SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE AJO NEGRO Y TRUFA EN GME, F y G y TRADICIONAL

INGREDIENTES:

• 1 solomillo de cerdo grande
• 5 ajos negros
• ½ cebolla fresca
• 180 ml de cerveza rubia
• 1cta de maizena.
• 1 cta de trufa rallada en aceite
• Sal marina con hierbas
• Aceite de oliva virgen extra Úmm
• 100 ml de agua, medida para ollas.

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Cortamos el solomillo en medallones y salpimentamos con molinillo grueso de sal marina con hierbas.

Ponemos el aceite en la cubeta y en menú plancha, 160º , con el aceite muy caliente sellamos los solomillos y reservamos.

Bajamos la temperatura a 140º y echamos la cebolla cortada.

Cuando empiece a tomar color añadimos los ajos y rehogamos.

Echamos la cerveza con la maizena diluida y dejamos que evapore el alcohol.

Sacamos de la cubeta y  trituramos.

Volcamos en la cubeta la salsa triturada junto con el agua , los medallones y la trufa.

Programamos menú guiso, ½ presión, 130º,  12 minutos.

Si la salsa quedase muy líquida, dejamos unos minutos con la tapa abierta menú horno, 180º.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Cortamos el solomillo en medallones y salpimentamos con molinillo grueso de sal marina con hierbas.

Ponemos el aceite en una cazuela y cuando esté bien caliente, sellamos los medallones.

Bajamos la temperatura  y echamos la cebolla cortada.

Cuando empiece a tomar color añadimos los ajos y rehogamos.

Echamos la cerveza con la maizena diluida y dejamos que evapore el alcohol.

Sacamos de la cubeta y  trituramos.

Volcamos en la cubeta la salsa triturada junto con el agua , los medallones y la trufa, dejamos cocer hasta que esté tierno el solomillo.