miércoles, 11 de octubre de 2017

FIAMBRE DE CARNE PICADA CON CHAMPIÑONES EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:
  • 700 g de carne picada  mitad ternera, mitad cerdo
  • 1 sobre de crema de champiñones
  • 2 huevos
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 250 g de champiñones al natural enteros
  • 180 ml de vino blanco
  • 180 ml de agua (medida sólo para ollas GM )
  • Aceite de oliva virgen extra


MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Ponemos en un bol la carne, añadimos el sobre de crema de champiñones y los huevos.  No hace  falta poner sal. Amasamos bien y dejamos reposar  un par de horas.
Hacemos un rollo con la carne y lo enharinamos bien.
Troceamos la cebolla.
Ponemos aceite en la cubeta y  doramos el rollo por todos lados en función freír a 160º. Reservamos.
En ese mismo aceite echamos la cebolla y el ajo entero y  bajando la temperatura  a 140º dejamos que se dore bien la cebolla.
Añadimos el vino y dejamos cocer que evapore el alcohol. Cancelamos menú.
Echamos el agua y colocamos el rollo de carne.
Programamos menú guiso,  ½ presión,  140º,  tapa y válvula cerrada , 15 minutos. Al acabar, despresurizamos manualmente. 
Sacamos la carne y echamos la salsa en el vaso de la túrmix, trituramos.
Volvemos a poner la salsa y la carne en la cubeta y echamos los champiñones escurridos. Dejamos cocer con la tapa abierta, menú lento 140º  unos  minutos para que espese la salsa y se impregnen los champiñones del sabor de la salsa.
Sacamos el rollo, loncheamos y ponemos la salsa con los champiñones  por encima.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Ponemos en un bol la carne, añadimos el sobre de crema de champiñones y los huevos.  No hace  falta poner sal. Amasamos bien y dejamos reposar  un par de horas.
Hacemos un rollo con la carne y lo enharinamos bien.
Troceamos la cebolla.
Ponemos aceite en una cazuela  y  doramos el rollo por todos lados. Reservamos.
En ese mismo aceite echamos la cebolla y el ajo entero y  bajando la temperatura  dejamos que se dore bien la cebolla.
Añadimos el vino, el agua y el rollo y dejamos cocer sobre media hora.
Sacamos la carne y echamos la salsa en el vaso de la túrmix, trituramos.
Volvemos a poner la salsa y la carne en la cubeta y echamos los champiñones escurridos. Dejamos cocer unos  minutos para que espese la salsa y se impregnen los champiñones del sabor de la salsa.
Sacamos el rollo, loncheamos y ponemos la salsa con los champiñones  por encima.






jueves, 5 de octubre de 2017

SOLOMILLOS DE PAVO CON SETAS EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:
  • 2 solomillos de pavo
  • 350  g de setas variadas congeladas
  • ½ cebolla
  • 1 ajo
  • 150 ml de vino blanco
  • 1cta de harina de maíz
  • 3 o 4  cdas de salsa teriyaki
  • Aceite de oliva virgen extra DOP, Úm 


MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Salpimentamos los solomillos.
Cortamos la cebolla en brunoise.
Descongelamos las setas.
Ponemos el aceite en la cubeta y doramos los solomillos, reservamos.
En ese mismo aceite echamos la cebolla  y la doramos, añadimos las setas y rehogamos.
Mezclamos en una taza el vino con la salsa teriyaki y la harina de maíz y lo incorporamos a la cubeta. Dejamos cocer unos minutos que evapore el alcohol.
Ponemos los solomillos y tapamos la olla.
Programamos menú guiso, ½ presión, 160º, 8 minutos. Despresurizamos manualmente al acabar. Si vemos que ha quedado muy líquida la salsa, dejamos cocer unos minutos con la olla destapada para que espese.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Salpimentamos los solomillos.
Cortamos la cebolla en brunoise.
Descongelamos las setas.
Ponemos aceite en una cazuela y doramos los solomillos, reservamos.
En ese mismo aceite echamos la cebolla y la doramos, añadimos las setas y rehogamos.
Mezclamos en una taza el vino con la salsa teriyaki y la harina de maíz y lo incorporamos a la cubeta.
Añadimos agua y dejamos cocer hasta que estén tiernos los solomillos y la salsa quede espesita.




BOLAS DE ARROZ Y QUESO, SIN LACTOSA, EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:
  • 200  g de arroz redondo.
  • 150  g de queso rallado sin lactosa.
  • ½ cebolla.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cta de orégano (opcional)
  • 2 huevos.
  • Harina.
  • Pan rallado.
  • Huevo batido para rebozar.



MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Cocemos el arroz con agua y sal, menú guiso, ½ presión, 9 minutos.  Ponemos 1 minuto más en la cocción porque necesitamos que esté bien blandito. Despresurizamos manualmente, escurrimos y enfriamos. Reservamos.
Cortamos la cebolla en brunoise.
Ponemos un chorrito de aceite en la cubeta y en función plancha, 130 minutos doramos la cebolla.
En un bol mezclamos  el arroz con el queso, la cebolla  bien escurrida  y añadimos el orégano si hubiéramos optado por echarlo. Si nos quedase muy líquida la masa, añadimos un poquito de pan rallado.
Hacemos bolas con la masa y pasamos por harina, huevo y pan rallado.
Ponemos en una cubeta limpia aceite y calentamos función freír 180º. Freímos las bolitas y las ponemos sobre papel absorbente.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Cocemos el arroz con agua y sal hasta que esté blandito. Escurrimos, enfriamos y reservamos.
Cortamos la cebolla en brunoise.
Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y a fuego medio  doramos la cebolla.
En un bol mezclamos  el arroz con el queso, la cebolla bien escurrida  y añadimos el orégano si hubiéramos optado por echarlo. Si nos quedase muy líquida la masa, añadimos un poquito de pan rallado.
Hacemos bolas con la masa y pasamos por harina, huevo y pan rallado.
Freímos en abundante aceite bien caliente y  dejamos escurrir en papel absorbente.







viernes, 29 de septiembre de 2017

ÑOQUIS DE MOZZARELLA CON SALSA DE ESPINACAS EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:
  • 400 g de queso mozzarela rallado.
  • 4 yemas de huevos.
  • 1 cta de albahaca.
  • 1 cta de tomillo.
  • 1 cta de orégano.
  • Sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 200 g de beicon.
  • 200 g de hojas de espinacas.
  • 250 ml de nata.
  • Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm


MODO DE HACERLO  EN OLLAS GM:
Ponemos el queso  en un bol y  fundimos en el microondas.
Echamos  las yemas de huevo y la sal y removemos bien.
Añadimos  la albahaca, el tomillo, la pimienta negra y la sal y amasamos bien.
Hacemos en una bola y ponemos a refrigerar una hora.
Sobre una tabla enharinada, estiramos la masa haciendo churros del grosor del pulgar   y cortándolos en trozos de poco más de un centímetro.
Ponemos  en la cubeta agua con sal y programamos menú turbo, 180º con la tapa abierta.
Cuando empiece a hervir, echamos en dos tandas los ñoquis y los cocemos durante 2 o 3 minutos. Reservamos.
Ponemos en  una cubeta limpia un poquito de aceite a calentar en menú plancha 140º, cuando esté caliente echamos el beicon troceado y doramos.
Cuando el beicon tenga color añadimos las espinacas y dejamos que se rehogen.
Añadimos la nata, removemos bien y añadimos los ñoquis. Dejamos unos minutos que tomen el sabor de la salsa.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Ponemos el queso  en un bol y  fundimos en el microondas.
Echamos  las yemas de huevo y la sal y removemos bien.
Añadimos  la albahaca, el tomillo, la pimienta negra y la sal y amasamos bien.
Hacemos en una bola y ponemos a refrigerar una hora.
Sobre una tabla enharinada, estiramos la masa haciendo churros del grosor del pulgar   y cortándolos en trozos de poco más de un centímetro.
Ponemos  enuna  cazuela agua con sal a calentar.
Cuando empiece a hervir, echamos en dos tandas los ñoquis y los cocemos durante 2 o 3 minutos. Reservamos.
Ponemos en  una  cazuela limpia un poquito de aceite a calentar, cuando esté caliente echamos el beicon troceado y doramos.
Cuando el beicon tenga color añadimos las espinacas y dejamos que se rehogen.
Añadimos la nata, removemos bien y añadimos los ñoquis. Dejamos unos minutos que tomen el sabor de la salsa.






sábado, 23 de septiembre de 2017

BOCADITOS DE QUESO Y NATA, SIN LACTOSA, EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:
  • 3 huevos L.
  • 200 ml de nata para cocinar sin lactosa.
  • 200 g de queso crema sin lactosa.
  • 1 cda de agua de azahar.
  • 75 g de harina.
  • 200 g de azúcar.


MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Mezclamos en un bol todos los ingredientes con thurmix hasta que quede sin grumos.
Forramos la cubeta con papel de horno untado de mantequilla sin lactosa o con margarina de maíz   y echamos la mezcla.
Ponemos la cubeta en la olla y programamos  para el modelo G menú postre 140ª, 30 minutos. Para los modelos E y F menú horno, misma temperatura y tiempo. En todos los modelos   la  tapa puesta pero abierta y válvula también abierta. Cuando acabe, dejamos en reposo 10 minutos y doramos con la tapa horno.
Dejamos enfriar dentro de la cubeta.
Desmoldamos,  hacemos trocitos  y decoramos con azúcar glassé o con caramelo líquido.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Mezclamos en un bol todos los ingredientes con thurmix hasta que quede sin grumos.
Untamos con mantequilla sin lactosa o mantequilla de maíz un molde cuadrado desmontable y echamos la mezcla.
Metemos en el horno precalentado a 180º con calor solo abajo durante 35/40 minutos. Pinchamos antes de sacar para ver que esté cuajado.
Dejamos enfriar en el molde.
Desmoldamos, hacemos trocitos  y decoramos con azúcar glassé o con caramelo líquido.






domingo, 17 de septiembre de 2017

BIZCOCHO DE NATA SIN LACTOSA EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:
  • 3 huevos
  • 200 ml de nata sin lactosa
  • 150 g de azúcar
  • 200 g de harina común
  • 1 sobre de azúcar avainillado
  • 1 sobre de levadura



MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Mezclamos la harina y la levadura.
En un bol batimos con batidora eléctrica  los huevos con el azúcar y el azúcar avanillado hasta obtener una masa blanquecina y consistente.
Añadimos la nata envolviendo con espátula para que no se baje la mezcla de huevos y  azúcar.
Tamizamos la harina con la levadura y la vamos echando poco a poco removiendo con espátula y de manera suave.
Forramos la cubeta con papel de horno untado de mantequilla de maíz y espolvoreado con azúcar. No es un error, no; espolvoreamos con azúcar, lo que hará que estén los laterales y el fondo del bizcocho con un sabor muy peculiar y rico.
Echamos la mezcla y programamos para la G menú pastel, para los demás modelos menú horno, 140º ,  35 minutos.
Al acabar,  doramos con la tapa horno.  Dejamos templar dentro de la cubeta y sacamos a enfriar sobre rejilla.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Mezclamos la harina y la levadura.
En un bol batimos con batidora eléctrica  los huevos con el azúcar y el azúcar avanillado hasta obtener una masa blanquecina y consistente.
Añadimos la nata envolviendo con espátula para que no se baje la mezcla de huevos y  azúcar.
Tamizamos la harina con la levadura y la vamos echando poco a poco removiendo con espátula y de manera suave.
 Untamos  de mantequilla de maíz  y espolvoreamos con azúcar un molde apto para horno.  No es un error, no; espolvoreamos con azúcar, lo que hará que estén los laterales y el fondo del bizcocho con un sabor muy peculiar y rico.
Metemos en el horno precalentado a 180º  40/45 minutos. Pincharemos antes de sacar para comprobar que esté hecho.
Dejamos enfriar sobre rejilla.








viernes, 15 de septiembre de 2017

SOLOMILLO DE CERDO CON VERDURAS AL “RAS EL HANOUT” EN GM CON COCCIÓN A BAJA TEMPERATURA EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:
  • 2 solomillos de cerdo.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento amarillo.
  • 1 pimiento verde.
  • 3 zanahorias.
  • 1 cebolla.
  • 2 berenjenas.
  • 1 cta de Ras El Hanout.
  • Sal.
  • Harina.
  • Aceite de oliva DOP Úmm.


MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Cortamos a la mitad los solomillos y los salamos.
Picamos en la cubeta SlowPot todas las verduras en trozos grandes y las regamos con el Ras El Hanout.
En una cubeta normal ponemos el aceite en función freir a calentar a 180º. Cuando esté bien caliente enharinamos los solomillos  y los sellamos. Sellaremos de uno en uno los trozos para que no se nos baje la temperatura del aceite.  Al terminar, cancelamos menú.
Sacamos la cubeta y echamos el aceite caliente sobre las verduras que tenemos preparadas en la cubeta SlowPOt, removemos y colocamos los solomillos encima
Ponemos la cubeta en la olla  con su tapadera de cristal.
Programamos menú lento, 120º, 240 minutos.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Precalentamos el horno a 180º.
Cortamos a la mitad los solomillos y los salamos.
Picamos todas las verduras en trozos grandes y las regamos con el Ras El Hanout  y removemos bien.
Ponemos en una fuente de horno las verduras ,  las regamos con el aceite de haber dorado los solomillos  y encima colocamos éstos sellados.
Metemos en el horno y dejamos que se hagan durante 40/45 minutos  con calor solo  abajo.