GARBANZOS CON GAMBAS EN GME, F y G y TRADICIONAL

INGREDIENTES:

• 300 g de garbanzos pedrosillanos.
• 250 g de gambas grandes, descongeladas.
• 1 zanahoria.
• 1 ajo.
• ½ puerro, solo la parte blanca.
• 1 tomate.
• 1 cta de pimentón de la Vera.
• Caldo de pescado, en su defecto una pastilla de caldo de pescado.
• 1 pizca de pimienta negra molida.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm.

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Ponemos en remojo los garbanzos la noche anterior con agua y sal.

Picamos en la picadora la zanahoria pelada, el puerro limpio y el ajo.

Trituramos en la túrmix el tomate.

Ponemos aceite en la cubeba, función freir 140º. Cuando esté caliente el aceite echamos la zanahoria con el ajo y el puerro picado y sofreímos.

Cuando esté el sofrito, añadimos el pimentón y rehogamos. Antes de que se queme el pimentón añadimos el tomate triturado y dejamos que se sofría. Cancelamos menú.

Añadimos el caldo de pescado  y los garbanzos y programamos menú turbo, presión muy alta 15 minutos para la G y menú turbo presión alta 20 minutos para los modelos F y E.

Despresurizamos , sacamos una cucharada de garbanzos y los machamos en el mortero.

Echamos en la cubeta las gambas, la pimienta negra molida y el majado del mortero, removemos bien y programamos menú guiso, 160º unos minutos hasta que estén las gambas cocidas.

MODO DE  HACERLO TRADICIONAL:

Ponemos en remojo los garbanzos la noche anterior con agua y sal.

Picamos en la picadora la zanahoria pelada, el puerro limpio y el ajo.

Trituramos en la túrmix el tomate.

Ponemos aceite en una cazuela al fuego. Cuando esté caliente el aceite echamos la zanahoria con el ajo y el puerro picado y sofreímos.

Cuando esté el sofrito, añadimos el pimentón y rehogamos. Antes de que se queme el pimentón añadimos el tomate triturado y dejamos que se sofría.

Añadimos el caldo de pescado, o el agua y la pastilla de concentrado de pescado  y los garbanzos y ponemos a cocer hasta que estén blandos.

Sacamos una cucharada de garbanzos y los machamos en el mortero.

Echamos en la cubeta las gambas, la pimienta negra molida y el majado del mortero, removemos bien y ponemos a hervir unos minutos hasta que las gambas estén cocidas.