MAGRO DE CERDO CON TOMATE FRITO EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:

• 700 g de magro de cerdo.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• 4 pimientos verdes para freír.
• 1 cebolla.
• 800 g de tomate triturado.
• 120 ml de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra Úmm.

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Troceamos el magro tamaño bocado y salpimentamos. Reservamos.

Limpiamos los pimientos y  los partimos a la mitad, salamos.

Ponemos a calentar el aceite en la cubeta, función freír 140º, cuando esté caliente doramos los pimientos, reservamos.

Echamos la cebolla y dejamos que se vaya haciendo. Cuando esté transparente, subimos la  temperaratura a 160º y sellamos el magro.

Añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol.

Añadimos los tomates y dejamos  cocer con la olla destapada  seis o siete minutos para que evapore el agua de los tomates. Cancelamos menú.

Añadimos los pimientos y programamos menú guiso, alta presión, 20 minutos con la tapa y válvula cerrada. Al acabar, despresurizamos manualmente.

Programamos menú horno con la tapa quitada unos minutos para que evapore el agua que haya podido quedar.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Troceamos el magro tamaño bocado y salpimentamos. Reservamos.

Limpiamos los pimientos y  los partimos a la mitad, salamos.

Ponemos el aceite en un cazuela y freímos los pimientos. Reservamos.

Echamos la cebolla y dejamos que se vaya haciendo. Cuando esté transparente, subimos la temperatura  y sellamos el magro.

Añadimos el vino,  el  tomate  triturado y los pimientos fritos y dejamos   hacer hasta que esté el tomate frito y la carne tierna.