PISTO, LA RECETA DE MI CASA, EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:

• 2 cebollas
• 1kg de calabacín
• ½ kg de berenjenas
• 250 g de zanahoria
• 1 y ½ kg de tomate de pera
• 180 ml de aceite de oliva virgen extra DOP Úmm.

MODO DE HACERLO EN GM:

Escaldamos los tomates, los pelamos y trituramos.

Cortamos la cebolla.

Pelamos y cortamos el calabacín, las berenjenas y las zanahorias.

Ponemos a calentar el aceite en la cubeta (menú freir 140º) y cuando esté caliente echamos la cebolla. Cuando esté transparente echamos las verduras troceadas y las rehogamos bien.

Añadimos el tomate  y dejamos cocer unos diez minutos con la tapa abierta para que evapore un poco el agua de los tomates. Cancelamos menú.

Tapamos la olla y cerramos la válvula, programamos menú freír, 160º, 12 minutos. Al acabar,  despresurizamos.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Escaldamos los tomates, los pelamos y trituramos.

Cortamos la cebolla.

Pelamos y cortamos el calabacín, las berenjenas y las zanahorias.

Ponemos a calentar el aceite en una sartén grande y honda y cuando esté caliente echamos la cebolla. Cuando esté transparente echamos las verduras troceadas y las rehogamos bien.

Añadimos el tomate y dejamos hacer hasta que esté el tomate frito.