ALMEJAS AL PIMENTÓN EN GME, F y G y TRADICIONAL

Ingredientes:

• 1 kg de almejas
• 2 ajos
• 2 hoja de laurel
• ¼ de una cebolla
• 1 cda de harina
• 1 cta de pimentón de la Vera
• 1 o 2  guindillas cayena ( opcional)
• 130 ml de vino blanco
• 150 ml de agua
• Aceite de oliva

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Ponemos las almejas en un bol con agua fría y sal durante un par de horas para que se limpien bien.

Picamos la cebolla en brunoise y laminamos los ajos.

Ponemos aceite en la cubeta y en función plancha, 130º lo calentamos.

Cuando esté caliente echamos la cebolla y el ajo y dejamos hasta que tomen color.

 Añadimos la hoja de laurel, la cayena si hemos optado por ponerla  y la harina y la tostamos. 

Echamos el pimentón , damos unas vueltas y rápidamente  el vino (para que el pimentón no se queme)  y movemos.

Añadimos el agua, removemos bien la salsa  y,  cuando empiece a cocer, las almejas qued dejaremos cocer en la salsa  hasta que se abran.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Ponemos las almejas en un bol con agua fría y sal durante un par de horas para que se limpien bien.

Picamos la cebolla en brunoise y laminamos los ajos.

Ponemos aceite en una cazuela y  lo calentamos.

Cuando esté caliente echamos la cebolla y el ajo y dejamos hasta que tomen color.

Añadimos la hoja de laurel, la cayena si hemos optado por ponerla  y la harina y la tostamos. 

Echamos el pimentón damos unas vueltas  y  rápidamente el vino (para que el pimentón no se queme),  y movemos.

Añadimos el agua, removemos bien la salsa  y,  cuando empiece a cocer, las almejas que dejaremos cocer en la salsa  hasta que se abran.