PERRUNILLAS EXTREMEÑAS.

INGREDIENTES:

• 250 g de manteca de cerdo.
• 250 g de azúcar.
• 5 huevos.
• 1 chorrito de aguardiente.
• La ralladura de un limón.
• Harina común (la que admita)

MODO DE HACERLO:

De cuatro huevos, separamos las claras de las yemas. Reservaremos las claras.

Ponemos en un bol la manteca con el azúcar y amasamos ayudadas por una batidora de varillas. Cuando esté bien mezclado añadimos un huevo entero y las cuatro yemas. Seguimos batiendo hasta que esté  bien mezclado.

Añadimos la ralladura de limón y el aguardiente.

Empezamos a echar harina y a amasar hasta conseguir una masa compacta y que no se pegue a los dedos.

Hacemos bolas y las aplastamos con presionando con dos dedos.

Batimos las claras a punto de nieve.

Ponemos en un plato azúcar.

Forramos la bandeja de horno con papel de hornear y precalentamos a 180º con calor arriba y abajo.

Pasamos las perrurillas, solo la parte de arriba, por las claras y después por el azúcar.

Colocamos en la bandeja de horno y ponemos a hornear hasta que veamos que están doradas por arriba, entre 15 y 20 minutos.