miércoles, 11 de octubre de 2017

FIAMBRE DE CARNE PICADA CON CHAMPIÑONES EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:
  • 700 g de carne picada  mitad ternera, mitad cerdo
  • 1 sobre de crema de champiñones
  • 2 huevos
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 250 g de champiñones al natural enteros
  • 180 ml de vino blanco
  • 180 ml de agua (medida sólo para ollas GM )
  • Aceite de oliva virgen extra


MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Ponemos en un bol la carne, añadimos el sobre de crema de champiñones y los huevos.  No hace  falta poner sal. Amasamos bien y dejamos reposar  un par de horas.
Hacemos un rollo con la carne y lo enharinamos bien.
Troceamos la cebolla.
Ponemos aceite en la cubeta y  doramos el rollo por todos lados en función freír a 160º. Reservamos.
En ese mismo aceite echamos la cebolla y el ajo entero y  bajando la temperatura  a 140º dejamos que se dore bien la cebolla.
Añadimos el vino y dejamos cocer que evapore el alcohol. Cancelamos menú.
Echamos el agua y colocamos el rollo de carne.
Programamos menú guiso,  ½ presión,  140º,  tapa y válvula cerrada , 15 minutos. Al acabar, despresurizamos manualmente. 
Sacamos la carne y echamos la salsa en el vaso de la túrmix, trituramos.
Volvemos a poner la salsa y la carne en la cubeta y echamos los champiñones escurridos. Dejamos cocer con la tapa abierta, menú lento 140º  unos  minutos para que espese la salsa y se impregnen los champiñones del sabor de la salsa.
Sacamos el rollo, loncheamos y ponemos la salsa con los champiñones  por encima.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Ponemos en un bol la carne, añadimos el sobre de crema de champiñones y los huevos.  No hace  falta poner sal. Amasamos bien y dejamos reposar  un par de horas.
Hacemos un rollo con la carne y lo enharinamos bien.
Troceamos la cebolla.
Ponemos aceite en una cazuela  y  doramos el rollo por todos lados. Reservamos.
En ese mismo aceite echamos la cebolla y el ajo entero y  bajando la temperatura  dejamos que se dore bien la cebolla.
Añadimos el vino, el agua y el rollo y dejamos cocer sobre media hora.
Sacamos la carne y echamos la salsa en el vaso de la túrmix, trituramos.
Volvemos a poner la salsa y la carne en la cubeta y echamos los champiñones escurridos. Dejamos cocer unos  minutos para que espese la salsa y se impregnen los champiñones del sabor de la salsa.
Sacamos el rollo, loncheamos y ponemos la salsa con los champiñones  por encima.






jueves, 5 de octubre de 2017

SOLOMILLOS DE PAVO CON SETAS EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:
  • 2 solomillos de pavo
  • 350  g de setas variadas congeladas
  • ½ cebolla
  • 1 ajo
  • 150 ml de vino blanco
  • 1cta de harina de maíz
  • 3 o 4  cdas de salsa teriyaki
  • Aceite de oliva virgen extra DOP, Úm 


MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Salpimentamos los solomillos.
Cortamos la cebolla en brunoise.
Descongelamos las setas.
Ponemos el aceite en la cubeta y doramos los solomillos, reservamos.
En ese mismo aceite echamos la cebolla  y la doramos, añadimos las setas y rehogamos.
Mezclamos en una taza el vino con la salsa teriyaki y la harina de maíz y lo incorporamos a la cubeta. Dejamos cocer unos minutos que evapore el alcohol.
Ponemos los solomillos y tapamos la olla.
Programamos menú guiso, ½ presión, 160º, 8 minutos. Despresurizamos manualmente al acabar. Si vemos que ha quedado muy líquida la salsa, dejamos cocer unos minutos con la olla destapada para que espese.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Salpimentamos los solomillos.
Cortamos la cebolla en brunoise.
Descongelamos las setas.
Ponemos aceite en una cazuela y doramos los solomillos, reservamos.
En ese mismo aceite echamos la cebolla y la doramos, añadimos las setas y rehogamos.
Mezclamos en una taza el vino con la salsa teriyaki y la harina de maíz y lo incorporamos a la cubeta.
Añadimos agua y dejamos cocer hasta que estén tiernos los solomillos y la salsa quede espesita.




BOLAS DE ARROZ Y QUESO, SIN LACTOSA, EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:
  • 200  g de arroz redondo.
  • 150  g de queso rallado sin lactosa.
  • ½ cebolla.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cta de orégano (opcional)
  • 2 huevos.
  • Harina.
  • Pan rallado.
  • Huevo batido para rebozar.



MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Cocemos el arroz con agua y sal, menú guiso, ½ presión, 9 minutos.  Ponemos 1 minuto más en la cocción porque necesitamos que esté bien blandito. Despresurizamos manualmente, escurrimos y enfriamos. Reservamos.
Cortamos la cebolla en brunoise.
Ponemos un chorrito de aceite en la cubeta y en función plancha, 130 minutos doramos la cebolla.
En un bol mezclamos  el arroz con el queso, la cebolla  bien escurrida  y añadimos el orégano si hubiéramos optado por echarlo. Si nos quedase muy líquida la masa, añadimos un poquito de pan rallado.
Hacemos bolas con la masa y pasamos por harina, huevo y pan rallado.
Ponemos en una cubeta limpia aceite y calentamos función freír 180º. Freímos las bolitas y las ponemos sobre papel absorbente.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Cocemos el arroz con agua y sal hasta que esté blandito. Escurrimos, enfriamos y reservamos.
Cortamos la cebolla en brunoise.
Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y a fuego medio  doramos la cebolla.
En un bol mezclamos  el arroz con el queso, la cebolla bien escurrida  y añadimos el orégano si hubiéramos optado por echarlo. Si nos quedase muy líquida la masa, añadimos un poquito de pan rallado.
Hacemos bolas con la masa y pasamos por harina, huevo y pan rallado.
Freímos en abundante aceite bien caliente y  dejamos escurrir en papel absorbente.







viernes, 29 de septiembre de 2017

ÑOQUIS DE MOZZARELLA CON SALSA DE ESPINACAS EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:
  • 400 g de queso mozzarela rallado.
  • 4 yemas de huevos.
  • 1 cta de albahaca.
  • 1 cta de tomillo.
  • 1 cta de orégano.
  • Sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 200 g de beicon.
  • 200 g de hojas de espinacas.
  • 250 ml de nata.
  • Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm


MODO DE HACERLO  EN OLLAS GM:
Ponemos el queso  en un bol y  fundimos en el microondas.
Echamos  las yemas de huevo y la sal y removemos bien.
Añadimos  la albahaca, el tomillo, la pimienta negra y la sal y amasamos bien.
Hacemos en una bola y ponemos a refrigerar una hora.
Sobre una tabla enharinada, estiramos la masa haciendo churros del grosor del pulgar   y cortándolos en trozos de poco más de un centímetro.
Ponemos  en la cubeta agua con sal y programamos menú turbo, 180º con la tapa abierta.
Cuando empiece a hervir, echamos en dos tandas los ñoquis y los cocemos durante 2 o 3 minutos. Reservamos.
Ponemos en  una cubeta limpia un poquito de aceite a calentar en menú plancha 140º, cuando esté caliente echamos el beicon troceado y doramos.
Cuando el beicon tenga color añadimos las espinacas y dejamos que se rehogen.
Añadimos la nata, removemos bien y añadimos los ñoquis. Dejamos unos minutos que tomen el sabor de la salsa.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Ponemos el queso  en un bol y  fundimos en el microondas.
Echamos  las yemas de huevo y la sal y removemos bien.
Añadimos  la albahaca, el tomillo, la pimienta negra y la sal y amasamos bien.
Hacemos en una bola y ponemos a refrigerar una hora.
Sobre una tabla enharinada, estiramos la masa haciendo churros del grosor del pulgar   y cortándolos en trozos de poco más de un centímetro.
Ponemos  enuna  cazuela agua con sal a calentar.
Cuando empiece a hervir, echamos en dos tandas los ñoquis y los cocemos durante 2 o 3 minutos. Reservamos.
Ponemos en  una  cazuela limpia un poquito de aceite a calentar, cuando esté caliente echamos el beicon troceado y doramos.
Cuando el beicon tenga color añadimos las espinacas y dejamos que se rehogen.
Añadimos la nata, removemos bien y añadimos los ñoquis. Dejamos unos minutos que tomen el sabor de la salsa.






sábado, 23 de septiembre de 2017

BOCADITOS DE QUESO Y NATA, SIN LACTOSA, EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:
  • 3 huevos L.
  • 200 ml de nata para cocinar sin lactosa.
  • 200 g de queso crema sin lactosa.
  • 1 cda de agua de azahar.
  • 75 g de harina.
  • 200 g de azúcar.


MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Mezclamos en un bol todos los ingredientes con thurmix hasta que quede sin grumos.
Forramos la cubeta con papel de horno untado de mantequilla sin lactosa o con margarina de maíz   y echamos la mezcla.
Ponemos la cubeta en la olla y programamos  para el modelo G menú postre 140ª, 30 minutos. Para los modelos E y F menú horno, misma temperatura y tiempo. En todos los modelos   la  tapa puesta pero abierta y válvula también abierta. Cuando acabe, dejamos en reposo 10 minutos y doramos con la tapa horno.
Dejamos enfriar dentro de la cubeta.
Desmoldamos,  hacemos trocitos  y decoramos con azúcar glassé o con caramelo líquido.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Mezclamos en un bol todos los ingredientes con thurmix hasta que quede sin grumos.
Untamos con mantequilla sin lactosa o mantequilla de maíz un molde cuadrado desmontable y echamos la mezcla.
Metemos en el horno precalentado a 180º con calor solo abajo durante 35/40 minutos. Pinchamos antes de sacar para ver que esté cuajado.
Dejamos enfriar en el molde.
Desmoldamos, hacemos trocitos  y decoramos con azúcar glassé o con caramelo líquido.






domingo, 17 de septiembre de 2017

BIZCOCHO DE NATA SIN LACTOSA EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:
  • 3 huevos
  • 200 ml de nata sin lactosa
  • 150 g de azúcar
  • 200 g de harina común
  • 1 sobre de azúcar avainillado
  • 1 sobre de levadura



MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Mezclamos la harina y la levadura.
En un bol batimos con batidora eléctrica  los huevos con el azúcar y el azúcar avanillado hasta obtener una masa blanquecina y consistente.
Añadimos la nata envolviendo con espátula para que no se baje la mezcla de huevos y  azúcar.
Tamizamos la harina con la levadura y la vamos echando poco a poco removiendo con espátula y de manera suave.
Forramos la cubeta con papel de horno untado de mantequilla de maíz y espolvoreado con azúcar. No es un error, no; espolvoreamos con azúcar, lo que hará que estén los laterales y el fondo del bizcocho con un sabor muy peculiar y rico.
Echamos la mezcla y programamos para la G menú pastel, para los demás modelos menú horno, 140º ,  35 minutos.
Al acabar,  doramos con la tapa horno.  Dejamos templar dentro de la cubeta y sacamos a enfriar sobre rejilla.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Mezclamos la harina y la levadura.
En un bol batimos con batidora eléctrica  los huevos con el azúcar y el azúcar avanillado hasta obtener una masa blanquecina y consistente.
Añadimos la nata envolviendo con espátula para que no se baje la mezcla de huevos y  azúcar.
Tamizamos la harina con la levadura y la vamos echando poco a poco removiendo con espátula y de manera suave.
 Untamos  de mantequilla de maíz  y espolvoreamos con azúcar un molde apto para horno.  No es un error, no; espolvoreamos con azúcar, lo que hará que estén los laterales y el fondo del bizcocho con un sabor muy peculiar y rico.
Metemos en el horno precalentado a 180º  40/45 minutos. Pincharemos antes de sacar para comprobar que esté hecho.
Dejamos enfriar sobre rejilla.








viernes, 15 de septiembre de 2017

SOLOMILLO DE CERDO CON VERDURAS AL “RAS EL HANOUT” EN GM CON COCCIÓN A BAJA TEMPERATURA EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:
  • 2 solomillos de cerdo.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento amarillo.
  • 1 pimiento verde.
  • 3 zanahorias.
  • 1 cebolla.
  • 2 berenjenas.
  • 1 cta de Ras El Hanout.
  • Sal.
  • Harina.
  • Aceite de oliva DOP Úmm.


MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Cortamos a la mitad los solomillos y los salamos.
Picamos en la cubeta SlowPot todas las verduras en trozos grandes y las regamos con el Ras El Hanout.
En una cubeta normal ponemos el aceite en función freir a calentar a 180º. Cuando esté bien caliente enharinamos los solomillos  y los sellamos. Sellaremos de uno en uno los trozos para que no se nos baje la temperatura del aceite.  Al terminar, cancelamos menú.
Sacamos la cubeta y echamos el aceite caliente sobre las verduras que tenemos preparadas en la cubeta SlowPOt, removemos y colocamos los solomillos encima
Ponemos la cubeta en la olla  con su tapadera de cristal.
Programamos menú lento, 120º, 240 minutos.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Precalentamos el horno a 180º.
Cortamos a la mitad los solomillos y los salamos.
Picamos todas las verduras en trozos grandes y las regamos con el Ras El Hanout  y removemos bien.
Ponemos en una fuente de horno las verduras ,  las regamos con el aceite de haber dorado los solomillos  y encima colocamos éstos sellados.
Metemos en el horno y dejamos que se hagan durante 40/45 minutos  con calor solo  abajo.







martes, 12 de septiembre de 2017

PAN CON SEMILLAS EN GME, F Y G Y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:

  • 500 g de harina preparada para pan de semillas del Lidl
  • 320 ml de agua templada.
  • 2 cdas de pipas de calabaza peladas.
  • 2 cdas de pipas de girasol peladas .
  • Semillas de sésamo para decorar.

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Ponemos en un bol la harina, hacemos un volcán  y echamos en el medio el agua templada. Amasamos bien.
Hacemos una bola y en el modelo G, la ponemos en la cubeta y programamos menú levar, 30 minutos. Tapa cerrada, válvula abierta
Para los modelos E y F, calentamos la olla un poco, la apagamos y entramos la bola de masa en la cubeta. Tapa cerrada, vávula abierta. Dejamos levar 30 minutos.
Pasado el tiempo de levado,  sacamos la bola, echamos las pipas y amasamos de nuevo. Hacemos una bola, la colocamos en la cubeta, encima de la rejilla cubierta de papel de horno o  base de silicona  y procedemos a un segundo levado de 40 minutos, con los mismos métodos para la G, E y F.
Acabado el segundo levado, humedecemos el pan por fuera, hacemos los cortes al gusto y decoramos con semillas de sésamo. Programamos para el modelo G, menú pan temperatura y tiempo por defecto. Para los modelos E y F, menú horno 160º, 45 minutos. En todos los modelos tapa puesta, sin cerrar, y válvula abierta.
Al acabar, doramos con la tapa horno. Sacamos y dejamos enfriar encima de la rejilla.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Ponemos en un bol la harina, hacemos un volcán  y echamos en el medio el agua templada. Amasamos bien.
Hacemos una bola , la ponemos en un bol y dejamos levar sobre 45 minutos en un lugar templado y tapada con un paño.

Pasado el tiempo de levado, sacamos la bola, echamos las pipas y amasamos de nuevo. Hacemos una bola, la colocamos en l la bandeja de horno y dejamos levar de nuevo, tapada, sobre 40 minutos. 



jueves, 7 de septiembre de 2017

CODORNICES ENCEBOLLADAS EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:
  • 4  codornices.
  • 2 cebollas grandes.
  • Tomillo.
  • Sal.
  • 2 o 3 hojas  de laurel.
  • 6 o 7 bolitas de pimienta negra.
  • 180 ml de vino blanco.
  • 180 ml de  caldo de ave o en su defecto, una pastilla de concentrado y la misma cantidad de agua. Medida solo para ollas, para modo tradicional,  usaremos el agua o caldo necesario para que ablanden las codornices.
  • Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm.


MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Cortamos la cebolla en juliana.
Limpiamos las codornices y las  echamos en el interior sal y tomillo. Atamos las patas para que no se deformen al guisarlas.
Ponemos en la cubeta el aceite y en función freir 160º  doramos las codornices. Reservamos.
Bajamos la temperatura a 140º y añadimos la cebolla dejando que se haga hasta que tome color dorado.
Incorporamos la codornices a la cubeta y echamos el vino, dejamos que evapore el alcohol y cancelamos menú.
Añadimos el laurel, la pimienta negra  y  el caldo de ave  o el agua y la pastilla de concentrado y  programamos menú guiso, ½ presión,  140º, 15 minutos. Despresurizamos manualmente y rectificamos de sal si hiciera falta.
Si nos ha quedado demasiado líquida la salsa, ponemos menú horno y tapa abierta para que espese.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Cortamos la cebolla en juliana.
Limpiamos las codornices y las  echamos en el interior sal y tomillo. Atamos las patas para que no se deformen al guisarlas.
Ponemos en una cazuela el aceite y cuando esté caliente, doramos las codornices. Reservamos.
Bajamos la temperatura añadimos la cebolla dejando que se haga hasta que tome color dorado.
Incorporamos la codornices a la cazuela y echamos el vino.
Añadimos el laurel, la pimienta negra  y  el caldo de ave  o el agua y la pastilla de concentrado y  dejamos cocer hasta que estén tiernas las codornices




viernes, 1 de septiembre de 2017

“MAJAÍLLO” DE ANCHOAS

INGREDIENTES:
  • 250 g de tomates cherrys de diferente color
  • 1 lata pequeña  de anchoas en aceite de oliva
  • 1 ajo
  • ½ cta de orégano
  • 1 cda de vinagre de vino blanco
  • Sal, si hiciera falta
  • Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm.

MODO DE HACERLO:
Lavamos y picamos los tomates en trozos pequeños.
Escurrimos las anchoas.
Ponemos en un mortero el ajo pelado y un par de anchoas y las machamos. Añadimos el vinagre  y removemos.
Echamos encima de los tomates el majado, espolvoreamos el orégano, añadimos sal (si hiciera falta)  y regamos con el aceite de oliva.
Ponemos enteras las demás anchoas y removemos bien.




miércoles, 30 de agosto de 2017

PATATAS A LA CERVEZA EN CECOFRY 4D Y TRADICIONAL:

INGREDIENTES:
  • 700 g de patatas
  • ½ cebolla
  • 160 ml de cerveza
  • 1 cta de pimentón de la Vera agridulce
  • 1 cta de pimentón de la Vera dulce
  • 3 ajos
  • 1 cta de tomillo
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm



MODO DE HACERLO EN CECOFRY 4D:

Pelamos, lavamos  y cortamos las patatas tipo panadera de ½ cm de grosor.
Picamos la cebolla en brunoise.
Ponemos en la cubeta lisa de la Cecofry  aceite ( que cubra toda la superficie ) y ponemos a calentar en modo sartén, temperatura por defecto.
Echamos la cebolla y dejamos que se poche. Cancelamos menú.
Añadimos las patatas, echamos la sal y removemos. Programamos menú patatas y removemos de vez en cuando.
Hacemos un majado con los ajos, que queden gruesos y mezclamos con los pimentones , el tomillo y la cerveza.
Cuando queden 15 minutos para acabar el programa echamos el majado con la cerveza, removemos y dejamos que se terminen de hacer las patatas.



MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Pelamos, lavamos  y cortamos las patatas tipo panadera de ½ cm de grosor.
Picamos la cebolla en brunoise.
Ponemos en una sartén amplia el  aceite (que cubra toda la superficie ) y ponemos a calentar.
Echamos la cebolla y dejamos que se poche
Añadimos las patatas, echamos la sal y removemos y dejamos que se vayan haciendo las patatas removiendo de vez en cuando.
Hacemos un majado con los ajos, que queden gruesos y mezclamos con los pimentones , el tomillo y la cerveza.
Cuando estén las patatas a medio hacer echamos el majado con la cerveza, removemos y dejamos que se terminen de hacer.





lunes, 28 de agosto de 2017

PORTOKALOPITA , PASTEL GRIEGO DE NARANJA EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES PARA LA MASA:
  • 250 g de masa filo
  • Ralladura de 1 naranja
  • 3 huevos
  • 2 yogures griegos sin azúcar
  • 90 g de aceite de oliva virgen extra DOP Úmm
  • 1 sobre de levadura
  • 60 g de azúcar
  • 1 cda de agua de azahar

INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR:
  • El zumo de dos naranjas
  • 1 taza de agua
  • 110 g  de azúcar
  • 1 rama de canela
  • La cáscara de una naranja


MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Primero, haremos el almíbar; para ello pondremos en la cubeta todos los ingredientes en menú guiso, tapa abierta, a 140º hasta que se haya reducido a la mitad.
Retiramos la cáscara y la canela  y reservamos.
Para hacer la masa,  batimos en un bol  los huevos con el azúcar hasta que estén blanquecinos.
Añadimos el aceite y batimos bien de nuevo. Iremos incorporando los yogures, el agua de azahar y  la levadura batiendo bien cada vez que echemos uno de ellos.
Cortamos a tiras de un centímetro y medio más o menos las hojas de masa filo. La separamos y aireamos bien.
Añadimos a la masa las hojas de masa filo cortadas y removemos con cuidado con una lengua de silicona.
Forramos la cubeta con papel de horno enmantequillado.
Echamos la mezcla encima del papel de horno y decoramos con naranja cortada.
Programamos menú pastel en el modelo G y horno en los modelos E y F, 140º, 45 minutos. Al acabar ponemos la tapa horno y doramos.
Dejamos templar en la cubeta y echamos por encima el almíbar.
Desmoldaremos cuando esté fría y bien empapada del almíbar.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Primero, haremos el almíbar; para ello pondremos en un cazo   todos los ingredientes  a  hervir hasta que se haya reducido a la mitad.
Retiramos la cáscara y la canela  y reservamos.
Para hacer la masa,  batimos en un bol  los huevos con el azúcar hasta que estén blanquecinos.
Añadimos el aceite y batimos bien de nuevo. Iremos incorporando los yogures, el agua de azahar y  la levadura batiendo bien cada vez que echemos uno de ellos.
Cortamos a tiras de un centímetro y medio más o menos las hojas de masa filo. La separamos y aireamos bien.
Añadimos a la masa las hojas de masa filo cortadas y removemos con cuidado con una lengua de silicona.
Forramos un molde apto para horno  con papel de horno enmantequillado.
Echamos la mezcla encima del papel de horno y decoramos con naranja cortada.
Metemos en el horno precalentado a 180º hasta que haya cuajado.
Sacamos del horno y cuando esté templada echamos por encima el almíbar. Dejamos empapar y que se enfríe antes de desmoldar.