sábado, 16 de diciembre de 2017

LOMO DE CERDO MECHADO EN SALSA CON TRUFA EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:
  • 1 kg de lomo en un trozo.
  • 3 lonchas de jamón serrano.
  • 1 loncha de panceta  ibérica.
  • ½ cebolla.
  • 3 zanahorias.
  • 2 ajos.
  • 150 ml de vino blanco.
  • 160 ml de agua.
  • 1 cta de  harina de maíz.
  • 2 cta de trufa en aceite.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
  • Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm.



MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Salpimentamos el lomo.
Con el utensilio para mechar carne, ponemos un poquito de trufa en el medio de la pieza de lomo y mechamos lo demás con el jamón y la panceta ibérica. Envolvemos en papel film y lo dejamos durante una noche.
Echamos en la cubeta el aceite y en menú freír 160º doramos bien por todos los lados la carne y reservamos.
Bajamos la  temperatura a 140º y echamos la cebolla y la zanahoria troceadas y los ajos enteros. Dejamos que se  hagan hasta que tome color
Añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol. Cancelamos  menú.
Añadimos el agua y la carne y  ponemos la pieza de lomo. Programamos menú guiso, alta presión, 140º, 25 minutos con la válvula cerrada. Despresurizamos manualmente.
Sacamos la carne, pasamos  la cebolla y las verduras a la batidora y trituramos.
Ponemos en la cubeta la cebolla y zanahorias trituradas y añadimos la harina de maíz desleída en un poquito de agua fría y  la trufa que aún nos queda. Dejamos cocer unos minutos en  menú horno, tapa abierta hasta que tome consistencia y ligue la  harina de maíz
Loncheamos la carne y echamos la salsa por encima.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Salpimentamos el lomo.
Con el utensilio para mechar carne, ponemos un poquito de trufa en el medio de la pieza de lomo y mechamos lo demás con el jamón y la panceta ibérica. Envolvemos en papel film y lo dejamos durante una noche.
Echamos en una cazuela  el aceite y cuando esté caliente doramos bien por todos los lados la carne y reservamos.
Bajamos la  temy echamos la cebolla y la zanahoria troceadas y los ajos enteros. Dejamos que se  hagan hasta que tome color
Añadimos el vino  el agua y la carne y dejamos cocer tapado hasta que esté el lomo blandito.
Sacamos la carne, pasamos  la cebolla y las verduras a la batidora y trituramos.
Ponemos en la  cazuela  la cebolla y zanahorias trituradas y añadimos la harina de maíz desleída en un poquito de agua fría y  la trufa que aún nos queda. Dejamos cocer unos minutos hasta que tome consistencia y ligue la  harina de maíz
Loncheamos la carne y echamos la salsa por encima.







jueves, 14 de diciembre de 2017

ROSCA DE “MOLLETES DE ANTEQUERA” EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:

Para la masa fermentada:
  • 1 g de levadura fresca
  • 30 g de agua
  • 50 g de harina de fuerza

Para la masa:
  • 250 g de harina de fuerza
  • 75 g de masa fermentada
  • 150 g de agua
  • 2 g de levadura fresca
  • Una pizca de sal


MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

El día anterior prepararemos la masa fermentada, para ello mezclamos en un bol con el agua templada la levadura y la harina.  Hacemos una bola, dejamos dos horas a temperatura ambiente y después metemos en el frigorífico toda la noche tapado con film transparente.
Para hacer la masa, ponemos en un bol el agua templada y desleímos la levadura. Añadimos la harina, la sal y la masa fermentada hecha trocitos. Amasamos hasta que tengamos una masa lisa y que no se pegue a los dedos.
Ponemos en la cubeta, si tenemos el modelo G y programamos menú fermentar 40 minutos.
Para los demás modelos cubrimos con papel de plástico y dejamos dos horas para que doble su volumen.
Pasado este tiempo, volvemos a amasar para desgasificar.
Ponemos abundante harina en la encimera, hacemos una bola, aplastamos y abrimos un agujero en medio. Rebozamos por la harina.
Forramos  la cubeta papel de horno y en el  medio colocamos  un aro de emplatar. Ponemos alrededor la rosca.
Entramos  la cubeta en la olla y  si tenemos el modelo G  y programamos menú fermentar 60 minutos con la válvula cerrada. Pasado este tiempo , abrimos la válvula y programamos menú horno, 160º, 40  minutos.
Si nuestro modelo de olla es el E o el F, cuando tengamos montada la rosca dentro de la cubeta podemos menú recalentar 3 o 4 minutos y cancelamos menú. Meter la cubeta con tapa y válvula cerrada hasta que haya doblado el volumen.
Cuando haya doblado el volumen, abrimos la válvula y programamos menú horno, 160º, 40  minutos.
Si nos gusta con la corteza crujiente podemos dorar con la tapa horno cuando hayamos terminado la cocción.
Sacamos con la ayuda del papel de la cubeta y dejamos enfriar sobre rejilla.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

El día anterior prepararemos la masa fermentada, para ello mezclamos en un bol con el agua templada la levadura y la harina.  Hacemos una bola, dejamos dos horas a temperatura ambiente y después metemos en el frigorífico toda la noche tapado con film transparente.
Para hacer la masa, ponemos en un bol el agua templada y desleímos la levadura. Añadimos la harina, la sal y la masa fermentada hecha trocitos. Amasamos hasta que tengamos una masa lisa y que no se pegue a los dedos.
Hacemos una bola y tapando con film transparente dejamos que doble volumen.
Pasado este tiempo, volvemos a amasar para desgasificar.
Ponemos abundante harina en la encimera, hacemos una bola, aplastamos y abrimos un agujero en medio. Rebozamos por la harina.
Forramos un molde redondo con papel para hornear  y en el  medio colocamos  un aro de emplatar. Ponemos alrededor la rosca.
Tapamos con un pañito y dejamos en reposo hasta que doble su volumen.
Precalentamos el horno a 200º, calor solo abajo, y entramos la rosca. Bajamos la temperatura a 180º y dejamos hacer entre 40/45 minutos.






domingo, 10 de diciembre de 2017

CANELONES DE MERLUZA Y GAMBAS FRITOS Y EN SALSA DE PIQUILLOS SIN NATA EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:
  • 20  placas para canelones.
  • 3 lomitos de merluza.
  • 150 g de gambas peladas.
  • 1 cebolla. (Mitad para el relleno, mitad para la salsa)
  • 3 zanahorias pequeñas .
  • 1 ajo.
  • 1 bote pequeño de pimientos del piquillo.
  • 150 ml de vino blanco.
  • 160 ml de  caldo de pescado.
  • 1 cda de harina de maíz.
  • Sal
  • Pimienta negra molida.
  • Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm.
  • Harina común, para rebozar
  • 2 o 3 huevos, para rebozar.



MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Con la ayuda de una picadora, picamos finamente las zanahorias y la mitad de la cebolla.
Ponemos  un chorrito de aceite en la cubeta, función freír 120º y cuando esté caliente echamos la picada, dejamos que se sofría.
Mientras picamos  muy pequeñito la merluza y las gambas.
Cuando estén pochaditas la cebolla y la zanahoria, añadimos a la cubeta la merluza y las gambas. Añadimos la mitad del vino, dejamos que evapore y se consuma el caldo. Reservamos.
Mientras se enfría el relleno, ponemos abundante agua en la cubeta con sal, echamos los canelones y programamos menú guiso, ½ presión, 140º, 3 minutos. Despresurizamos manualmente, escurrimos enfriamos y secamos los canelones.
Rellenamos los canelones, pasamos por harina y huevo  y los  freímos  (menú freír 160º). Dejamos escurrir en papel absorbente.
Troceamos la mitad de la cebolla que nos queda junto con los pimientos del piquillo escurridos.
Quitamos un poco de aceite de la cubeta y echamos la cebolla y los pimientos y el  ajo, dejando que se sofrían bien. Añadimos el vino que nos  queda y el caldo de pescado   en el que  habremos diluido la harina de maíz, dejamos cocer unos minutos rectificamos de sal y añadimos la pimienta negra. Cancelamos menú.
Pasamos al vaso de la túrmix y trituramos bien.
Para el emplatado, podemos  mantener caliente los canelones y echar la salsa por encima o ponerlos en la salsa y dejar cocer unos minutos.


MODO DE HACERLOS TRADICIONAL:

Con la ayuda de una picadora, picamos finamente las zanahorias y la mitad de la cebolla.
Ponemos  un chorrito de aceite en  una sartén y cuando esté caliente echamos la picada, dejamos que se sofría.
Mientras picamos  muy pequeñito la merluza y las gambas.
Cuando estén pochaditas la cebolla y la zanahoria, añadimos  la merluza y las gambas. Añadimos la mitad del vino, dejamos que evapore y se consuma el caldo. Reservamos.
Mientras se enfría el relleno, ponemos abundante  y sal en una cazuela y cocemos los canelones. Escurrimos enfriamos y secamos los canelones.
Rellenamos los canelones , pasamos por harina y huevo  y los  freímos en una sartén con aceite bien caliente. 
Dejamos escurrir en papel absorbente.
Troceamos la cebolla que nos quedaba y los pimientos del piquillo escurridos.
Retiramos un poco  de aciete  de la sartén  y echamos  la cebolla y los pimientos  y el  ajo. Dejamos que se sofrían bien. Añadimos el vino que nos  queda y el caldo de pescado en el que habremos diluido la harina de maíz, dejamos cocer unos minutos rectificamos de sal y añadimos la pimienta negra.
Pasamos al vaso de la túrmix y trituramos bien.
Para el emplatado, podemos  mantener caliente los canelones y echar la salsa por encima o ponerlos en la salsa y dejar cocer unos minutos.




miércoles, 6 de diciembre de 2017

POLLO EN SALSA DE AVELLANAS Y ALMENDRAS EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:
  • 1 pollo troceado.
  • 100 g de avellanas peladas y crudas.
  • 75  g de almendras peladas y crudas.
  • 2 ajos.
  • 150 ml de vino blanco.
  • 1 ramita de perejil fresco.
  • 1 cta de pimentón de la Vera.
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm.


MODO DE HACERLO  EN OLLAS GM:

Limpiar y trocear el pollo.
Con la ayuda de una picadora hacer una picada con las almendras, las avellanas, los ajos  y el perejil.
Poner el aceite en la cubeta y en función freír calentar a 160º, dorar los trozos de pollo y reservar.
Echar en el aceite la picada y sofreír.  Añadir el pimentón y antes de que se queme, el vino. Dejar que evapore el alcohol y cancelar menú.
Echar en la cubeta el pollo y un poquito de agua, programar menú guiso, ½ presión, 140º, 9 minutos. Despresurizar  manualmente.
Si nos queda muy líquida la salsa, poner menú horno en abierto y dejar que reduzca un poco.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Limpiar y trocear el pollo.
Con la ayuda de una picadora hacer una picada con las almendras, las avellanas, los ajos  y el perejil.
Poner el aceite en  una cazuela y cuando esté caliente, dorar los trozos de pollo y reservar.
Echar en el aceite la picada y sofreír.  Añadir el pimentón y antes de que se queme, el vino.
Echar en la cazuela  el pollo y el agua y dejar que cueza hasta que esté tierno y espesita la salsa.




martes, 5 de diciembre de 2017

CALDERETA DE CONEJO EN GME, F y G y TRADICIONAL

INGREDIENTES:
  • 1 conejo  troceado
  • 1 hígado de conejo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento choricero
  • 1 cta  de pimentón de la Vera agridulce
  • 160 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm
  • 1 hoja de laurel
  • 10/12 bolitas de pimienta negra
  • 160 ml de agua (medida solo para GM. En tradicional, la necesaria para ablandar el conejo)
  • Sal



MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Sazonamos el conejo.
Echamos el aceite en la cubeta y cuando esté caliente (menú plancha, 160º) doramos los ajos enteros y los reservamos.
Rehogamos el hígado  y lo reservamos también.
En ese mismo aceite, doramos los trozos de conejo. Añadimos la hoja de laurel y el pimentón y antes de que se queme echamos  el vino. Cuando evapore el alcohol, cancelamos menú.
Añadimos el agua, la pimienta negra  y el pimiento choricero lavado y sin pipas
Programamos menú guiso, ½ presión, 140º, 15 minutos. Despresurizamos manualmente.
Ponemos en el vaso de la túrmix los ajos dorados, el pimiento choricero y el hígado rehogado, trituramos y lo incorporamos a la cubeta.
Programamos menú horno, 140º y dejamos cocer unos minutos para que espese la salsa.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Sazonamos el conejo.
Echamos el aceite en una cazuela y cuando esté caliente doramos los ajos enteros y los reservamos.
Rehogamos el hígado  y lo reservamos también.
En ese mismo aceite, doramos los trozos de conejo. Añadimos la hoja de laurel y el pimentón y antes de que se queme echamos  el vino, el agua, la pimenta negra y el pimiento choricero lavado y sin pipas..
Dejamos cocer hasta que esté el cordero tierno.
Ponemos en el vaso de la túrmix los ajos dorados, el pimiento choricero y el hígado rehogado, trituramos y lo incorporamos a  la cazuela , dejando cocer unos minutos  para que espese la salsa.




domingo, 3 de diciembre de 2017

BIZCOCHO CON HARINA DE ACEITUNAS EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:
  • 190 g de harina de repostería
  • 25 g de harina de aceitunas
  • 175 g de azúcar
  • 3 huevos M
  • 60 g de leche
  • 150 g de aceite de oliva virgen extra DOP Úmm
  • 7 g  (1/2  sobre) de levadura.
  • 1 pizca de sal
  • 1 puñadito de semillas de olivo.



MODO DE HACERLO EN OLLAS  GM:

Mezclar las harinas con la levadura y la sal en un bol, reservar.
Batir en otro bol los huevos con el azúcar hasta que estén blanquecinos y hayan doblado su volumen.
Añadir el aceite poco a poco y sin dejar de batir.
Hacer lo mismo con la leche.
Incorporar las harinas y batir durante unos minutos.
Poner papel film y dejar en la nevera 12 horas.
Forrar la cubeta con papel de horno enmantequillado y echar la mezcla.
Echar por encima las semillas de olivo.
Poner la cubeta en la olla y programar menú horno, 140º, 50 minutos , tapa cerrada y válvula abierta.
Al acabar, dorar con la tapa horno.
Sacar de la cubeta y dejar enfriar sobre rejilla.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Mezclar las harinas con la levadura y la sal en un bol, reservar.
Batir en otro bol los huevos con el azúcar hasta que estén blanquecinos y hayan doblado su volumen.
Añadir el aceite poco a poco y sin dejar de batir.
Hacer lo mismo con la leche.
Incorporar las harinas y batir durante unos minutos.
Poner papel film y dejar en la nevera 12 horas.
Forrar un molde apto para horno con papel enmantequillado y echar la mezcla.
Echar por encima las semillas de olivo  y meter en el horno precalentado a 200º, durante 40/50 minutos. Pinchar antes de sacar.
Desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.





sábado, 2 de diciembre de 2017

ARROZ CON BOGAVANTE, MI RECETA, EN GME, F y G , EN MODO SLOW-POT Y EN MODO PRESIÓN y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:
  • 2  bogavantes crudos.
  • 350 g de arroz
  • 1 l y  ½ de fumé de pescado, en su defecto pondremos agua y una pastilla de caldo de pescado
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 pimiento choricero
  • 2 tomates secos
  • 1 ajo
  • Azafrán
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm



MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

CUBETA SLOW-POT
Ponemos a hidratar en un bol el pimiento y los tomates durante una hora más o menos.
Troceamos el bogavante.
Separamos de la piel la carne del pimiento y de los tomates y en un mortero, lo machamos con el ajo. Reservamos
Ponemos el aceite en la cubeta y   cuando esté caliente, programaremos menú sofreír 180º,  pasamos los trozos de bogavante (hasta que cojan el color rojo brillante). Sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite echamos el majado de la carne del tomate y el pimiento con el ajo y dejamos sofreír.  Aunque la temperatura es mucha, veréis que es lento el proceso puesto que la cubeta convierte nuestra olla en una de cocción a baja temperatura.
En cuanto el sofrito esté hecho, rehogamos el arroz y añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol.
Añadimos  el azafrán y el fumé.
Tapamos con la tapadera de la cubeta slow, en cuanto empiece a hervir bajamos la temperatura a 120º y programamos guiso, 20 minutos. Cuando queden 5 minutos para terminar, echamos los trozos del bogavante.

OTRAS CUBETAS Y COCCIÓN CON PRESIÓN:
Ponemos a hidratar en un bol el pimiento y los tomates durante una hora más o menos.
Troceamos el bogavante.
Separamos de la piel la carne del pimiento y de los tomates y en un mortero, lo machamos con el ajo. Reservamos
Ponemos el aceite en la cubeta y   cuando esté caliente, programaremos menú sofreír 180º,  pasamos los trozos de bogavante (hasta que cojan el color rojo brillante). Sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite y bajando la temperatura a 140º echamos el majado de la carne del tomate y el pimiento con el ajo y dejamos sofreír.
En cuanto el sofrito esté hecho, rehogamos el arroz y añadimos el vino, el azafrán y el fumé. Dejamos unos minutos que evapore el alcohol.
Tapamos la olla y programamos menú guiso, ½ presión, 6 minutos. Despresurizamos manualmente, añadimos el bogavante y dejamos cocer con la tapa abierta 3 o 4 minutos más.


MODO TRADICIONAL:

Ponemos a hidratar en un bol el pimiento y los tomates durante una hora más o menos.
Troceamos el bogavante.
Separamos de la piel la carne del pimiento y de los tomates y en un mortero, lo machamos con el ajo. Reservamos
Ponemos el aceite en la cazuela  y   cuando esté caliente,  pasamos los trozos de bogavante (hasta que cojan el color rojo brillante). Sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite  echamos el majado de la carne del tomate y el pimiento con el ajo y dejamos sofreír.
En cuanto el sofrito esté hecho, rehogamos el arroz y añadimos el vino, el azafrán y el fumé.
Dejamos cocer para que se vaya haciendo el arroz, cuando le falten unos minutos de cocción, añadimos el bogavante.


jueves, 30 de noviembre de 2017

CARILLAS “MUCHACHITOS CON CHALECO” EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:
  • 400 g de carillas, puestas en remojo de la noche anterior.
  • 1 pimiento rojo.
  • ½ cebolla.
  • ½ pimiento verde.
  • 400 g de  tomate natural triturado.
  • 1 cta  colmada de pimentón de la Vera dulce
  • 1 ajo
  • 10/12 bolitas de pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm.


MODO DE HACERLO en OLLAS GM:

Ponemos el aceite en la cubeta a calentar, función freír   140º. Cuando esté caliente echamos la cebolla , el pimiento verde y la mitad del rojo troceado. La otra mitad del rojo la reservamos.  Dejamos que  se pochen bien  y añadimos el pimentón de la Vera, removemos y echamos  el tomate. Cancelamos menú.
Programamos menú guiso, ½ presión, 160º, 15 minutos. Al acabar, despresurizamos manualmente.
Pasamos al vaso de la túrmix y trituramos.  Si os gusta más fino, podéis pasarlo por pasapurés.
Lavamos las carillas  y echamos en la cubeta el sofrito triturado, el medio pimiento rojo a tiras y las carillas. Añadimos el agua y programamos menú turbo, 140º, 20 minutos. Al acabar despresurizamos manualmente.
Machamos en el mortero el ajo, la pimienta negra y una cucharada de carillas, lo incorporamos al guiso y dejamos que cueza con la olla destapada unos minutos.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Ponemos a calentar el aceite en una sartén honda. Cuando esté caliente echamos la cebolla  y el pimiento verde y la mitad del pimiento rojo troceados. La otra mitad, la reservamos.  Dejamos que  se pochen bien  y añadimos el pimentón de la Vera, removemos y echamos  el tomate.
Dejamos que se sofría bien el tomate.
Pasamos al vaso de la túrmix y trituramos.  Si os gusta más fino, podéis pasarlo por pasapurés.
Lavamos las carillas  y echamos en cazuela  el sofrito triturado, el medio pimiento rojo a tiras y las carillas. Añadimos el agua y ponemos a cocer hasta que estén tiernas las carillas.
Machamos en el mortero el ajo, la pimienta negra y una cucharada de carillas, lo incorporamos al guiso y dejamos que cueza unos minutos.






lunes, 27 de noviembre de 2017

FLANECITOS DE GUISANTES, SIN LACTOSA, EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:
  • 500 g de guisantes congelados.
  • 1 puerro.
  • 200 ml de nata sin lactosa.
  • 300 ml de caldo de carne
  • 9 hojas de gelatina.
  • 20 g de mantequilla sin lactosa.
  • Sal y pimienta negra al gusto.



MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Picamos el puerro  en brunoise.
Ponemos a hidratar la gelatina.
Ponemos a calentar la mantequilla en la cubeta, función plancha 120º, cuando esté derretida echamos el puerro y dejamos  pochar.
Cuando el puerro esté bien pochado, subimos la temperatura a 140º y  añadimos los guisantes los rehogamos bien.
Añadimos el caldo  caliente por encima y damos un hervor. Cancelamos menú.
Trituramos los guisantes con el caldo hasta obtener un puré finito, si queremos podemos pasar por el chino para quitar las pieles.
Ponemos a calentar la nata en una cubeta limpia  y añadimos la gelatina escurrida.
Cuando esté deshecha la gelatina y empiece a hervir la nata, mezclamos bien con el puré de guisantes y añadimos la sal y la pimienta al gusto.
Echamos en moldes y dejamos enfríar.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Picamos el puerro  en brunoise.
Ponemos a hidratar la gelatina.
Ponemos a calentar la mantequilla en una sartén  y  cuando esté derretida echamos el puerro y dejamos  pochar.
Cuando el puerro esté bien pochado  añadimos los guisantes y los   rehogamos bien.
Añadimos el caldo  caliente por encima y damos un hervor. Cancelamos menú.
Trituramos los guisantes con el caldo hasta obtener un puré finito, si queremos podemos pasar por el chino para quitar las pieles.
Ponemos a calentar la nata y añadimos la gelatina escurrida.
Cuando esté deshecha la gelatina y empiece a hervir la nata , mezclamos bien con el puré de guisantes y añadimos la sal y la pimienta al gusto.
Echamos en moldes y dejamos enfríar.




miércoles, 22 de noviembre de 2017

TARTA DE HARINA DE ALMENDRAS, SIN LACTOSA, EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:
  • 125 g de almendra molida.
  • 400 ml de leche sin lactosa.
  • 4 huevos.
  • 100 g de mantequilla sin lactosa. (margarina, no)
  • 130 g de azúcar
  • 1 cda colmada de harina de maíz.
  • 1 lámina de hojaldre.



MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Sacamos la mantequilla y la dejamos al menos una hora a temperatura ambiente.
Batimos la mantequilla en pomada con el azúcar muy bien.
Vamos añadiendo los huevos uno a uno y batiendo bien uno antes de echar el otro.
Añadimos las almendras molidas y la harina de maíz y mezclamos hasta que estén bien integradas en la masa, con espátula.
Vamos echando la leche poco a poco y sin dejar de remover con la espátula.
Cortamos el hojaldre de un diámetro de 5 centímetros mayor que la cubeta.
Colocamos el hojaldre en la cubeta manteniendo el papel de horno que trae.
Echamos sobre el hojaldre la masa de las almendras y colocamos la cubeta en la olla. Programamos menú horno, 140º, 40 minutos. Los diez últimos subimos la temperatura a 180º.
Cuando acabe sacamos la cubeta y ponemos la tapa horno a 180º hasta que esté dorada. Dejamos enfriar y desmoldamos.



MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Sacamos la mantequilla y la dejamos al menos una hora a temperatura ambiente.
Batimos la mantequilla en pomada con el azúcar muy bien.
Vamos añadiendo los huevos uno a uno y batiendo bien uno antes de echar el otro.
Añadimos las almendras molidas y la harina de maíz y mezclamos hasta que estén bien integradas en la masa, con espátula.
Vamos echando la leche poco a poco y sin dejar de remover con la espátula.
Cortamos el hojaldre de un diámetro de 5 centímetros mayor  que el molde  que usemos.
Colocamos el hojaldre en el molde y echamos la masa de la tarta.
Precalentamos el horno a 180º y metemos la tarta durante 35/40 minutos. Pincharemos antes de sacar para ver si ha cuajado.

Dejamos enfriar en el molde fuera del horno y desmoldamos.