LOMO DE CERDO EN SALSA DE TOMATES SECOS EN GME, F y G y TRADICIONAL

Ingredientes:

• 1 kg de lomo de cerdo
• ½ cebolla
• 150 ml de vino blanco
• 150 ml de agua (medida solo para OLLAS ), para tradicional usaremos un poco para triturar y para la cocción la que sea necesaria.
• 1 bote (190 grs) de tomates secos, escurridos.
• 3 ajos
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva

MODO DE HACERLO EN OLLAS:

Troceamos el lomo, tamaño bocado y salpimentamos.

Cortamos la cebolla en brunoise.

Trituramos en el vaso de la túrmix el tomate escurrido ( reservamos dos o tres trozos para adornar )  y los ajos con el agua

Ponemos a calentar el aceite en la cubeta, función plancha 140º y pochamos la cebolla. Cuando esté transparente echamos el lomo y subimos la temperatura a 160º, rehogamos hasta que tome color el lomo.

Echamos el vino y dejamos que evapore el alcohol, añadimos lo he que hemos triturado y el agua y removemos bien. Cancelamos menú.

Cerramos la olla y programamos menú guiso, presión 3 (para el modelo G ), 140º, 30 minutos.Para los modelos E y F, programamos mismo menú, mismo tiempo presión alta.

Cuando acabe, despresurizamos manualmente, echamos los trozos de tomate que hemos reservado  y dejamos cocer unos minutos en menú horno, tapa abierta para que espese la salsa.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Troceamos el lomo, tamaño bocado y salpimentamos.

Cortamos la cebolla en brunoise.

Trituramos en el vaso de la túrmix el tomate escurrido (reservamos dos o tres trozos para adornar )  y los ajos con el agua

Ponemos a calentar el aceite en  una cazuela  y pochamos la cebolla. Cuando esté transparente echamos el lomo,  subimos la temperatura y  rehogamos hasta que tome color el lomo.

Echamos el vino, lo que hemos triturado en la túrmix y el agua.

Dejamos cocer hasta que esté tierno el lomo. Cuando esté casi a punto, echamos los tomates que hemos reservado.