viernes, 18 de agosto de 2017

CANAPÉS DE PAN DE PIQUILLOS CON ENSALADA DE ATÚN EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES PARA EL PAN:
  • 1 bote pequeño de pimientos del piquillo
  • 2 huevos
  • 100 g de harina
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 2 huevos
  • 2 ctas de levadura

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA:
  • 2 patatas gordas
  • 1 lata de bonito del norte en aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 1 lata de guisantes grande
  • 1 pimiento morrón

INGREDIENTES PARA LA MAYONESA
  • 1 huevo
  • Sal
  • 1 chorrito de vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm.



MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Para hacer el pan, ponemos en la cubeta los pimientos con una gotita de aceite y los asamos. Menú plancha, 160º por ambos lados.  Dejamos que se enfríen.
Ponemos en el vaso de la batidora los pimientos con los huevos, la sal y la pimienta y trituramos.
Añadimos la harina tamizada con la levadura y batimos.
Engrasamos la cubeta o forramos ésta con papel de horno enmantequillado y echamos la mezcla. Programamos menú horno 140º, 10 minutos, tapa puesta y válvula abierta. Dejamos enfriar en la cubeta.
Para hacer la ensaladilla, ponemos en la cubeta con dos dedos de agua y encima de la rejilla las patatas peladas  y en trozos grandes y el huevo. Programamos menú vapor, 140º, 4 minutos, válvula cerrada.  Dejamos despresurizar manualmente.
Cuando estén frias las patatas y el huevo, lo picamos menudito.
Añadimos el pimiento morrón picado, el bonito (sin el aceite) y los guisantes lavados y escurridos.
Hacemos la mayonesa  e incorporamos a la ensaladilla. Removemos.
Para emplatar  hacemos canapés y  para ello cortamos con un cortapasta el pan y ponemos encima la ensaladilla.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Para hacer el pan, ponemos en una sarten  los pimientos con una gotita de aceite y los asamos  por ambos lados.  Dejamos que se enfríen.
Ponemos en el vaso de la batidora los pimientos con los huevos, la sal y la pimienta y trituramos.
Añadimos la harina tamizada con la levadura y batimos.
Engrasamos un molde apto para horno y echamos la mezcla. Lo ponemos en el horno precalentado, solo calor abajo unos 15 minutos, hasta que esté cuajado.  Dejamos enfriar.
Para hacer la ensaladilla cocemos las patatas y el huevo.
Cuando estén frios , lo picamos menudito.
Añadimos el pimiento morrón picado, el bonito (sin el aceite) y los guisantes lavados y escurridos.
Hacemos la mayonesa  e incorporamos a la ensaladilla. Removemos.
Para emplatar  hacemos canapés y  para ello cortamos con un cortapasta el pan y ponemos encima la ensaladilla.







miércoles, 16 de agosto de 2017

POLLO CON BAMBÚ Y ALMENDRAS EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:
  • 4 pechugas de pollo
  • 1 y 1/2 cebolla
  • 200 gramos de almendras tostadas
  • 2 pimientos verdes
  • 200 gramos de bambú
  • 5 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 2 cucharada de vinagre de arroz
  • 100 ml de agua ( medida solo para ollas )
  • Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm


MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Mezclamos en un bol el azúcar, el vinagre de arroz y la salsa de soja. Reservamos.
Cortamos el pollo y las verduras (por separado) en cuadrados de un centímetro o centímetro y medio.
Ponemos en la cubeta el aceite,  función freír 180º. Cuando esté muy caliente, echamos la cebolla y el pimiento y dejamos hacer hasta que doren. Apartamos y reservamos.
Echamos el bambú y sofreímos también. Sacamos del aceite y reservamos.
Echamos los dados de pollo y dejamos que tomen color, añadimos las almendras y removemos. Cancelamos menú.
Añadimos la mezcla del bol y programamos menú guiso, ½ presión, 8 minutos. Al acabar, despresurizamos manualmente.
Diluimos la harina de maíz en agua y lo echamos en la cubeta añadimos también la cebolla, el pimiento verde y el bambú. Dejamos cocer con la tapa abierta unos minutos para que espese la salsa y las verduras se impregnen del sabor.  


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Mezclamos en un bol el azúcar, el vinagre de arroz y la salsa de soja. Reservamos.
Cortamos el pollo y las verduras (por separado) en cuadrados de un centímetro o centímetro y medio.
Ponemos en una sartén honda el aceite. Cuando esté muy caliente, echamos la cebolla y el pimiento y dejamos hacer hasta que doren. Apartamos y reservamos.
Echamos el bambú y sofreímos también. Sacamos del aceite y reservamos.
Echamos los dados de pollo y dejamos que tomen color, añadimos las almendras,  removemos  y añadimos  la mezcla del bol y  agua. Dejamos cocer el pollo hasta que esté tierno.
Diluimos la harina de maíz en un poco de  agua y lo echamos en pollo. Añadimos  también la cebolla, el pimiento verde y el bambú. Dejamos cocer unos minutos  para que espese la salsa y las verduras se impregnen del sabor.






viernes, 11 de agosto de 2017

BUNDT CAKE GLASEADO DE GALLETAS NAPOLITANAS Y CHOCOLATE (SIN LACTOSA) EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
  • 200 g de galletas de Napolitanas
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 120 g de azúcar
  • 4 huevos
  • 100 ml de leche sin lactosa
  • 1 sobrecito (15g) de levadura
  • 2cdas colmadas de cacao en polvo puro.

Usaremos un molde bundt de silicona de  20 cm.

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO:
  • ½ taza de azúcar glass
  • Agua.



MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Trituramos las galletas en un robot de cocina.
En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos con varillas eléctricas hasta que doblen su volumen.
Añadimos el aceite sin dejar de batir.
Echamos las galletas,  y la levadura y batimos. Poco a poco  y sin dejar de batir, añadimos la leche. Por último añadimos el cacao y batimos bien.
Untamos de mantequilla de maíz el molde y espolvoreamos con harina.
Echamos la mezcla y metemos en la cubeta.
Programamos menú horno, 160º, 50 minutos.  Cuando acabe dejamos templar dentro de la cubeta y sacamos.
Desmoldamos cuando esté frío.
Para hacer el glaseado ponemos el azúcar glass en un bol y vamos añadiendo agua con una cucharita y poco a poco removiendo continuamente. Cuando tengamos una pasta blanca, la echamos encima del bizcocho.
( Adaptado de Cocinando con Neus)


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Trituramos las galletas en un robot de cocina.
En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos con varillas eléctricas hasta que doblen su volumen.
Añadimos el aceite sin dejar de batir.
Echamos las galletas,  y la levadura y batimos. Poco a poco  y sin dejar de batir, añadimos la leche. Por último añadimos el cacao y batimos bien.
Untamos de mantequilla de maíz el molde y espolvoreamos con harina.
Echamos la mezcla y metemos en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos. Antes de sacar pinchamos para ver si está bien hecho.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
Para hacer el glaseado ponemos el azúcar glass en un bol y vamos añadiendo agua con una cucharita y poco a poco removiendo continuamente. Cuando tengamos una pasta blanca, la echamos encima del bizcocho.







miércoles, 9 de agosto de 2017

ZANAHORIAS ALIÑADAS EN GME, F y G y TRADICIONAL

INGREDIENTES:
  • 500 g de zanahorias
  • 3 ajos
  • 1 cta de pimentón de la Vera
  • 12 o 15 bolitas de pimienta negra
  • 6 clavos de olor
  • Vinagre de vino blanco.
  • Sal
  • 1 cta de cominos molidos
  • Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm


MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas.
Ponemos en la cubeta dos dedos de agua y echamos las zanahorias con un poquito de sal. Programamos menú vapor, 140º, válvula cerrada, 2 minutos. Al acabar, despresurizamos manualmente.
Echamos las zanahorias cocidas y  cubiertas con el agua de la cocción, en un bol.
Machamos en un mortero los ajos y el pimentón.
Calentamos en una cubeta aceite, función freír 160º. Cuando esté bien caliente lo echamos en el majado.
Echamos en el bol con las  zanahorias el majado con el aceite, los cominos, los clavos de olor, la pimienta negra y un chorro generoso de  vinagre. Rectificamos de sal.
Dejamos enfriar y reposar, al menos, 12 horas en el frigorífico.
Al estar encurtidas en vinagre, duran sin estropearse  hasta 15 días sin necesidad de hacer conserva al baño María.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Pelamos y cortamos las zanahorias.
Ponemos en una cazuela agua y las zanahorias con un poquito de sal. Las cocemos hasta que estén tiernas.
Echamos las zanahorias cocidas y  cubiertas con el agua de la cocción, en un bol.
Machamos en un mortero los ajos y el pimentón.
Calentamos en una sartén el aceite. Cuando esté bien caliente lo echamos en el majado.
Echamos en el bol con las zanahorias el majado con el aceite, los cominos, los clavos de olor, la pimienta negra y un chorro generoso de  vinagre. Rectificamos de sal.
Dejamos enfriar y reposar, al menos, 12 horas en el frigorífico.
Al estar encurtidas en vinagre, duran sin estropearse  hasta 15 días sin necesidad de hacer conserva al baño María.






martes, 8 de agosto de 2017

PISTO, LA RECETA DE MI CASA, EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:
  • 2 cebollas
  • 1kg de calabacín
  • ½ kg de berenjenas
  • 250 g de zanahoria
  • 1 y ½ kg de tomate de pera
  • 180 ml de aceite de oliva virgen extra DOP Úmm.


MODO DE HACERLO EN GM:

Escaldamos los tomates, los pelamos y trituramos.
Cortamos la cebolla.
Pelamos y cortamos el calabacín, las berenjenas y las zanahorias.
Ponemos a calentar el aceite en la cubeta (menú freir 140º) y cuando esté caliente echamos la cebolla. Cuando esté transparente echamos las verduras troceadas y las rehogamos bien.
Añadimos el tomate  y dejamos cocer unos diez minutos con la tapa abierta para que evapore un poco el agua de los tomates. Cancelamos menú.
Tapamos la olla y cerramos la válvula, programamos menú freír, 160º, 12 minutos. Al acabar,  despresurizamos.



MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Escaldamos los tomates, los pelamos y trituramos.
Cortamos la cebolla.
Pelamos y cortamos el calabacín, las berenjenas y las zanahorias.
Ponemos a calentar el aceite en una sartén grande y honda y cuando esté caliente echamos la cebolla. Cuando esté transparente echamos las verduras troceadas y las rehogamos bien.
Añadimos el tomate y dejamos hacer hasta que esté el tomate frito.






domingo, 6 de agosto de 2017

MUTTABAL (HUMMUS DE BERENJENA) CON PAN DE SEMILLAS EN CECOFRY 4D y TRADICIONAL



 INGREDIENTES PARA EL MUTTABAL
  • 3 berenjenas medianas
  • 2 cdas de salsa tahini
  • Zumo de ½ limón
  • ½ cta de cominos molidos
  • ½ cta de pimentón de la Vera
  • Sal
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm.

INGREDIENTES PARA EL PAN DE SEMILLA
  • 4 rebanadas de pan de molde blanco sin corteza
  • clara de huevo
  • Semillas de sésamo blanco  y negro



MODO DE HACERLO EN CECOFRY 4D:

Lavamos y secamos las berenjenas. Las partimos a la mitad, hacemos unas rajas en la pulpa y colocamos en la rejilla posición más baja con la piel hacia arriba. Programamos menú patatas, tiempo predeterminado. A la mitad de la cocción las damos la vuelta.
Al terminar, sacamos y dejamos templar.
Sacamos la pulpa y la ponemos en el vaso de la túrmix junto con el ajo, el zumo de limón y la salsa tahini. Trituramos. Si la vemos muy espesa podemos añadir un poquito de agua.
Pasamos a un bol y añadimos el resto de los ingredientes, removemos bien.
Para hacer el pan, cortamos ocho trozos de papel de hornear un poquito más grandes que las rebanadas de pan.
Untamos las tostadas con la clara de huevo batida y las ponemos sobre el papel. Echamos sobre ellas las semillas y tapamos con otro papel. Pasamos el rodillo y ponemos sobre la rejilla baja en la Cecofry, menú tostadas.  Cuando estén doradas, sacamos y quitamos el papel.
(Adaptada del Recetas del mundo de El Diario)


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Lavamos y secamos las berenjenas. Las partimos a la mitad, hacemos unas rajas en la pulpa y la metemos en el horno con la piel hacia abajo  a 200º, unos 40 minutos.
Al terminar, sacamos y dejamos templar.
Sacamos la pulpa y la ponemos en el vaso de la túrmix junto con el ajo, el zumo de limón y la salsa tahini. Trituramos. Si la vemos muy espesa podemos añadir un poquito de agua.
Pasamos a un bol y añadimos el resto de los ingredientes, removemos bien.
Para hacer el pan, cortamos ocho trozos de papel de hornear un poquito más grandes que las rebanadas de pan.
Untamos las tostadas con la clara de huevo batida y las ponemos sobre el papel. Echamos sobre ellas las semillas y tapamos con otro papel. Pasamos el rodillo y ponemos en el horno, a  200º hasta que estén doradas. Sacamos y quitamos el papel.



jueves, 3 de agosto de 2017

RIÑONES DE CERDO EN SALSA EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:
  • 1 kg de riñones de cerdo 
  • 4 tomates secos en aceite
  • 2 ajos
  • ½ cebolla cortada en brunoise
  • ½ cta de pimentón de la Vera agridulce.
  • 160 ml de cerveza
  • 1 trocito de miga de pan
  • Sal
  • Pimienta negra molida, al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm



MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Limpiamos los riñones de grasa y los ponemos en agua con un buen chorro de vinagra durante un par de horas. Pasado este tiempo, los lavamos bien en agua fría y escurrimos.
Quitamos la piel a los tomates y machamos  con los ajos en un mortero.
Trituramos en la minipimer  la cerveza y  el pan.
Ponemos el aceite en la cubeta y cuando esté caliente (función sofreír, 120º) echamos la cebolla y dejamos que se poche.
Cuando esté transparente la cebolla, echamos los riñones troceados y los rehogamos.
Añadimos los tomates y el ajo triturado, sofreímos.
Echamos el pimentón y antes de que se queme echamos la cerveza y el pan triturado, dejamos que cueza unos minutos y evapore el alcohol. Cancelamos menú.
Añadimos  ½ vasito medidor de agua, la pimienta negra y removemos.  Tapamos la olla y cerramos válvula,  programamos menú guiso, ½ presión, 140º,  cinco minutos. Despresurizamos manualmente. Si nos quedase la salsa clarita, con la olla destapada y en menú horno a 180º,  dejamos cocer unos minutos.



MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Limpiamos los riñones de grasa y los ponemos en agua con un buen chorro de vinagra durante un par de horas. Pasado este tiempo, los lavamos bien en agua fría y escurrimos.
Quitamos la piel a los tomates y machamos  con los ajos en un mortero.
Trituramos en la minipimer  la cerveza y  el pan.
Ponemos el aceite en una cazuela  y cuando esté caliente  echamos la cebolla y dejamos que se poche.
Cuando esté transparente la cebolla, echamos los riñones troceados y los rehogamos.
Añadimos los tomates y el ajo triturado, sofreímos.
Echamos el pimentón y antes de que se queme echamos la cerveza y el pan triturado,  añadimos agua  y la pimienta negra  y dejamos cocer hasta que estén tiernos y la salsa espesita.