INGREDIENTES:
- 300 gr de habas frescas
- 250/300 grs de arroz
- Un cogote de bacalao en salazón
- 1 pimiento choricero
- 1 hoja de laurel
- 2 o 3 vueltas de molinillo de pimienta negra
- 2 ajos
- ½ cta de pimentón de la Vera
- 1 pizca de azafrán
- Aceite de oliva
- 4 vasos medidores de agua (medida sólo para ollas GM)
MODO DE HACERLO EN OLLAS GM
Ponemos el pimiento choricero
lavado y sin pipas a remojo durante una hora en agua caliente.
Ponemos en remojo los cogotes
troceados en agua durante tres o cuatro horas.
Lavamos y cortamos las habas en
trozos de unos dos centímetros.
En un mortero, majamos los ajos
con la carne del pimiento choricero y los ajos.
Ponemos el aceite en la cubeta a
calentar, menú plancha 140º. Cuando esté
caliente echamos los
cogotes y las habas bien escurridos y
rehogamos.
Agregamos el
majado y removemos bien rehogándolo durante unos minutos. Añadimos el pimentón
y el arroz, rehogamos y añadimos el
agua, el laurel, la pimienta negra y el azafrán, mezclamos
bien y
cancelamos menú
Programamos en la F y G menú
guiso, ½ presión, 8 minutos. En la G podemos poner el mismo menú o programar
menú arroz con temperatura y presión por defecto. Despresurizamos manualmente.
MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Ponemos el pimiento choricero
lavado y sin pipas a remojo durante una hora en agua caliente.
Ponemos en remojo los cogotes
troceados en agua durante tres o cuatro horas.
Lavamos y cortamos las habas en
trozos de unos dos centímetros.
En un mortero, majamos los ajos
con la carne del pimiento choricero y los ajos.
En una cazuela ponemos el aceite
a calentar y cuando esté caliente echamos los cogotes y las habas bien escurridos y rehogamos.
Agregamos el
majado y removemos bien rehogándolo
durante unos minutos. Añadimos el pimentón y el arroz, rehogamos y añadimos el agua,
el laurel, la pimienta negra y el azafrán, mezclamos
bien y
dejamos cocer hasta que el arroz esté en su punto.
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