BACALAO FRITO CON ENSALADA DE REPOLLO EN GME, F y G y TRADICIONAL

INGREDIENTES PARA EL BACALAO

• Lomos de bacalao en salazón
• Harina, para rebozar
• Huevo , para rebozar
• Aceite de oliva

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA

• ½ repollo
• 2 ajos
• ½ cta de cominos
• 3 o 4 bolitas de pimienta negra
• 1 cta de pimentón de la Vera agridulce
• Sal
• Aceite de oliva
• Vinagre

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Este plato  requiere para su elaboración dos días, si bien, en ambas jornadas nos llevará poco tiempo y el resultado será delicioso.

Primer día:

Cortamos el repollo en juliana y lo ponemos en un bol.

Majamos en un mortero el comino, los ajos, la sal y la pimienta negra y lo añadimos al bol.

Añadimos el pimentón y el aceite y manoseamos bien para que se “rinda” el repollo. Tapamos con film transparente y lo dejamos en el frigorífico.

Ponemos a desalar el bacalao durante 24 horas cambiando el agua un par de veces.

Segundo día:

Echamos  en la cubeta abundante aceite de oliva y programamos función freír a 160º. Cuando esté caliente el aceite echamos los   los lomos  del bacalao bien escurridos  y rebozados por harina y huevo batido. Al sacarlos, los ponemos sobre papel absorbente para que escurra el exceso de aceite.

Sacamos la ensalada del frigorífico  y añadimos un buen chorro de vinagre, y removemos bien.

Ponemos en un plato los lomos fritos y acompañamos de la ensaladilla.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Este plato  requiere para su elaboración dos días, si bien, en ambas jornadas nos llevará poco tiempo y el resultado será delicioso.

Primer día:

Cortamos el repollo en juliana y lo ponemos en un bol.

Majamos en un mortero el comino, los ajos, la sal y la pimienta negra y lo añadimos al bol.

Añadimos el pimentón y el aceite y manoseamos bien para que se “rinda” el repollo. Tapamos con film transparente y lo dejamos en el frigorífico.

Ponemos a desalar el bacalao durante 24 horas cambiando el agua un par de veces.

Segundo día:

Echamos  en una sartén abundante aceite de oliva. Cuando esté caliente el aceite echamos los   los lomos  del bacalao bien escurridos  y rebozados por harina y huevo batido. Al sacarlos , los ponemos sobre papel absorbente para que escurra el exceso de aceite.

Sacamos la ensalada del frigorífico  y añadimos un buen chorro de vinagre, y removemos bien.

Ponemos en un plato los lomos fritos y acompañamos de la ensaladilla.