HUMMUS DE JUDIAS MUNGO EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:

• 150 g de judías mungo.
• 1 cda de salsa tahini.
• 500 ml de  agua ( Medida sólo para ollas. En modo tradicional, la que sea necesaria)
• 1 diente de ajo
• El zumo de ½   limón
• 1/2 cucharadita comino molido
• 1/2 cucharadita perejil picado
• Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm.
• 1 cta de pimentón de la Vera agridulce.
• Sal.

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Ponemos la noche anterior las judías en remojo con agua fría y sal.

Escurrimos las judías y las lavamos bien. Ponemos en la cubeta el agua y las judías. Programamos menú guiso, ½ presión, 140 º, 10 minutos. Al acabar, despresurizamos manualmente.

Colamos  las judías y reservamos el agua de cocción y dejamos que se enfríen.

Ponemos en el vaso de la túrmix las judías, el ajo, el zumo de limón, el perejil y el comino y trituramos hasta obtener una masa sin grumos. Echamos poco a poco  agua de la cocción hasta obtener la textura deseada.

Añadimos el aceite y el pimentón y removemos bien hasta que estén integrados.

Servimos  espolvoreado de pimentón y del aceite.

Perfecto para “dipear” con zanahoria, calabacín  o pan de semillas.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Ponemos la noche anterior las judías en remojo con agua fría y sal.

Escurrimos las judías y las lavamos bien. Ponemos en una cazuela el agua  y las judías y ponemos a cocer hasta que estén muy blandas, unos 30 minutos. Colamos  las judías y reservamos el agua de cocción y dejamos que se enfríen.

Ponemos en el vaso de la túrmix las judías, el ajo, el zumo de limón, el perejil y el comino y trituramos hasta obtener una masa sin grumos. Echamos poco a poco agua de la cocción hasta obtener la textura deseada.

Añadimos el aceite y el pimentón y removemos bien hasta que estén integrados.

Servimos  espolvoreado de pimentón y del aceite.

Perfecto para “dipear” con zanahoria, calabacín  o pan de semillas.