LUMACONI RELLENOS DE CARNE AL COÑAC CON BECHAMEL SIN LACTOSA en GME, F Y G Y TRADICIONAL

INGREDIENTES:

• 24 lumaconis
• 300 grs de carne picada ( cerdo y ternera)
• 4 tomates maduros, pelados y rallados
• ¼ de una cebolla picada en brunoise
• 50 cl  de coñac
• Agua
• Sal
• Pimienta negra molida
• Bechamel sin lactosa
• Queso para gratinar sin lactosa ( Pongo al final receta )

MODO DE HACERLO EN OLLAS:

Cocemos los lumaconis con agua y sal, menú guiso ½ presión, 140º durante 4 minutos. Escurrimos, refrescamos y reservamos.

Ponemos en la cubeta el aceite y programamos menú plancha, 140º. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y dejamos pochar. Agregamos la carne , salpimentamos  y rehogamos

Cuando esté rehogada, echamos el coñac y dejamos que evapore el alcohol y cancelamos menú.

 Añadimos a la carne el tomate triturado y programamos menú freir, 160º, cinco minutos. Al terminar despresurizamos manualmente.

Rellenamos los lumaconi con la carne.

Ponemos en el fondo de la cubeta una capa de bechamel y encima una capa de lumaconis, los pincelamos con bechamel y ponemos otra capa de lumaconi rellenos. Echamos por encima la bechamel sobrante y el queso rallado.

Ponemos la cubeta en la Olla y programamos menú horno, 140º, 10 minutos. Al acabar el tiempo de horno, ponemos la tapa doradora a 200º hasta que el queso esté gratinado a nuestro gusto.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Cocemos los lumaconi con abundante agua y sal, la mitad del tiempo de cocción recomendada en el envase.

Ponemos en una cazuela el aceite y  cuando esté caliente echamos la cebolla y dejamos que se poche.  Agregamos la carne, salpimentamos  y rehogamos

Cuando esté rehogada, echamos el coñac y dejamos que evapore el alcohol Añadimos a la carne el tomate triturado y  dejamos que se haga el tomate.

Rellenamos los lumaconi con la carne.

Ponemos en el fondo del  molde  una capa de bechamel y encima una capa de lumaconis, los pincelamos con bechamel y ponemos otra capa de lumaconi rellenos. Echamos por encima la bechamel sobrante y el queso rallado.

Metemos en el horno, a 180º calor solo abajo durante 15 minutos. Una vez pasado este tiempo ponemos el gratinador hasta que el queso esté a nuestro gusto.

BECHAMEL SIN LACTOSA :

• 140 ml  de harina
• 500 ml  de leche sin lactosa
• Sal
• Pimienta negra molida
• Nuez moscada.
• Aceite de oliva

MODO DE HACERLO EN OLLAS:

Ponemos el aceite en la cubeta y cuando esté caliente ( modo freir, 140º I añadimos la harina y  la tostamos un poco. Cancelamos menú. Añadimos la leche , la nuez moscada, la pimienta y la sal, removemos hasta que no queden grumos de harina.

Cerramos la olla y programamos menú guiso, baja presión, 120º, 5 minutos.  Abrimos la olla y con varilla de silicona, removemos.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Ponemos en una cacerola el aceite a calentar, cuando esté caliente , tostamos la harina y echamos poco a poco y sin dejar de remover la leche , la  sal, la nuez moscada y la pimienta negra.