SOLOMILLOS DE CERDO EN SALSA DE CASTAÑAS Y CERVEZA NEGRA EN GME, F y G y TRADICIONAL.

Ingredientes:

• 1 kg  de solomillos de cerdo
• 100 grs de castañas peladas y tostadas
• 200 ml de cerveza negra Guinnes
• 150 ml de agua ( medida solo para Ollas GM, en el modo tradicional, la que sea necesaria)
• ½ cebolla
• 2 ajos
• 50 grs de tomate seco en aceite.
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta  negra molida.

MODO DE HACERLO EN OLLAS:

Cortamos los solomillos en medallones de unos dos centímetros de grosor y salpimentamos.

Ponemos en la cubeta el aceite de oliva y programamos menú freir 180º. Cuando esté caliente el aceite sellamos los medallones,  lo haremos de tres o cuatro trozos de cada vez para que no se nos baje la temperatura del aceite y se sellen (vuelta y vuelta )

Cuando tengamos sellados todos los medallones, bajamos la temperatura a 140º y echamos la cebolla para que vaya cogiendo color. Cuando esté dorada, añadimos los ajos, las castañas y los tomates secos, dejando que se rehogue todo bien durante unos minutos.

Añadimos la cerveza, dejamos que evapore el alcohol y añadimos el agua. Cancelamos menú.

Ponemos la tapadera a la olla  y programamos menú guiso, presión 3 en e  modelo G , en los modelos E y F, presión alta, 140º, 10  minutos. Al acabar despresurizamos.

Sacamos de la cubeta la salsa y la trituramos. Volvemos a poner en la cubeta y añadimos los medallones, programamos menú guiso mismos niveles de presión que en el paso anterior, 5 minutos. Despresurizamos manualmente y servimos.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Cortamos los solomillos en medallones de unos dos centímetros de grosor y salpimentamos.

Ponemos en una cazuela el aceite de oliva y  cuando esté caliente el aceite sellamos los medallones,  lo haremos de tres o cuatro trozos de cada vez para que no se nos baje la temperatura del aceite y se sellen (vuelta y vuelta)

Cuando tengamos sellados todos los medallones, bajamos la temperatura y echamos la cebolla para que vaya cogiendo color. Cuando esté dorada, añadimos los ajos, las castañas y los tomates secos, dejando que se rehogue todo bien durante unos minutos.

Añadimos la cerveza y el agua y dejamos cocer hasta que estén tiernas las castañas.

Trituramos la salsa, añadimos los medallones y cocemos hasta que estén blanditos.