POLLO EN SALSA DE AVELLANAS Y ALMENDRAS EN GME, F y G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:

• 1 pollo troceado.
• 100 g de avellanas peladas y crudas.
• 75  g de almendras peladas y crudas.
• 2 ajos.
• 150 ml de vino blanco.
• 1 ramita de perejil fresco.
• 1 cta de pimentón de la Vera.
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm.

MODO DE HACERLO  EN OLLAS GM:

Limpiar y trocear el pollo.

Con la ayuda de una picadora hacer una picada con las almendras, las avellanas, los ajos  y el perejil.

Poner el aceite en la cubeta y en función freír calentar a 160º, dorar los trozos de pollo y reservar.

Echar en el aceite la picada y sofreír.  Añadir el pimentón y antes de que se queme, el vino. Dejar que evapore el alcohol y cancelar menú.

Echar en la cubeta el pollo y un poquito de agua, programar menú guiso, ½ presión, 140º, 9 minutos. Despresurizar  manualmente.

Si nos queda muy líquida la salsa, poner menú horno en abierto y dejar que reduzca un poco.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Limpiar y trocear el pollo.

Con la ayuda de una picadora hacer una picada con las almendras, las avellanas, los ajos  y el perejil.

Poner el aceite en  una cazuela y cuando esté caliente, dorar los trozos de pollo y reservar.

Echar en el aceite la picada y sofreír.  Añadir el pimentón y antes de que se queme, el vino.

Echar en la cazuela  el pollo y el agua y dejar que cueza hasta que esté tierno y espesita la salsa.