MANDARINAS CON CARAMELO DE VINO TAMUJA EN GME, F y G y TRADICIONAL

Ingredientes:

• 4 mandarinas
• 200 ml de vino Tamuja
• 40 grs de azúcar moreno
• 40 grs de azúcar blanquilla
• 1 rama de canela
• 1 anís estrellado.

MODO DE HACERLO EN OLLAS:

Mezclamos los dos tipos de azúcar con el vino y ponemos la canela y el anís, llevamos a cocción en menú lento 120º, cuando empiece a cocer bajamos a 110º y echamos las pengas de las mandarinas limpias de hilillos blancos. Dejamos cocer diez minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Pasado los diez minutos sacamos la naranja y dejamos cocer a 120º el vino hasta que reduzca y coja consistencia de almíbar espeso.

Dejamos enfriar y servimos acompañado de nata montada.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Mezclamos los dos tipos de azúcar con el vino y ponemos la canela y el anís, llevamos a ebullición y bajamos el fuego y  echamos las pengas de las mandarinas limpias de hilillos blancos. Dejamos cocer diez minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Pasado los diez minutos sacamos la naranja y dejamos cocer el vino hasta que reduzca y coja consistencia de almíbar espeso.

Dejamos enfriar y servimos acompañado de nata montada.