CANGREJOS DE RIO EN GME, F , G y TRADICIONAL.

INGREDIENTES:

• 1 kg de cangrejos de río, cocidos.
• 150 ml  de vino blanco
• 150 ml  de agua (medida solo para ollas GM )
• ½ cebolla cortada en brunoise
• 1 cta de pimienta en grano de colores
• 1 o 2 cayenas
• ½ cta de jengibre
• Dos hojas de laurel
• ½ cta de maizena
• Una pizca de azafrán
• Aceite de oliva

MODO DE HACERLO EN OLLAS:

Ponemos el aceite en la cubeta y en función plancha  120 º pochamos la cebolla cortadas en brunoise.

Cuando esté transparente añadimos los cangrejos y el laurel y rehogamos.

Echamos el vino y dejamos reducir el alcohol, añadimos la maizena diluida en  el agua,  las especies y  el azafrán y cocemos con la tapa abierta durante 4 o 5 minutos.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Ponemos el aceite en la cazuela y  pochamos la cebolla cortadas en brunoise.

Cuando esté transparente añadimos los cangrejos y el laurel y rehogamos.

Echamos el vino y dejamos reducir el alcohol, añadimos la maizena diluida en el agua,  las especies y  el azafrán y cocemos con la tapa abierta durante 4 o 5 minutos.