miércoles, 30 de noviembre de 2016

CODORNICES CON SETAS Y REDUCCIÓN DE VINO BLANCO EN GME, F y G y TRADICIONAL.

Ingredientes:
  • 4 codornices
  • Un paquete de salteado de setas con ajo y perejil , congeladas
  • Aceite de oliva
  • Dos cucharadas de cebolla crujiente
  • Un bote de reducción de vino blanco en gelatina ( Lidl)
  • Un vaso medidor de agua ( medida solo para ollas, para tradicional echaremos la que sea necesaria )
  • Sal

MODO DE HACERLO EN OLLAS:
Echamos el aceite en la cubeta, salamos las codornices y las doramos  bien por todos lados. 
Incorporamos todos los ingredientes ( las setas sin descongelar )  y el agua  y programamos menú guiso,  media presión, 130º, 10  minutos. Despresurizamos manualmente.
Si nos gusta la salsa más espesa programamos menú fuego lento, 140º, sin tapa unos minutos.
Servimos acompañadas de picatostes de pan de molde.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Echamos en una cazuela el aceite, salamos las codornices  y cuando esté caliente las doramos por todos lados.
Incorporamos todos los ingredientes en la cazuela (las setas sin descongelar ) y el agua. Dejamos cocer hasta que estén tiernas.

Servimos acompañadas de picatostes de pan de molde.



CREMA DE YOGURT CON TROPEZONES DE MELOCOTÓN EN GME, F Y G

Ingredientes:
  •  1 litro de leche entera
  •  2 yogures griegos
  • 230 grs de melocotón en almíbar ( peso escurrido )


MODO DE HACERLO:

MODELO G:
Mezclamos con la batidora de mano la leche y el yogurt.
Picamos en trozos pequeños el melocotón en almíbar y lo envolvemos
Ponemos la mezcla en botes de cristal y colocamos éstos en la cubeta sobre una lámina de silicona.
Programamos menú fermentar, 480 minutos, tapa y válvula cerrada. Al acabar, sacamos y metemos al frigorífico.

MODELO E Y F:
Mezclamos con la batidora la leche y el yogurt y lo ponemos en una cubeta, en menú lento 90º lo dejamos un rato para que tome temperatura sin llegar a hervir, que quede templado sólo.
Lo echamos en un recipiente y mezclamos con el melocotón hecho trocitos. Repartimos en botes de cristal que taparemos con papel aluminio.
Ponemos tres dedos de agua en una cubeta limpia y en cualquier menú llevamos a ebullición, en cuanto empiece a hervir, apagamos la olla.
Colocamos la rejilla y encima los botes con la mezcla, cerramos la olla y la válvula dejando dentro los botes durante 12 horas


domingo, 27 de noviembre de 2016

TRASEROS DE POLLO AL PIMENTÓN Y CURRY CON CREMA DE CHAMPIÑONES EN GME, F Y G Y TRADICIONAL.

Ingredientes:
  • 8 traseros de pollo
  • 1 cta de pimentón de la Vera  agridulce
  • 2 ajos
  • 160 ml de vino blanco
  • ¼ de una cebolla
  • 1 pastilla de caldo de pollo Avecrem
  • 1 cda colmada de crema de champiñones Avecrem
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cta de curry en polvo
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • Sal
  • Aceite de oliva

 MODO DE HACERLO EN OLLAS GM
La noche anterior ponemos a marinar el pollo con el vino, el pimentón , la sal y la pimenta negra triturado y las hojas de laurel enteras.
Escurrimos el pollo y reservamos el marinado
Ponemos aceite en la cubeta y en función freír doramos el pollo y reservamos.
En ese mismo aceite, pochamos la cebolla . Cuando esté transparente añadimos el  caldo del marinado dónde habremos disuelto el curry y la  la crema de champiñones, dejamos cocer unos minutos que evapore el alcohol. Cancelamos menú.
Añadimos el agua, la pastilla de Avecrem  y el pollo y programamos menú guiso, ½ presión, 150º, 8 minutos. Despresurizamos manualmente. Rectificamos de sal si fuera necesario.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL.
La noche anterior ponemos a marinar el pollo con el vino, el pimentón , la sal y la pimenta negra triturado y las hojas de laurel enteras.
Escurrimos el pollo y reservamos el marinado
Ponemos aceite en la cubeta y en función freír doramos el pollo y reservamos.
En ese mismo aceite, pochamos la cebolla . Cuando esté transparente añadimos el  caldo del marinado dónde habremos disuelto el curry y la  crema de champiñones, la pastilla de caldo de Avecrem  y el agua. Dejamos cocer hasta que esté tierno el pollo.



  1. http://www.gallinablanca.es/receta/pollo-al-curry-60151




BIZCOCHO DE ALMENDRAS Y QUESO CREMA EN GME, F, G Y TRADICIONAL

Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 200 gramos de harina de trigo normal
  • 200 gramos de queso crema
  • 100 gramos de almendra molida
  • 150 gramos de azúcar
  • 80 gramos de aceite de oliva muy suave o de girasol
  • Un sobre de levadura química tipo Royal
  • Una pizca de sal


MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:
Batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumenen. Añadimos el queso crema y batimos hasta que no quede ningún grumo.
Añadimos el aceite y volvemos a batir.
Luego vamos agregando la harina, la almendra molida, la levadura y batimos durante tres o cuatro minutos.
En un bol,  montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal.
Añadimos a la mezcla  las claras con espátula  con movimeintos envolvente.
Forramos la cubeta con papel de horno enmatequillado y echamos la mezcla, programamos menú horno, 140º,30 minutos.  Cuando falten 10 minutos, echamos almendra a cuadritos  o fileteada y ponemos el cabezal a 170º para que dore.
( La receta me la paso mi tía Nieves, no se si de su recetario o de alguna página )

MODO TRADICIONAL.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumenen. Añadimos el queso crema y batimos hasta que no quede ningún grumo.
Añadimos el aceite y volvemos a batir.
Luego vamos agregando la harina, la almendra molida, la levadura y batimos durante tres o cuatro minutos.
En un bol,  montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal.
Añadimos a la mezcla  las claras con espátula  con movimientos  envolventes.

Untamos de mantequilla el molde para horno  y echamos la mezcla, espolvoreamos la superficie con almendra a cuadritos  y cocemos a 170 grados entre 30 y 40 minutos .


sábado, 26 de noviembre de 2016

LUMACONI RELLENOS DE CARNE AL COÑAC CON BECHAMEL SIN LACTOSA en GME, F Y G Y TRADICIONAL

INGREDIENTES:
  • 24 lumaconis
  • 300 grs de carne picada ( cerdo y ternera)
  • 4 tomates maduros, pelados y rallados
  • ¼ de una cebolla picada en brunoise
  • 50 cl  de coñac
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Bechamel sin lactosa
  • Queso para gratinar sin lactosa ( Pongo al final receta )


MODO DE HACERLO EN OLLAS:
Cocemos los lumaconis con agua y sal, menú guiso ½ presión, 140º durante 4 minutos. Escurrimos, refrescamos y reservamos.
Ponemos en la cubeta el aceite y programamos menú plancha, 140º. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y dejamos pochar. Agregamos la carne , salpimentamos  y rehogamos
Cuando esté rehogada, echamos el coñac y dejamos que evapore el alcohol y cancelamos menú.
 Añadimos a la carne el tomate triturado y programamos menú freir, 160º, cinco minutos. Al terminar despresurizamos manualmente.
Rellenamos los lumaconi con la carne.
Ponemos en el fondo de la cubeta una capa de bechamel y encima una capa de lumaconis, los pincelamos con bechamel y ponemos otra capa de lumaconi rellenos. Echamos por encima la bechamel sobrante y el queso rallado.
Ponemos la cubeta en la Olla y programamos menú horno, 140º, 10 minutos. Al acabar el tiempo de horno, ponemos la tapa doradora a 200º hasta que el queso esté gratinado a nuestro gusto.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Cocemos los lumaconi con abundante agua y sal, la mitad del tiempo de cocción recomendada en el envase.
Ponemos en una cazuela el aceite y  cuando esté caliente echamos la cebolla y dejamos que se poche.  Agregamos la carne, salpimentamos  y rehogamos
Cuando esté rehogada, echamos el coñac y dejamos que evapore el alcohol Añadimos a la carne el tomate triturado y  dejamos que se haga el tomate.
Rellenamos los lumaconi con la carne.
Ponemos en el fondo del  molde  una capa de bechamel y encima una capa de lumaconis, los pincelamos con bechamel y ponemos otra capa de lumaconi rellenos. Echamos por encima la bechamel sobrante y el queso rallado.
Metemos en el horno, a 180º calor solo abajo durante 15 minutos. Una vez pasado este tiempo ponemos el gratinador hasta que el queso esté a nuestro gusto.


BECHAMEL SIN LACTOSA :
  • 140 ml  de harina
  • 500 ml  de leche sin lactosa
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Nuez moscada.
  • Aceite de oliva


MODO DE HACERLO EN OLLAS:
Ponemos el aceite en la cubeta y cuando esté caliente ( modo freir, 140º I añadimos la harina y  la tostamos un poco. Cancelamos menú. Añadimos la leche , la nuez moscada, la pimienta y la sal, removemos hasta que no queden grumos de harina.
Cerramos la olla y programamos menú guiso, baja presión, 120º, 5 minutos.  Abrimos la olla y con varilla de silicona, removemos.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Ponemos en una cacerola el aceite a calentar, cuando esté caliente , tostamos la harina y echamos poco a poco y sin dejar de remover la leche , la  sal, la nuez moscada y la pimienta negra.




miércoles, 23 de noviembre de 2016

SOPA DE REPOLLO EN GME,F Y G Y TRADICIONAL

Ingredientes:
  • 400 grs de repollo cortado en juliana
  • 200 grs de tomate triturado, natural o de bote
  • ¼ de una cebolla cortada en juliana
  • 750 ml de agua ( medida para ollas )
  • 2 ajos
  • 1 cta de pimentón de la Vera dulce
  • Pimienta negra ( tres o cuatro bolitas)
  • Pimienta de colores en molinillo
  • 1 pastilla de concentrado de carne
  • Aceite de oliva

MODO DE HACERLO EN OLLAS:
Majamos en un mortero los ajos  y la pimienta negra y reservamos
Ponemos el aceite en la cubeta  en función freir a 140º, cuando esté caliente echamos el repollo y la cebolla y rehogamos hasta que se rinda el repollo. Añadimos el pimentón y removemos bien; echamos el tomate y rehogamos otro poquito. Cancelamos menú.
Añadimos el agua, un poquito de sal ,  el majado y la pastilla de concentrado de carne. Programamos menú turbo, 140º, 15 minutos. Al acabar despresurizamos y damos unos golpes de molinillo de pimienta de colores y rectificamos de sal.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL.
Majamos en un mortero los ajos  y la pimienta negra y reservamos
Ponemos el aceite en una cazuela y  cuando esté caliente echamos el repollo y la cebolla y rehogamos hasta que se rinda el repollo. Añadimos el pimentón y removemos bien; echamos el tomate y rehogamos otro poquito.

Añadimos el agua, un poquito de sal, el majado y la pastilla de concentrado de carne, y ponemos a cocer hasta que esté blando el repollo. Al acabar, damos unos golpes de molinillo de pimienta de colores y rectificamos de sal


martes, 22 de noviembre de 2016

GARBANZOS GUISADOS CON REJOS en GME, F, G y TRADICIONAL.

Ingredientes:
  • 250 grs de garbanzos pedrosillano  puestos a remojo
  • 200 grs  de rejos congelados
  • Pimienta negra
  • Una lata pequeña de tomates a trozos
  • 1 cta de pimentón de la Vera agridulce
  • ½ cebolla
  • 1 pimiento verde
  • ½ pimiento rojo redondo
  • Dos ajos
  • Aceite
  • Sal


MODO DE HACERLO EN OLLAS:

 Descongelar los rejos y reservar.
Ponemos el aceite en la cubeta cuando esté caliente ( 140º) echamos las verduras troceadas, y dejamos que se vayan pochando. Cuando estén bien pochados los pimientos y la cebolla echamos el pimentón y antes de que se queme,  el tomate y salamos.  Cancelamos menú y programamos menú guiso, 140º, media presión , 10 minutos. Despresurizamos y pasamos la salsa por la túrmix o batidora, si nos gusta más fino, pasamos también por el chino o pasapuré.
Ponemos en la cubeta los garbanzos con el agua ( a ras de éstos ) y añadimos la salsa de tomate y  programamos menú turbo, temperatura y presión predeterminada durante 25 minutos. Despresurizamos manualmente.
Añadir   en la cubeta los rejos y un majado de pimienta negra, sal y ajo, echaremos también en el majado una cuchara de garbanzos que nos espesará el caldo. Rectificar de sal. Cerrar la olla y mismo programa y menú durante cinco minutos.  Despresurizar manualmente

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Descongelar los rejos y reservar.
Ponemos el aceite en una sartén el aceite y cuando esté caliente  echamos las verduras troceadas, y dejamos que se vayan pochando. Cuando estén bien pochados los pimientos y la cebolla echamos el pimentón y antes de que se queme,  el tomate dejando que se sofría éste  .  Echamos una poquita de agua y la sal  y dejamos cocer unos diez minutos, tras los cuales trituraremos en la túrmix  o batidora. Si nos gusta más fino lo pasamos por el   pasapuré.
Ponemos en una cazuela los garbanzos, el agua  y añadimos la salsa de tomate, dejando cocer hasta que estén blandos los garbanzos.
Cuando estén blandos añadimos  los rejos y un majado de pimienta negra, sal y ajo, echaremos también en el majado una cuchara de garbanzos que nos espesará el caldo. Rectificar de sal y dejar cocer durante 10/15 minutos.






domingo, 20 de noviembre de 2016

FIDEOS DE CRISTAL CON POLLO Y VERDURAS en GME, F Y G y TRADICIONAL.

Ingredientes:
  • 200 grs de fideos de cristal
  • 1 pechuga de pollo deshuesada cortada en   tiras finitas
  • sal
  • 3 zanahorias a rodajas
  • 1 pimiento verde en  juliana
  • 1 lata de champiñones escurridos, reservamos el caldo de la lata
  • ¼ de cebolla en brunoise
  • 200 grs de repollo cortado a juliana
  • 4 o 5 cdas de salsa teriyaki
  • Aceite de girasol.


MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:
Ponemos agua y sal en la cubeta y en menú guiso, 160º llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir el agua cancelamos menú y echamos los fideos, dejándolos en el agua caliente dos minutos. Sacamos, escurrimos,  enfriamos y reservamos.
Ponemos el aceite en la cubeta y en menú freír, 160º , doramos los pimientos y las zanahorias y reservamos.
Echamos el repollo y cuando esté dorado y tierno lo reservamos también.
Ponemos la cebolla y cuando esté transparente añadimos el pollo al que habremos echado una poquita de sal e   iremos rehogando hasta que coja color.
Agregamos entonces las verduras, el caldo de los champiñones , la salsa teriyaki y los fideos. Envolvemos bien y dejamos hasta que se evapore el caldo. Sacamos y servimos.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Ponemos agua con sal en una cazuela y cuando llegue a ebullción apagamos el fuego y echamos los fideos que dejaremos durante dos minutos en el agua caliente. Sacamos, escurrimos , enfriamos y reservamos.
Ponemos en la cazuela aceite y cuando esté caliente doramos los pimientos y las zanahorias, reservamos también.
Echamos el repollo y cuando esté dorado y tierno  lo apartamos junto con las otras verduras.
Ponemos la cebolla y cuando esté transparente añadimos el pollo al que habremos echado una poquita de sal e   iremos rehogando hasta que coja color.
Agregamos entonces las verduras, el caldo de los champiñones , la salsa teriyaki y los fideos. Envolvemos bien y dejamos hasta que se evapore el caldo. Sacamos y servimos.




sábado, 19 de noviembre de 2016

PERDICES EN SALSA DE BOLETUS Y TRUFA EN GME, F y G y TRADICIONAL

Ingredientes:
  • Cuatro perdices
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 bote de boletus caramelizado ( Lidl)
  • 1 bote de trufa en aceite (Lidl)
  • 1 bote de gelatina de vino tinto (Lidl)
  • 5 cebollitas francesas
  • 3 zanahorias
  • 140 ml de vino blanco


MODO DE HACERLO EN OLLAS:

Limpiamos y cortamos a la mitad las perdices. Las atamos la pata al tronco para que no se deformen al guisarlas y las salamos.
Ponemos aceite en la cubeta y en menú freír las sellamos; reservamos. Ponemos las cebollas y la zanahoria en rodajas  hasta que tome un poco de color, echamos las perdices y el vino. Dejamos que evapore el alcohol y cancelamos menú.
Incorporamos las perdices, el  agua (que llegue a ras de la carne ) , el bote de boletus  y la gelatina  de vino tinto y programamos menú guiso, alta presión , 140º, 25 minutos.  Despresurizamos  y echamos el botecito de trufa. Dejamos cocer unos minutos en menú fuego lento, 120º para que se impregnen del sabor de la trufa.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Limpiamos y cortamos a la mitad las perdices. Las atamos la pata al tronco para que no se deformen al guisarlas y las salamos.
Ponemos aceite en una cazuela y cuando esté caliente  las sellamos; reservamos. Ponemos las cebollas y la zanahoria en rodajas  hasta que tome un poco de color, echamos las perdices ,el bote de boletus,  el  agua   y la gelatina  de vino tinto y  dejamos cocer hasta que estén tiernas. Cuando estén en su punto, echamos el bote de trufa y dejamos cocer a fuego lento unos minutos para que se impregnen del sabor.




jueves, 17 de noviembre de 2016

CABEZADA DE LOMO AL CHOCOLATE EN GME, F, G y TRADICIONAL

Ingredientes:
  • 1 cabezada de lomo bridada
  • 2 puerros
  • 6 zanahorias ,  reservamos dos para la guarnición
  • 6 ó 7 cebollitas francesas
  • ½ cebolla
  • 140 ml de vino tinto
  • 140 ml de agua ( medida sólo para OLLAS GM) en tradicional, la que necesitemos
  • 6 pastillas de chocolate negro
  • 300 grs de setas shiitake (puede ser otro tipo, incluso champiñones ), enteras
  • Sal
  • Aceite de oliva


MODO DE HACERLO EN OLLAS:
Limpiamos las cebollitas francesas y  cortamos a láminas las dos zanahorias de la guarnición.
Quitamos el tallo  a las setas y los reservamos   para  el sofrito y limpiamos.
Troceamos los puerros, la cebolla y las zanahorias.
Ponemos el aceite en la cubeta y en función freír doramos las cebollitas francesas, las zanahorias en láminas y las setas; reservamos todo
En ese mismo aceite sellamos la cabezada y reservamos. Echamos la cebolla, el puerro, la zanahoria y los tallos de las setas y dejamos que tomen color, incorporamos entonces el vino y dejamos que evapore el alcohol. Cancelamos menú.
Ponemos la carne y añadimos el agua y  programamos menú guiso,  presión máxima, 140º, 25 minutos para el modelo G. En los modelos e y F, pondremos mismo menú, presión alta,  30 minutos. Despresurizamos manualmente.
Sacamos la carne y pasamos las verduras por un “chino” o pasapuré para que nos quede fina.
Volvemos a poner en la cubeta la salsa, con la carne y las verduras de guarnición; añadimos el chocolate y dejamos cocer menú lento 130º, unos minutos con la olla destapada hasta que se deshaga el chocolate y ligue con la salsa.

MODO TRADICIONAL:
Limpiamos las cebollitas francesas y  cortamos a láminas las dos zanahorias de la guarnición.
Quitamos el tallo  a las setas y los reservamos   para  el sofrito y limpiamos.
Troceamos los puerros, la cebolla y las zanahorias.
Ponemos el aceite en una cazuela y  doramos las cebollitas francesas, las zanahorias en láminas y las setas; reservamos todo
En ese mismo aceite sellamos la cabezada y reservamos. Echamos la cebolla, el puerro, la zanahoria y los tallos de las setas y dejamos que tomen color, incorporamos entonces el vino y  el agua y dejamos cocer hasta que esté tierna la carne.
Sacamos la carne y pasamos las verduras por un “chino” o pasapuré para que nos quede fina.

Volvemos a poner en la cazuela  la salsa, con la carne y las verduras de guarnición; añadimos el chocolate y dejamos cocer  unos minutos hasta que se deshaga el chocolate y ligue con la salsa.


domingo, 13 de noviembre de 2016

MERMELADA DE CERVEZA EN OLLA GME, F Y G y TRADICIONAL.

Ingredientes:
  • 200 grs de manzana roja con la piel y el corazón sin las pepitas
  • 200 ml de agua
  • 200 ml de cerveza
  • 250 grs de azúcar
  • 1 cucharada de zumo de limón

MODO DE HACERLA en OLLAS GM
Necesitaremos dos días para hacerla.
El primer día, obtendremos la pectina de las manzanas, para ello las troceamos y ponemos con el agua en menú lento, 120º, 20 minutos. Colamos el almíbar y estrujamos en un colador los trozos de manzana para obtener toda la pectina. Guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.
El segundo día ponemos en la cubeta la pectina con los demás ingredientes, programamos menú lento  120º y sin dejar de remover coceremos hasta obtener la textura deseada. Debemos tener en cuenta que al enfriar, espesa.
(Adaptada de rezetasdecarmen)

MODO DE HACERLO TRADICIONAL.
Necesitaremos dos días para hacerla.
El primer día, obtendremos la pectina de las manzanas, para ello las troceamos y ponemos con el agua  a cocer en una cazuela a fuego bajo, alrededor de 30 minutos. Colamos el almíbar y estrujamos en un colador los trozos de manzana para obtener toda la pectina. Guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

El segundo día ponemos en una cazuela  la pectina con los demás ingredientes y a fuego lento  y sin dejar de remover coceremos hasta obtener la textura deseada. Debemos tener en cuenta que al enfriar, espesa.


sábado, 12 de noviembre de 2016

SOPA DE “VIEJA” EN GME, F Y G y TRADICIONAL

Ingredientes:
  • 300 grs de espinacas cortadas en juliana
  • ¼ de una cebolla cortada en brunoise
  • 70 grs de miga de pan
  • 1 cta de pimentón
  • 500 ml de caldo de verduras , en su defecto misma cantidad de agua y una pastilla de concentrado de verduras
  • 1 ajo
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • Sal
  • Aceite de oliva

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:
Trituramos en la batidora el pan con el caldo de verduras, el ajo y la pimienta negra.
Ponemos el aceite en la cubeta, menú plancha, 140º. Cuando esté caliente echamos la cebolla  que se vaya pochando.  Cuando esté transparente añadimos las espinacas y rehogamos.
Añadimos el pimentón y damos unas vueltas,  cancelamos menú.
 Agregamos el caldo de verduras  con el pan, la pimienta negra  y el ajo triturado, rectificamos de sal y programamos menú guiso, ½ presión, 140º, 6 minutos.  Despresurizamos manualmente y listas  para comer.

MODO TRADICIONAL:
Trituramos en la batidora el pan con el caldo de verduras , el ajo y la pimienta negra.
Ponemos el aceite en una cazuela. Cuando esté caliente echamos la cebolla  que se vaya pochando.  Cuando esté transparente añadimos las espinacas y rehogamos.
Añadimos el pimentón y damos unas vueltas.
 Agregamos el caldo de verduras  con el pan, la pimienta negra  y el ajo triturado, rectificamos de sal y dejamos cocer hasta que estén tiernas las espinacas.



viernes, 11 de noviembre de 2016

HOGAZA DE PAN DE MOLDE SIN LACTOSA EN GME, F, G Y TRADICIONAL

Ingredientes:
  • 250 cc de leche entera sin lactosa
  • 50 cc de agua
  • 2 cucharadas de mantequilla de maíz
  • 375 grs  de harina de fuerza
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 1 cta de levadura seca de panadero


MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:
Mezclamos la leche con el agua y la mantequilla y templamos, en menú fuego lento 60º, añadimos la levadura y removemos bien.
Ponemos en un bol el azúcar, la harina y la sal mezcladas y echamos los líquidos templados, mezclamos bien y lo pasamos a la encimera para amasar hasta obtener una masa lisa y que no se pegue a los dedos; si vemos que necesitamos más harina, la añadimos.
Ponemos a levar para la  OLLA GMG, menú levar 40 minutos.
Para los demás modelos, dejaremos la masa en un bol tapada con papel film, hasta que doble su volumen.
Volvemos a amasar para eliminar las burbujas.
Ponemos en la cubeta papel de horno engrasado con mantequilla
En modelo G, volvemos a colocar la cubeta en la olla y de nuevo menú levar otros 40 minutos.
Para los demás modelos, tapamos con papel film y dejamos que vuelva a doblar su volumen.
Una vez pasado el segundo levado, programamos menú horno 160º , 40 minutos para los modelos E y F; para el modelo G, menú pan 160º mismo tiempo.
Una vez horneado, ponemos la tapa horno a 175º para dorarlo.
Dejamos templar dentro de la cubeta y cuando esté templado lo sacamos y ponemos encima de rejilla para que se acabe de enfríar.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Mezclamos la leche con el agua y la mantequilla y templamos, añadimos la levadura y removemos bien.
Ponemos en un bol el azúcar, la harina y la sal mezcladas y echamos los líquidos templados, mezclamos bien y lo pasamos a la encimera para amasar hasta obtener una masa lisa y que no se pegue a los dedos; si vemos que necesitamos más harina, la añadimos.
Ponemos la masa en un bol cubierto de papel film y dejamos que leve durante 40 minutos o hasta que doble su volumen.
Amasamos de nuevo para que pierda las burbujas.
Engrasamos de mantequilla un molde apto para horno y colocamos la masa. Tapamos con papel film y dejamos que vuelva a  levar otros 40 minutos.
Precalentamos el horno a 200º y metemos el pan dejando cocer entre 30 y 40 minutos y esté dorado.
Sacamos del horno y dejamos templar dentro del molde; luego, lo sacamos y dejamos enfríar sobre rejilla.


( Adaptada de una receta de pan de molde con lactosa de directoalpaladar)