LOMO O MAGRO TERIYAKI EN GME Y GMF Y TRADICIONAL

Ingredientes:

• 200 grs de lomo o magro de cerdo
• 200 grs de spaguettis
• 1 calabacín mediano
• 6 cdas de salsa teriyaki
• 160 ml de cerveza de arroz
• Aceite de oliva
• Sal
• ½ cebolla.
• 1cta de maizena
• 50 ml de agua

MODO DE HACERLO EN OLLAS:

Con una mandolina hacemos fideos el calabacín y lo ponemos a escurrir.

Cortamos el lomo o magro en filetes muy finos y éstos en tiras finitas.

Cocemos los spaguettis con agua y sal en menú turbo 4 minutos , despresurizamos manualmente , enfriamos y reservamos.

Cortamos la cebolla a trozos y separamos los cascos.

Ponemos aceite en la cubeta , menú freir 160º y freímos la cebolla; apartamos y reservamos.  En ese mismo aceite vamos friendo los fideos de calabacín por tandas después de haberlos secado y los reservamos también.

Ponemos en el aceite caliente el lomo o magro ( lo que hayamos elegido ) y  cuando esté sellado echamos la cerveza , cuando evapore el alcohol tapamos la olla y programamos menú guiso, 140º, 15 minutos . Despresurizamos manualmente.

En una taza diluimos la maizena con la salsa teriyaki y el agua y lo incorporamos a la olla, programamos menú fuego lento 120º, cuando empiece a hervir y a espesar, añadimos los spaguettis  y envolvemos bien para que se impregnen del sabor de la salsa. En los últimos minutos echamos el calabacín y envolvemos con cuidado.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Con una mandolina hacemos fideos el calabacín y lo ponemos a escurrir.

Cortamos el lomo o magro en filetes muy finos y éstos en tiras finitas.

Cocemos los spaguettis con agua y sal  , enfriamos y reservamos.

Cortamos la cebolla a trozos y separamos los cascos.

Ponemos aceite en una cazuela y freímos la cebolla, la reservamos. En ese mismo aceite vamos friendo los fideos de calabacín por tandas después de haberlos secado y los reservamos también.

En ese mismo aceite echamos el lomo o magro ( lo que hayamos elegido) y lo sellamos, echamos la cerveza y el agua y dejamos cocer hasta que esté tierno.

En una taza diluimos la maizena con la salsa teriyaki y el agua y lo incorporamos a la cazuela , bajamos el fuego y  cuando la salsa  empiece a hervir y a espesar, añadimos los spaguettis  y envolvemos bien para que se impregnen del sabor de la salsa. En los últimos minutos echamos el calabacín y envolvemos con cuidado.