aceite en una cazuela y doramos los solomillos, reservamos.

En ese mismo aceite echamos la cebolla y la doramos, añadimos las setas y rehogamos.

Mezclamos en una taza el vino con la salsa teriyaki y la harina de maíz y lo incorporamos a la cubeta.

Añadimos agua y dejamos cocer hasta que estén tiernos los solomillos y la salsa quede espesita.

BOLAS DE ARROZ Y QUESO, SIN LACTOSA, EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:

• 200  g de arroz redondo.
• 150  g de queso rallado sin lactosa.
• ½ cebolla.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 cta de orégano (opcional)
• 2 huevos.
• Harina.
• Pan rallado.
• Huevo batido para rebozar.

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Cocemos el arroz con agua y sal, menú guiso, ½ presión, 9 minutos.  Ponemos 1 minuto más en la cocción porque necesitamos que esté bien blandito. Despresurizamos manualmente, escurrimos y enfriamos. Reservamos.

Cortamos la cebolla en brunoise.

Ponemos un chorrito de aceite en la cubeta y en función plancha, 130 minutos doramos la cebolla.

En un bol mezclamos  el arroz con el queso, la cebolla  bien escurrida  y añadimos el orégano si hubiéramos optado por echarlo. Si nos quedase muy líquida la masa, añadimos un poquito de pan rallado.

Hacemos bolas con la masa y pasamos por harina, huevo y pan rallado.

Ponemos en una cubeta limpia aceite y calentamos función freír 180º. Freímos las bolitas y las ponemos sobre papel absorbente.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Cocemos el arroz con agua y sal hasta que esté blandito. Escurrimos, enfriamos y reservamos.

Cortamos la cebolla en brunoise.

Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y a fuego medio  doramos la cebolla.

En un bol mezclamos  el arroz con el queso, la cebolla bien escurrida  y añadimos el orégano si hubiéramos optado por echarlo. Si nos quedase muy líquida la masa, añadimos un poquito de pan rallado.

Hacemos bolas con la masa y pasamos por harina, huevo y pan rallado.

Freímos en abundante aceite bien caliente y  dejamos escurrir en papel absorbente.