lunes, 21 de mayo de 2018

TARTA DE QUESO “TIRAMISÚ” EN GME, F y G y TRADICIONAL.


INGREDIENTES:
  • 250 g de queso mascarpone.
  • 2 yogures griegos.
  • 200 ml de leche.
  • 3 huevos.
  • 200 g de azúcar.
  • 3 cdas de café instantáneo (puede ser descafeinado)
  • 130 g de bizcochos al huevo.
  • 10 g de levadura.
  • 1 sobrecito de azúcar avainillada.


MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:
Trituramos los bizcochos con ayuda de una picadora hasta convertirlos en harina. Mezclamos con el azúcar avainillado y la levadura y reservamos.
Mezclamos todos  los lácteos junto con el café  con una  batidora  y reservamos.
En un bol echamos el azúcar y los huevos y batimos con varillas eléctricas hasta que estén blanquecinos y hayan doblado su volumen.
Añadimos  los lácteos a la mezcla de azúcar y huevos y removemos bien .
Añadimos los bizcochos mezclados con el azúcar avainillado y la levadura.
Batimos la mezcla con la batidora de varillas.
Ponemos en el fondo de la cubeta una lámina de silicona del tamaño del fondo y forramos la cubeta (por encima de la silicona) con papel de horno untado de mantequilla.
Echamos la mezcla y programamos menú postre en la G y menú horno en E y  F, 140º, 45 minutos, tapa puesta pero sin cerrar para ello, colocamos la tapa y no giramos a la izquierda,  y válvula abierta.  Cuando acabe, pinchamos con un palillo y si sale limpio dejamos reposar en la cubeta 5 minutos.
Sacamos la cubeta de la olla y dejamos enfriar.
Desmoldamos y decoramos con nata y cacao en polvo.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Trituramos los bizcochos con ayuda de una picadora hasta convertirlos en harina. Mezclamos con el azúcar avainillado y la levadura y reservamos.
Mezclamos todos  los lácteos junto con el café  con una  batidora  y reservamos.
En un bol echamos el azúcar y los huevos y batimos con varillas eléctricas hasta que estén blanquecinos y hayan doblado su volumen.
Añadimos  los lácteos a la mezcla de azúcar y huevos y removemos bien.
Añadimos los bizcochos mezclados con el azúcar avainillado y la levadura.
Batimos la mezcla con la batidora de varillas.
Precalentamos el horno a 180º.
Forramos un molde desmontable con papel de horno y echamos la mezcla.
Metemos a hornear durante 40/45 minutos con calor solo abajo.
Pinchamos antes de sacar del horno para comprobar que sale el palillo limpio.
Dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos con nata y cacao en polvo.




viernes, 18 de mayo de 2018

HABITAS CON PIÑONES EN GME, F y G y TRADICIONAL.


INGREDIENTES:
  • 700 g de habitas
  • 50 g de piñones
  • 100 g de jamón curado en taquitos.
  • 5 ajos.
  • 1 cta de pimentón de la Vera agridulce.
  • Vinagre (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm.


MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Picamos las habitas, con su vaina,  en rodajas finas.
Ponemos en la cubeta  las habitas y añadimos agua al ras de esta, echamos sal y programamos menú guiso, presión media,  5 minutos, 140º. Cuando acabe la cocción despresurizamos manualmente.  Escurrimos las habitas y reservamos.
Pelamos y cortamos los ajos a rodajas.
Ponemos en una cubeta limpia el aceite y programamos menú plancha 160º, cuando esté caliente, echamos los ajos y  cuando estén dorados, los sacamos y reservamos.
Echamos los piñones, los freímos y reservamos también. Hacemos lo mismo con los taquitos de jamón.
En ese mismo aceite, echamos las habitas cocidas y  rehogamos dándole vueltas de vez en cuando.
Cuando estén bien rehogadas añadimos los ajos, los piñones  y el jamón. Echamos la cucharadita de pimentón y revolvemos un par de minutos.
Servimos acompañadas de jamón crujiente y ,si nos gusta, con un chorreón de vinagre.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Picamos las habitas, con su vaina,  en rodajas finas.
Ponemos en una cazuela las habitas cortadas con agua y sal y llevamos a ebullición. Cuando  estén tiernas, las escurrimos y reservamos.
Pelamos y cortamos los ajos a rodajas.
Ponemos en una  sartén honda el aceite y cuando esté caliente, echamos los ajos, los doramos, los sacamos y reservamos.
Echamos los piñones, los freímos y reservamos también. Hacemos lo mismo con los taquitos de jamón.
En ese mismo aceite, echamos las habitas cocidas y  rehogamos dándole vueltas de vez en cuando.
Cuando estén bien rehogadas añadimos los ajos, los piñones y el jamón. Echamos la cucharadita de pimentón y revolvemos un par de minutos.
Servimos acompañadas de jamón crujiente y,si nos gusta, con un chorreón de vinagre.






viernes, 11 de mayo de 2018

MANITAS DE CERDO EN SALSA EN GME, F y G y TRADICIONAL.


INGREDIENTES:
  • 4 manitas de cerdo.
  • 4 lonchas de jamón serrano.
  • 1 cebolla.
  • 4 hojas de laurel
  • 1 pimiento verde
  • 160 ml  de tomate natural triturado
  • 2 choricillos.
  • ½ pimiento rojo
  • 180 ml de vino blanco.
  • 2 ctas de carne de pimiento choricero.
  • Pimienta negra en grano.
  • Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm.


MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:
Partimos  las manitas en cuatro trozos y las ponemos en la cubeta cubiertas con agua.
Añadimos ½ cebolla, dos hojas de laurel. 10 o 12 bolitas de pimienta negra  y sal y programamos menú guiso, presión 3, 20 minutos.  Al acabar despresurizamos manualmente.
Sacamos las manitas, reservamos y guardamos un vaso (de los de agua) del líquido de cocción.
Picamos los pimientos y la cebolla en brunoise.
Ponemos aceite en la  una cubeta limpia y programamos menú plancha, 160º.
Cuando esté caliente freímos las lonchas de jamón y  las reservamos.
Bajamos la temperatura a  120º y echamos las verduras para que se pochen.
Cuando esté transparente la cebolla, echamos los choricillos en rodajas y rehogamos.
Añadimos la carne de pimiento choricero y el tomate y sofreímos.
Añadimos el vino y dejamos cocer unos minutos para  que evapore el alcohol. Cancelamos menú.
Ponemos en la cubeta las manitas, dos hojas de laurel, 7 u 8 bolitas de pimienta negra y el agua que habíamos reservado de la cocción. Programamos menú guiso, presión 2, 140º , quince minutos.  Despresurizamos manualmente.
Al emplatar, acompañamos con el jamón crujiente.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Partimos  las manitas en cuatro trozos y las ponemos en una cazuela con abundante agua.
Añadimos ½ cebolla, dos hojas de laurel,  10 o 12 bolitas de pimienta negra  y sal  y cocemos hasta que estén tiernas.
Sacamos las manitas, reservamos y guardamos parte del líquido de cocción.
Picamos los pimientos y la cebolla en brunoise.
Ponemos aceite  a calentar en una cazuela.
Cuando esté caliente freímos las lonchas de jamón y  las reservamos.
Bajamos la temperatura y echamos las verduras para que se pochen.
Cuando esté transparente la cebolla, echamos los choricillos en rodajas y rehogamos.
Añadimos la carne de pimiento choricero y el tomate y sofreímos.
Añadimos el vino , el líquido de cocción que habíamos reservado , las manitas cubeta las, dos hojas de laurel y 7 u 8 bolitas de pimienta  negra.
Dejamos cocer  hasta que esté espesa la salsa y bien impregnadas de los sabores las manitas.
Al emplatar, acompañamos con el jamón crujiente.




martes, 1 de mayo de 2018

BIZCOCHO DE TE MATCHA EN GME, F y G y TRADICIONAL.


INGREDIENTES:
  • 190 g de azúcar glass
  • 190 g de mantequilla.
  • 3 huevos L
  • 190 g de harina para bizcochos.
  • 1 sobre de levadura química.
  • 4,5 g de té matcha.


MODO DE HACERLO:
Ponemos en un bol el azúcar glass y la mantequilla en punto de pomada y batimos hasta que estén bien integradas.
Añadimos los huevos uno a uno batiendo cada vez que añadamos uno.
Tamizamos la harina con la levadura y el té matcha y batimos hasta que esté homogénea la masa.
Ponemos en el fondo de la cubeta una lámina de silicona y forramos con papel de horno enmantequillado.
Echamos la masa y programamos menú horno, 140º, 40 minutos, tapa puesta sin girar a la izquierda y válvula abierta.
Al acabar, dejamos reposar dentro de la olla.
Dejamos enfriar sobre rejilla y decoramos con azúcar glass.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Ponemos en un bol el azúcar glass y la mantequilla en punto de pomada y batimos hasta que estén bien integradas.
Añadimos los huevos uno a uno batiendo cada vez que añadamos uno.
Tamizamos la harina con la levadura y el té matcha y batimos hasta que esté homogénea la masa.
Precalentamos el horno a 180º.
Echamos en un molde engrasado con mantequilla  durante 30/35 minutos. Comprobaremos que está hecho pinchando con un palillo.
Dejamos enfriar fuera del horno, sobre rejilla y decoramos con azúcar glass.



martes, 24 de abril de 2018

TARTA DE MANZANA SIN GLÚTEN Y SIN LACTOSA EN GME, F y G y TRADICIONAL.


INGREDIENTES:
  • 4 manzanas
  • 3 yogures cremosos sin lactosa
  • 4 huevos
  • 1 sobre de levadura química.
  • 180 g de azúcar.
  • 70 g de harina de maíz.
  • Mantequilla de maíz (para el molde)


MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:
Ponemos en el vaso de la batidora  3 manzanas peladas, sin piel y sin pepitas troceadas. Echamos los huevos, el azúcar, la harina de maíz y la levadura y batimos hasta obtener una crema.
Pelamos la otra manzana, la descorazonamos y partimos en gajos.
Ponemos en el fondo de la cubeta una lámina de silicona y forramos la cubeta con papel de horno enmantequillado. Echamos la mezcla.
Colocamos encima los gajos de manzana de modo decorativo y ponemos la cubeta en la olla.
Tapamos , sin cerrar, y con la válvula abierta programamos menú horno, 140º, 60 minutos.
Los últimos 5 minutos ponemos la tapa horno a 175º para dorar la manzana.
Decoramos, cuando esté fría,  con mermelada o con brillo para tartas.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Ponemos en el vaso de la batidora  3 manzanas peladas, sin piel y sin pepitas troceadas. Echamos los huevos, el azúcar, la harina de maíz y la levadura y batimos hasta obtener una crema.
Pelamos la otra manzana, la descorazonamos y partimos en gajos.
Precalentamos el horno a 180º.
Forramos con papel de horno un molde desmontable  y echamos la mezcla. Colocamos encima los gajos de manzana de modo decorativo.
Metemos la tarta en el horno  hasta que pinchemos y salga limpio el palillo, unos 45/50 minutos.
Encendemos el gratinador y doramos la manzana.
Decoramos, cuando esté fría,  con mermelada o con brillo para tartas.




PAVO ESTILO ORIENTAL EN GME, F y G y TRADICIONAL.


INGREDIENTES:
  • 2 solomillos de pavo
  • 3 cdas de salsa de soja
  • 2 cdas de miel
  • El zumo de ½ naranja
  • ½ cebolla
  • 100 ml de vino blanco.
  • 100 ml de agua
  • 1 bote de brotes de bambú
  • 1 cta de harina de maíz.
  • Aceite de oliva virgen extra


MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:
Mezclamos en un bol la salsa de soja, la miel, el zumo de naranja y el vino.
Cortamos los solomillos en trozos grandes y ponemos a macerar en el adobo durante dos horas.
Escurrimos los trozos de solomillos y reservamos el caldo del adobo.
Picamos la cebolla en brunoise.
Ponemos aceite en la cubeta y en función plancha, 140º calentamos. Cuando esté caliente, echamos la cebolla y dejamos que se vaya pochando.
Cuando la cebolla empiece a tomar color, subimos la temperatura a 160º, echamos los trozos de solomillo y los doramos bien.
Añadimos el adobo y los brotes de bambú y dejamos cocer unos minutos que evapore el alcohol, cancelamos menú.
Tapamos la olla y programamos menú guiso, presión 2, 140º, 15 minutos. Despresurizamos manualmente.
Diluimos en el agua la harina de maíz y lo echamos en la cubeta, ponemos menú horno con la tapa quitada y la temperatura por defecto removiendo  hasta que espese la salsa.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Mezclamos en un bol la salsa de soja, la miel, el zumo de naranja y el vino.
Cortamos los solomillos en trozos grandes y ponemos a macerar en el adobo durante dos horas.
Escurrimos los trozos de solomillos y reservamos el caldo del adobo.
Picamos la cebolla en brunoise.
Ponemos aceite en una cazuela y lo calentamos. Cuando esté caliente, echamos la cebolla y dejamos que se vaya pochando.
Cuando la cebolla empiece a tomar color, echamos los trozos de solomillo y los doramos bien.
Añadimos el adobo, los brotes de bambú   y agua  y dejamos cocer  hasta que esté tierno el solomillo. Cuando estén en su punto, diluimos en un poquito de  agua la harina de maíz y lo echamos en la cazuela dejando cocer unos minutos más para que espese la salsa.



martes, 17 de abril de 2018

COLIFLOR CON VINAGRETA "DEL ABUELO” EN GME, F y G y TRADICIONAL.


INGREDIENTES:
  • 1 coliflor.
  • 2 tomates.
  • 1 cebolla fresca
  • 1 pimiento verde para freir.
  • 1 cta de pimentón de la Vera.
  • Vinagre.
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm.


MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:
Lavamos la coliflor y la cortamos separando los arbolitos.
Ponemos en la cubeta dos vasos medidores de agua y la rejilla. Colocamos encima de ésta la coliflor partida y programamos menú vapor (en la E y F menú presión/vapor) , presión alta , 1 minuto. Al acabar, dejamos que despresurice sola.
Sacamos de la cubeta la coliflor y dejamos enfriar.
Picamos la cebolla, los tomates y el pimiento muy  pequeñito. Reservamos.
Ponemos en un bol la sal y el pimentón de la Vera, removemos.
Añadimos el vinagre y el aceite y removemos bien. Añadimos las verduras picaditas y  mezclamos todo bien dejando que se tomen los sabores unos minutos. Echamos encima de la coliflor.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Lavamos la coliflor y la cortamos separando los arbolitos.
Ponemos agua en una cazuela y cocemos la coliflor, escurrimos y dejamos enfriar.
Picamos la cebolla, los tomates y el pimiento muy  pequeñito. Reservamos.
Ponemos en un bol la sal y el pimentón de la Vera, removemos.
Añadimos el vinagre y el aceite y removemos bien. Añadimos las verduras picaditas y  mezclamos todo bien  dejando que se tomen los sabores unos minutos. Echamos encima de la coliflor.