miércoles, 30 de agosto de 2017

PATATAS A LA CERVEZA EN CECOFRY 4D Y TRADICIONAL:

INGREDIENTES:
  • 700 g de patatas
  • ½ cebolla
  • 160 ml de cerveza
  • 1 cta de pimentón de la Vera agridulce
  • 1 cta de pimentón de la Vera dulce
  • 3 ajos
  • 1 cta de tomillo
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm



MODO DE HACERLO EN CECOFRY 4D:

Pelamos, lavamos  y cortamos las patatas tipo panadera de ½ cm de grosor.
Picamos la cebolla en brunoise.
Ponemos en la cubeta lisa de la Cecofry  aceite ( que cubra toda la superficie ) y ponemos a calentar en modo sartén, temperatura por defecto.
Echamos la cebolla y dejamos que se poche. Cancelamos menú.
Añadimos las patatas, echamos la sal y removemos. Programamos menú patatas y removemos de vez en cuando.
Hacemos un majado con los ajos, que queden gruesos y mezclamos con los pimentones , el tomillo y la cerveza.
Cuando queden 15 minutos para acabar el programa echamos el majado con la cerveza, removemos y dejamos que se terminen de hacer las patatas.



MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Pelamos, lavamos  y cortamos las patatas tipo panadera de ½ cm de grosor.
Picamos la cebolla en brunoise.
Ponemos en una sartén amplia el  aceite (que cubra toda la superficie ) y ponemos a calentar.
Echamos la cebolla y dejamos que se poche
Añadimos las patatas, echamos la sal y removemos y dejamos que se vayan haciendo las patatas removiendo de vez en cuando.
Hacemos un majado con los ajos, que queden gruesos y mezclamos con los pimentones , el tomillo y la cerveza.
Cuando estén las patatas a medio hacer echamos el majado con la cerveza, removemos y dejamos que se terminen de hacer.





lunes, 28 de agosto de 2017

PORTOKALOPITA , PASTEL GRIEGO DE NARANJA EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES PARA LA MASA:
  • 250 g de masa filo
  • Ralladura de 1 naranja
  • 3 huevos
  • 2 yogures griegos sin azúcar
  • 90 g de aceite de oliva virgen extra DOP Úmm
  • 1 sobre de levadura
  • 60 g de azúcar
  • 1 cda de agua de azahar

INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR:
  • El zumo de dos naranjas
  • 1 taza de agua
  • 110 g  de azúcar
  • 1 rama de canela
  • La cáscara de una naranja


MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Primero, haremos el almíbar; para ello pondremos en la cubeta todos los ingredientes en menú guiso, tapa abierta, a 140º hasta que se haya reducido a la mitad.
Retiramos la cáscara y la canela  y reservamos.
Para hacer la masa,  batimos en un bol  los huevos con el azúcar hasta que estén blanquecinos.
Añadimos el aceite y batimos bien de nuevo. Iremos incorporando los yogures, el agua de azahar y  la levadura batiendo bien cada vez que echemos uno de ellos.
Cortamos a tiras de un centímetro y medio más o menos las hojas de masa filo. La separamos y aireamos bien.
Añadimos a la masa las hojas de masa filo cortadas y removemos con cuidado con una lengua de silicona.
Forramos la cubeta con papel de horno enmantequillado.
Echamos la mezcla encima del papel de horno y decoramos con naranja cortada.
Programamos menú pastel en el modelo G y horno en los modelos E y F, 140º, 45 minutos. Al acabar ponemos la tapa horno y doramos.
Dejamos templar en la cubeta y echamos por encima el almíbar.
Desmoldaremos cuando esté fría y bien empapada del almíbar.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Primero, haremos el almíbar; para ello pondremos en un cazo   todos los ingredientes  a  hervir hasta que se haya reducido a la mitad.
Retiramos la cáscara y la canela  y reservamos.
Para hacer la masa,  batimos en un bol  los huevos con el azúcar hasta que estén blanquecinos.
Añadimos el aceite y batimos bien de nuevo. Iremos incorporando los yogures, el agua de azahar y  la levadura batiendo bien cada vez que echemos uno de ellos.
Cortamos a tiras de un centímetro y medio más o menos las hojas de masa filo. La separamos y aireamos bien.
Añadimos a la masa las hojas de masa filo cortadas y removemos con cuidado con una lengua de silicona.
Forramos un molde apto para horno  con papel de horno enmantequillado.
Echamos la mezcla encima del papel de horno y decoramos con naranja cortada.
Metemos en el horno precalentado a 180º hasta que haya cuajado.
Sacamos del horno y cuando esté templada echamos por encima el almíbar. Dejamos empapar y que se enfríe antes de desmoldar.



miércoles, 23 de agosto de 2017

CAZUELITA DE HIGADITOS DE POLLO CON SETAS EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:
  • 500 g de higaditos de pollo
  • 250 g de setas variadas congeladas
  • ½ cebolla
  • ½ pimiento choricero
  • 2 ajos
  • 160 ml de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm.



MODO DE HACERLO EN OLLAS :

Limpiamos y troceamos los higaditos, salpimentamos y reservamos.
Picamos en brunoise la cebolla.
Lavamos , secamos y picamos en brunoise el pimiento choricero.
Descongelamos a temperatura ambiente las setas.
Ponemos en la cubeta el aceite y cuando esté caliente, función plancha 140º echamos la cebolla y pochamos.
Añadimos el pimiento choricero y los ajos picaditos y dejamos freir.
Añadimos  los higaditos y rehogamos, echamos el vino y dejamos unos minutos que evapore el alcohol. Cancelamos menú.
Añadimos las setas y tapamos la olla. Programamos menú guiso, ½ presión, 140º, 5 minutos.  Al acabar, despresurizamos manualmente.
Sacamos un higadito y lo majamos en el mortero.
Echamos el majado en la cubeta y dejamos cocer menú  horno y temperatura por defecto hasta que reduzca y espese la salsa.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Limpiamos y troceamos los higaditos, salpimentamos y reservamos.
Picamos en brunoise la cebolla.
Lavamos , secamos y picamos en brunoise el pimiento choricero.
Descongelamos a temperatura ambiente las setas.
Ponemos en una cazuela  el aceite y cuando esté caliente, echamos la cebolla y pochamos.
Añadimos el pimiento choricero y los ajos picaditos y dejamos freir.
Añadimos  los higaditos y rehogamos, echamos el vino, las setas y un poquito de agua y dejamos cocer hasta que estén tiernos los higaditos
Sacamos un higadito y lo majamos en el mortero, lo echamos de nuevo a la cazuela para que espese la salsa.






lunes, 21 de agosto de 2017

BIZCOCHO CON MELOCOTÓN EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:
  • 4 melocotones maduros
  • 3 huevos
  • 125 g de aceite de girasol
  • 200 g de azúcar
  • 1 yogur griego natural sin azúcar
  • 275 g de harina
  • 1 sobre de levadura.



MODO DE HACERLO EN GM:

Pelamos y quitamos el hueso a los melocotones, con 3 hacemos un puré  en la batidora y el último lo troceamos en cachitos pequeños. Reservamos.
Ponemos en un bol el azúcar y los huevos y  batimos hasta que doblen el volumen y estén blanquecinos. Añadimos el aceite y el yogur y batimos bien de nuevo.
Añadimos el puré de melocotón y mezclamos bien.
Echamos en la mezcla la harina tamizada junto con la levadura y batimos hasta que esté bien mezclado todo.
Añadimos los trocitos de melocotón y mezclamos con cuidado con una espátula.
Forramos la cubeta con papel de horno enmantequillado y echamos la masa.
Programamos para el modelo G  menú pastel, 140º, 45 minutos, tapa puesta y válvula abierta.  En los modelos E y F elegiremos menú horno misma temperatura y mismo tiempo.
Cuando acabe, ponemos la tapa horno a 180º hasta que esté dorado el bizcocho.
Dejamos enfriar dentro de la cubeta.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Pelamos y quitamos el hueso a los melocotones, con 3 hacemos un puré  en la batidora y el último lo troceamos en cachitos pequeños. Reservamos.
Ponemos en un bol el azúcar y los huevos y  batimos hasta que doblen el volumen y estén blanquecinos. Añadimos el aceite y el yogur y batimos bien de nuevo.
Añadimos el puré de melocotón y mezclamos bien.
Echamos en la mezcla la harina tamizada junto con la levadura y batimos hasta que esté bien mezclado todo.
Añadimos los trocitos de melocotón y mezclamos con cuidado con una espátula.
Enmantequillamos un molde para horno y echamos la mezcla.
Lo metemos al horno precalentado a 180º , durante 30/35 minutos. Pincharemos antes de sacar para ver que está cuajado.






viernes, 18 de agosto de 2017

CANAPÉS DE PAN DE PIQUILLOS CON ENSALADA DE ATÚN EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES PARA EL PAN:
  • 1 bote pequeño de pimientos del piquillo
  • 2 huevos
  • 100 g de harina
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 2 huevos
  • 2 ctas de levadura

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA:
  • 2 patatas gordas
  • 1 lata de bonito del norte en aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 1 lata de guisantes grande
  • 1 pimiento morrón

INGREDIENTES PARA LA MAYONESA
  • 1 huevo
  • Sal
  • 1 chorrito de vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm.



MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Para hacer el pan, ponemos en la cubeta los pimientos con una gotita de aceite y los asamos. Menú plancha, 160º por ambos lados.  Dejamos que se enfríen.
Ponemos en el vaso de la batidora los pimientos con los huevos, la sal y la pimienta y trituramos.
Añadimos la harina tamizada con la levadura y batimos.
Engrasamos la cubeta o forramos ésta con papel de horno enmantequillado y echamos la mezcla. Programamos menú horno 140º, 10 minutos, tapa puesta y válvula abierta. Dejamos enfriar en la cubeta.
Para hacer la ensaladilla, ponemos en la cubeta con dos dedos de agua y encima de la rejilla las patatas peladas  y en trozos grandes y el huevo. Programamos menú vapor, 140º, 4 minutos, válvula cerrada.  Dejamos despresurizar manualmente.
Cuando estén frias las patatas y el huevo, lo picamos menudito.
Añadimos el pimiento morrón picado, el bonito (sin el aceite) y los guisantes lavados y escurridos.
Hacemos la mayonesa  e incorporamos a la ensaladilla. Removemos.
Para emplatar  hacemos canapés y  para ello cortamos con un cortapasta el pan y ponemos encima la ensaladilla.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Para hacer el pan, ponemos en una sarten  los pimientos con una gotita de aceite y los asamos  por ambos lados.  Dejamos que se enfríen.
Ponemos en el vaso de la batidora los pimientos con los huevos, la sal y la pimienta y trituramos.
Añadimos la harina tamizada con la levadura y batimos.
Engrasamos un molde apto para horno y echamos la mezcla. Lo ponemos en el horno precalentado, solo calor abajo unos 15 minutos, hasta que esté cuajado.  Dejamos enfriar.
Para hacer la ensaladilla cocemos las patatas y el huevo.
Cuando estén frios , lo picamos menudito.
Añadimos el pimiento morrón picado, el bonito (sin el aceite) y los guisantes lavados y escurridos.
Hacemos la mayonesa  e incorporamos a la ensaladilla. Removemos.
Para emplatar  hacemos canapés y  para ello cortamos con un cortapasta el pan y ponemos encima la ensaladilla.







miércoles, 16 de agosto de 2017

POLLO CON BAMBÚ Y ALMENDRAS EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:
  • 4 pechugas de pollo
  • 1 y 1/2 cebolla
  • 200 gramos de almendras tostadas
  • 2 pimientos verdes
  • 200 gramos de bambú
  • 5 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 2 cucharada de vinagre de arroz
  • 100 ml de agua ( medida solo para ollas )
  • Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm


MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Mezclamos en un bol el azúcar, el vinagre de arroz y la salsa de soja. Reservamos.
Cortamos el pollo y las verduras (por separado) en cuadrados de un centímetro o centímetro y medio.
Ponemos en la cubeta el aceite,  función freír 180º. Cuando esté muy caliente, echamos la cebolla y el pimiento y dejamos hacer hasta que doren. Apartamos y reservamos.
Echamos el bambú y sofreímos también. Sacamos del aceite y reservamos.
Echamos los dados de pollo y dejamos que tomen color, añadimos las almendras y removemos. Cancelamos menú.
Añadimos la mezcla del bol y programamos menú guiso, ½ presión, 8 minutos. Al acabar, despresurizamos manualmente.
Diluimos la harina de maíz en agua y lo echamos en la cubeta añadimos también la cebolla, el pimiento verde y el bambú. Dejamos cocer con la tapa abierta unos minutos para que espese la salsa y las verduras se impregnen del sabor.  


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Mezclamos en un bol el azúcar, el vinagre de arroz y la salsa de soja. Reservamos.
Cortamos el pollo y las verduras (por separado) en cuadrados de un centímetro o centímetro y medio.
Ponemos en una sartén honda el aceite. Cuando esté muy caliente, echamos la cebolla y el pimiento y dejamos hacer hasta que doren. Apartamos y reservamos.
Echamos el bambú y sofreímos también. Sacamos del aceite y reservamos.
Echamos los dados de pollo y dejamos que tomen color, añadimos las almendras,  removemos  y añadimos  la mezcla del bol y  agua. Dejamos cocer el pollo hasta que esté tierno.
Diluimos la harina de maíz en un poco de  agua y lo echamos en pollo. Añadimos  también la cebolla, el pimiento verde y el bambú. Dejamos cocer unos minutos  para que espese la salsa y las verduras se impregnen del sabor.






viernes, 11 de agosto de 2017

BUNDT CAKE GLASEADO DE GALLETAS NAPOLITANAS Y CHOCOLATE (SIN LACTOSA) EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
  • 200 g de galletas de Napolitanas
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 120 g de azúcar
  • 4 huevos
  • 100 ml de leche sin lactosa
  • 1 sobrecito (15g) de levadura
  • 2cdas colmadas de cacao en polvo puro.

Usaremos un molde bundt de silicona de  20 cm.

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO:
  • ½ taza de azúcar glass
  • Agua.



MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Trituramos las galletas en un robot de cocina.
En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos con varillas eléctricas hasta que doblen su volumen.
Añadimos el aceite sin dejar de batir.
Echamos las galletas,  y la levadura y batimos. Poco a poco  y sin dejar de batir, añadimos la leche. Por último añadimos el cacao y batimos bien.
Untamos de mantequilla de maíz el molde y espolvoreamos con harina.
Echamos la mezcla y metemos en la cubeta.
Programamos menú horno, 160º, 50 minutos.  Cuando acabe dejamos templar dentro de la cubeta y sacamos.
Desmoldamos cuando esté frío.
Para hacer el glaseado ponemos el azúcar glass en un bol y vamos añadiendo agua con una cucharita y poco a poco removiendo continuamente. Cuando tengamos una pasta blanca, la echamos encima del bizcocho.
( Adaptado de Cocinando con Neus)


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Trituramos las galletas en un robot de cocina.
En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos con varillas eléctricas hasta que doblen su volumen.
Añadimos el aceite sin dejar de batir.
Echamos las galletas,  y la levadura y batimos. Poco a poco  y sin dejar de batir, añadimos la leche. Por último añadimos el cacao y batimos bien.
Untamos de mantequilla de maíz el molde y espolvoreamos con harina.
Echamos la mezcla y metemos en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos. Antes de sacar pinchamos para ver si está bien hecho.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
Para hacer el glaseado ponemos el azúcar glass en un bol y vamos añadiendo agua con una cucharita y poco a poco removiendo continuamente. Cuando tengamos una pasta blanca, la echamos encima del bizcocho.







miércoles, 9 de agosto de 2017

ZANAHORIAS ALIÑADAS EN GME, F y G y TRADICIONAL

INGREDIENTES:
  • 500 g de zanahorias
  • 3 ajos
  • 1 cta de pimentón de la Vera
  • 12 o 15 bolitas de pimienta negra
  • 6 clavos de olor
  • Vinagre de vino blanco.
  • Sal
  • 1 cta de cominos molidos
  • Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm


MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas.
Ponemos en la cubeta dos dedos de agua y echamos las zanahorias con un poquito de sal. Programamos menú vapor, 140º, válvula cerrada, 2 minutos. Al acabar, despresurizamos manualmente.
Echamos las zanahorias cocidas y  cubiertas con el agua de la cocción, en un bol.
Machamos en un mortero los ajos y el pimentón.
Calentamos en una cubeta aceite, función freír 160º. Cuando esté bien caliente lo echamos en el majado.
Echamos en el bol con las  zanahorias el majado con el aceite, los cominos, los clavos de olor, la pimienta negra y un chorro generoso de  vinagre. Rectificamos de sal.
Dejamos enfriar y reposar, al menos, 12 horas en el frigorífico.
Al estar encurtidas en vinagre, duran sin estropearse  hasta 15 días sin necesidad de hacer conserva al baño María.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Pelamos y cortamos las zanahorias.
Ponemos en una cazuela agua y las zanahorias con un poquito de sal. Las cocemos hasta que estén tiernas.
Echamos las zanahorias cocidas y  cubiertas con el agua de la cocción, en un bol.
Machamos en un mortero los ajos y el pimentón.
Calentamos en una sartén el aceite. Cuando esté bien caliente lo echamos en el majado.
Echamos en el bol con las zanahorias el majado con el aceite, los cominos, los clavos de olor, la pimienta negra y un chorro generoso de  vinagre. Rectificamos de sal.
Dejamos enfriar y reposar, al menos, 12 horas en el frigorífico.
Al estar encurtidas en vinagre, duran sin estropearse  hasta 15 días sin necesidad de hacer conserva al baño María.






martes, 8 de agosto de 2017

PISTO, LA RECETA DE MI CASA, EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:
  • 2 cebollas
  • 1kg de calabacín
  • ½ kg de berenjenas
  • 250 g de zanahoria
  • 1 y ½ kg de tomate de pera
  • 180 ml de aceite de oliva virgen extra DOP Úmm.


MODO DE HACERLO EN GM:

Escaldamos los tomates, los pelamos y trituramos.
Cortamos la cebolla.
Pelamos y cortamos el calabacín, las berenjenas y las zanahorias.
Ponemos a calentar el aceite en la cubeta (menú freir 140º) y cuando esté caliente echamos la cebolla. Cuando esté transparente echamos las verduras troceadas y las rehogamos bien.
Añadimos el tomate  y dejamos cocer unos diez minutos con la tapa abierta para que evapore un poco el agua de los tomates. Cancelamos menú.
Tapamos la olla y cerramos la válvula, programamos menú freír, 160º, 12 minutos. Al acabar,  despresurizamos.



MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Escaldamos los tomates, los pelamos y trituramos.
Cortamos la cebolla.
Pelamos y cortamos el calabacín, las berenjenas y las zanahorias.
Ponemos a calentar el aceite en una sartén grande y honda y cuando esté caliente echamos la cebolla. Cuando esté transparente echamos las verduras troceadas y las rehogamos bien.
Añadimos el tomate y dejamos hacer hasta que esté el tomate frito.






domingo, 6 de agosto de 2017

MUTTABAL (HUMMUS DE BERENJENA) CON PAN DE SEMILLAS EN CECOFRY 4D y TRADICIONAL



 INGREDIENTES PARA EL MUTTABAL
  • 3 berenjenas medianas
  • 2 cdas de salsa tahini
  • Zumo de ½ limón
  • ½ cta de cominos molidos
  • ½ cta de pimentón de la Vera
  • Sal
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm.

INGREDIENTES PARA EL PAN DE SEMILLA
  • 4 rebanadas de pan de molde blanco sin corteza
  • clara de huevo
  • Semillas de sésamo blanco  y negro



MODO DE HACERLO EN CECOFRY 4D:

Lavamos y secamos las berenjenas. Las partimos a la mitad, hacemos unas rajas en la pulpa y colocamos en la rejilla posición más baja con la piel hacia arriba. Programamos menú patatas, tiempo predeterminado. A la mitad de la cocción las damos la vuelta.
Al terminar, sacamos y dejamos templar.
Sacamos la pulpa y la ponemos en el vaso de la túrmix junto con el ajo, el zumo de limón y la salsa tahini. Trituramos. Si la vemos muy espesa podemos añadir un poquito de agua.
Pasamos a un bol y añadimos el resto de los ingredientes, removemos bien.
Para hacer el pan, cortamos ocho trozos de papel de hornear un poquito más grandes que las rebanadas de pan.
Untamos las tostadas con la clara de huevo batida y las ponemos sobre el papel. Echamos sobre ellas las semillas y tapamos con otro papel. Pasamos el rodillo y ponemos sobre la rejilla baja en la Cecofry, menú tostadas.  Cuando estén doradas, sacamos y quitamos el papel.
(Adaptada del Recetas del mundo de El Diario)


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Lavamos y secamos las berenjenas. Las partimos a la mitad, hacemos unas rajas en la pulpa y la metemos en el horno con la piel hacia abajo  a 200º, unos 40 minutos.
Al terminar, sacamos y dejamos templar.
Sacamos la pulpa y la ponemos en el vaso de la túrmix junto con el ajo, el zumo de limón y la salsa tahini. Trituramos. Si la vemos muy espesa podemos añadir un poquito de agua.
Pasamos a un bol y añadimos el resto de los ingredientes, removemos bien.
Para hacer el pan, cortamos ocho trozos de papel de hornear un poquito más grandes que las rebanadas de pan.
Untamos las tostadas con la clara de huevo batida y las ponemos sobre el papel. Echamos sobre ellas las semillas y tapamos con otro papel. Pasamos el rodillo y ponemos en el horno, a  200º hasta que estén doradas. Sacamos y quitamos el papel.