PATATAS A LA IMPORTANCIA EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:

• 600 g de patatas.
• 2 huevos.
• Harina.
• 1 cta colmada de pimentón de la Vera.
• Sal.
• 1 litro de agua.
• 2 hojas de laurel
• Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm.

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Pelamos las patatas, las cortamos en panadera de ½ cm de grosor, las  lavamos, secamos y salamos.

Ponemos aceite en la cubeta y en función freír, 160º, freímos las patatas tras rebozarlas en harina y huevo. Reservamos.

Quitamos un poco de  aceite de la cubeta, dejando sólo el culo de ésta cubierto  y tostamos dos cucharadas de harina. Añadimos el pimentón y rehogamos. Echamos rápidamente el agua para que no se nos queme y removemos bien.  Cancelamos menú.

Salamos el caldo, echamos el laurel  y colocamos las patatas que hemos frito. Programamos menú guiso, ½ presión, 4 minutos, válvula cerrada. Al acabar, despresurizamos manualmente.

MODO DE HACERLO TRADICIONALMENTE.

Pelamos las patatas, las cortamos en panadera de ½ cm de grosor, las  lavamos, secamos y salamos.

Ponemos aceite en una sartén y  freímos las patatas tras rebozarlas en harina y huevo. Reservamos.

Echamos en  una cazuela un poco de aceite de freír las patatas  y tostamos dos cucharadas de harina. Añadimos el pimentón y rehogamos. Echamos rápidamente el agua para que no se nos queme y removemos bien.  Cancelamos menú.

Salamos el caldo, echamos el laurel  y colocamos las patatas que hemos frito, ponemos a cocer hasta que estén tiernas las patatas.