PAJARITOS DE CODORNIZ EN SALSA EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:

• 24 pajaritos de codorniz.
• ½ cebolla.
• 1 pimiento choricero.
• 2 ajos.
• 12 almendras.
• 160 ml de vino blanco.
• 2 cdas de tomate triturado.
• 2 hojas de laurel.
• 1 cta de pimentón de la Vera agridulce.
• Aceite de oliva virgen extra DO Úmm.

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Ponemos unas gotas de aceite en la cubeta, función plancha, 160º y cuando esté caliente tostamos los ajos, las almendras y el pimiento choricero limpio y sin pipas. 

Pasamos los tres ingredientes a una picadora y los picamos. Reservamos.

Añadimos  un poco más de aceite en esa misma  cubeta, función freír, 140º y salteamos los    pajaritos. Reservamos.

Echamos la cebolla y dejamos que se poche, cuando esté transparente añadimos el tomate y dejamos sofreír.

Añadimos los pajaritos y el pimentón, rehogamos.

Echamos el majado, el vino y el laurel. Dejamos que evapore el alcohol y cancelamos menú.

Tapamos la olla y cerramos la válvula. Programamos menú guiso, presión media, 140º, 20 minutos. Despresurizamos manualmente.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Ponemos unas gotas de aceite en una cazuela y cuando esté caliente tostamos los ajos, las almendras y el pimiento choricero limpio y sin pipas. 

Pasamos los tres ingredientes a una picadora y los picamos. Reservamos.

Añadimos  un poco más de aceite en esa misma  cazuela y salteamos los    pajaritos. Reservamos.

Echamos la cebolla y dejamos que se poche, cuando esté transparente añadimos el tomate y dejamos sofreír.

Añadimos los pajaritos y el pimentón, rehogamos.

Echamos el majado, el vino y el laurel y agua. Dejamos cocer hasta que estén tiernos los pajaritos.